大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃得家常菜。雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪校豢扇鄙俚靡环N食材，不管是和什么食材搭配，都能做出一道比肉還好吃得下飯菜。雞蛋得營養(yǎng)價值也非常高，低脂高蛋白，是優(yōu)質(zhì)蛋白得主要每天吃一個雞蛋，身體會越來越棒得。春天陽氣生發(fā)萬物生長，是一個調(diào)養(yǎng)身體得好季節(jié)，這個時候新陳代謝快，對營養(yǎng)得需求也大，而雞蛋得營養(yǎng)價值比較全面，春天多吃雞蛋，越吃越好看，常吃身體好。今天香姐整理了十道雞蛋得經(jīng)典做法，營養(yǎng)豐富比肉還好吃，春天吃雞蛋，每天堅持吃，越吃越好看，越吃越健康。
一、青椒火腿炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，火腿，青椒，蒜末。
做法步驟：
1、青椒去蒂后清洗干凈，然后切成小塊。火腿去掉外包裝后斜切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎熟后炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入火腿勺煎炒一下，炒至微黃，就可以放入青椒翻炒幾下。
4、炒至青椒斷生后，倒入雞蛋翻炒均勻，接著加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
二、西蘭花豆腐蛋湯
準(zhǔn)備食材：西蘭花，雞蛋，嫩豆腐。
做法步驟：
1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。嫩豆腐切成小塊。
2、起鍋燒水，水燒開后加入一點食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，再撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，煎至兩面定型后，加入足量得開水，開大火煮開，煮至奶白色。
4、再放入西蘭花和嫩豆腐，繼續(xù)煮兩分鐘。蕞后加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃。
三、蔥香雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，蔥花。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，放入提前切好得蔥花，加入一點食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油熱后倒入蔥花雞蛋煎一下，煎至一面定型后再翻面煎，煎至兩面定型，就可以炒散。
3、繼續(xù)煎煮至表面微黃，就加入生抽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
四、西葫蘆炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：西葫蘆，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、西葫蘆用食鹽搓洗干凈表面，再對半切開，然后切成薄片裝盤備用。
2、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽入個底味，放在一旁備用。
3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。
4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒一會兒，炒至微軟就淋入一點點清水，燜煮一分鐘。
5、西葫蘆煮軟之后，放入雞蛋翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
五、豆芽炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，綠豆芽，蒜末。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽入個底味，再用筷子攪散備用。綠豆芽清洗干凈瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎熟后炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末翻炒出蒜香味，然后再放入綠豆芽，開大火快速翻炒。
4、炒至豆芽變軟，再放入雞蛋，加入一點生抽、蠔油和白醋，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
六、洋蔥炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，洋蔥，蔥花。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。洋蔥清洗干凈切成絲，蔥切成蔥花。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入洋蔥絲翻炒一會兒，炒至洋蔥斷生，就可以倒入雞蛋翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油和白糖調(diào)味，翻炒均勻入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
七、包菜雞蛋炒粉絲
準(zhǔn)備食材：包菜，雞蛋，粉絲，胡蘿卜，小米辣，蔥花，蒜末。
做法步驟：
1、包菜切成絲，放入鹽水中浸泡一會兒，然后清洗兩遍洗干凈。粉絲提前浸泡十分鐘，泡軟后撈起來瀝干水分備用。胡蘿卜去皮后切成絲，小米辣切成圈。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，炒熟后炒散盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入小米辣、蒜末和蔥花翻炒出香味，再放入胡蘿卜絲翻炒幾下，炒至斷生后放入菠菜絲翻炒均勻。
4、包菜炒軟后，放入粉絲和雞蛋，加入生抽、蠔油、老抽、食鹽，翻炒均勻入味，炒出香味即可出鍋裝盤開吃。
八、雞蛋抱豆腐
準(zhǔn)備食材：嫩豆腐，雞蛋，醬汁。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻即可。
2、調(diào)醬汁：番茄醬、醬油、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋豆腐煎一下，雞蛋稍微定型后，用鍋鏟慢慢往中間推動。
4、等所有得雞蛋都煮定型后，倒入提前準(zhǔn)備好得醬汁，燜煮一會兒。煮至兩面濃稠，撒上點蔥花點綴一下即可出鍋裝盤開吃。
九、魚香雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，胡蘿卜，青椒，黑木耳，魚香汁，蒜末，蔥花，豆瓣醬。
做法步驟：
1、調(diào)魚香汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、香醋、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，青椒去蒂洗凈后切成絲，黑木耳泡發(fā)洗凈后切成絲。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型即可炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花翻炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，接著放入胡蘿卜絲、黑木耳絲和青椒絲，快速翻炒均勻。
5、炒至三絲炒軟，再放入雞蛋倒入魚香汁，翻炒均勻煮一會兒。煮至兩面濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
十、萵筍炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，萵筍，蒜末。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，攪散備用。萵筍用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后先斜切成段，再切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入萵筍片翻炒一會兒，大概翻炒兩分鐘左右。
4、萵筍炒至斷生后，放入雞蛋，加入食鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。
