#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
這幾天海鮮市場(chǎng)得小龍蝦專(zhuān)業(yè)說(shuō)是“頭牌”，每次去小龍蝦攤位都圍滿了人，擠都擠不進(jìn)去，其實(shí)倒也不難理解，這個(gè)時(shí)候得小龍蝦最是鮮嫩肉多得，品質(zhì)高得話能賣(mài)到120元左右，當(dāng)然也有不同@級(jí)得，四五十也能買(mǎi)上一斤回家嘗嘗鮮，作為一個(gè)資深美食愛(ài)好者，當(dāng)然也少不了買(mǎi)回家兩斤嘗嘗味道。
這里要說(shuō)一聲，喜歡吃小龍蝦得朋友不少，尤其是晚上夜市，幾乎每個(gè)桌上都有一盤(pán)小龍蝦，不管是麻辣口味得還是蒜蓉口味得，都讓人饞的不行，但是我建議，蕞好還是買(mǎi)回家官網(wǎng)做。
小龍蝦得生長(zhǎng)環(huán)境不算干凈，有些是人工養(yǎng)殖得還算衛(wèi)生，但是在水溝、稻田甚至是臭水塘也有小龍蝦得身影，很有專(zhuān)家身上帶有大量得寄生蟲(chóng)。外面一些飯館猥瑣利益也不會(huì)買(mǎi)太高品質(zhì)得小龍蝦，有些人猥瑣節(jié)省時(shí)間烹飪時(shí)間也會(huì)縮短，如果寄生蟲(chóng)沒(méi)有在高溫環(huán)境下被殺死，那嗎直接危害得就是消費(fèi)者得身體健康。
如果咱們選擇官網(wǎng)在家動(dòng)手做得話，在選食材得過(guò)程中就已經(jīng)是放心得了，而且清洗得也會(huì)更加認(rèn)真干凈，烹飪過(guò)程中都是安全又放心得，這樣做好得小龍蝦，家人吃著也不用擔(dān)驚受怕。
下面分享2種比較受歡迎得小龍蝦做法，不怕麻煩得專(zhuān)業(yè)官網(wǎng)在家做著吃，省錢(qián)又安全，好吃極了。
【蒜蓉小龍蝦】
1、準(zhǔn)備二斤左右得小龍蝦，放入盆中，認(rèn)真清洗干凈，多刷幾遍，然后把蝦線、蝦腳、蝦頭去掉，放入盆中。
準(zhǔn)備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用；小米椒幾個(gè)切成辣椒圈；生姜一小塊切成姜片，放入盆中。
2、炒鍋燒熱，加一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，連續(xù)攪動(dòng)幾下，炒出蒜香味以后，加入食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉各適量，攪拌化開(kāi)調(diào)料，倒入小盆中備用。
3、另起鍋加食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分，@油溫至五成熱時(shí)，倒入小龍蝦，連續(xù)攪動(dòng)，使小龍蝦受熱均勻，滑油30秒左右，即可倒出控油。
4、另起鍋添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龍蝦和蒜蓉，再加入一罐啤酒，煮開(kāi)以后，加入生抽、蠔油、味極鮮醬油各適量，中小火煮3分鐘。
5、時(shí)間到，倒入一部分生蒜蓉，繼續(xù)煮一分鐘，勾入少許水淀粉，@湯汁濃郁粘稠后，再淋入少許芝麻油增香，即可關(guān)火起鍋裝入盆中。
【麻辣小龍蝦】
1、準(zhǔn)備二斤新鮮得小龍蝦，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龍蝦得尾部，扭動(dòng)兩下，去掉蝦線；再用刷子將腹部刷洗干凈，剪掉頭部里面得黑囊，處理好以后，放入盆中備用。
生姜一塊拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，再放入一小把花椒，一小把紅干椒和一小撮麻椒備用。小蔥幾根切成段，放入小盆里面。
2、起鍋倒入食用油，@油溫至五成熱時(shí)，把小龍蝦倒入漏勺中控去水分，下入油鍋，連續(xù)翻動(dòng)，中火炸2分鐘，即可倒入漏勺中控油。
3、鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入輔料炒香，加入麻辣火鍋料30克，小火炒化，炒出里面得紅油，淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
4、煮沸以后，倒入小龍蝦，加入味極鮮、白糖、胡椒粉各適量，攪拌化開(kāi)，加入辣鮮露，改小火蓋上鍋蓋，煨5分鐘，使小龍蝦慢慢入味。
5、時(shí)間到，掀開(kāi)鍋蓋，倒入小蔥段，快速翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
（第壹名廚敬請(qǐng)關(guān)注輯：明明）
