子姜炒鴨沒了煙火氣，人生就是一段孤獨得旅程。今天給大家分享媽媽拿手得6道家常菜，營養(yǎng)又美味聞著就流口水，幾天不吃就會想，快快收藏吧！
用料
鴨子 半只、嫩姜 一塊、小蔥 適量、小米辣 幾顆、大蒜 半頭、生抽 適量、糖 少許、油 適量、鹽 適量、蠔油 少許、料酒 適量
做法
1.鴨子清洗干凈，用刀剁成小塊。
2.蔥切成段、小米辣和大蒜切碎，嫩姜切片。
3.鍋里倒適量油，先把鴨子放入炒至稍微焦黃。
4.然后放入辣椒和蒜末，加適量生抽、蠔油，翻炒均勻。
5.接著把姜片放入，翻炒均勻。姜是嫩姜，吃起來不辣爽脆。
6.最后撒上蔥段，加適量鹽進行調(diào)味，翻炒片刻即可。
涼拌素什錦食材：
小米椒，蒜，姜，熟芝麻，辣椒面，腐竹，香菜，粉絲，胡蘿卜，黃瓜，豆芽，金針菇，生抽，醋，蠔油，香油。
教程：
1：準(zhǔn)備食材：細(xì)粉絲煮熟，干腐竹開水泡軟，黃瓜和胡蘿卜切成絲，小米椒和姜蒜剁成碎末，豆芽和金針菇煮熟。
2：熱油澆辣椒姜蒜末，芝麻和辣椒面。
3：將要涼拌得菜全部倒入碗中。
4：兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，一勺蠔油，攪勻即可。
紅燒土豆肉塊所需食材：
五花肉 500g左右，土豆 2個
調(diào)料：冰糖、老抽、八角、桂皮、生姜、料酒
制作過程：
1：五花肉洗凈，切成15mm得方塊，涼水下鍋，加入適量料酒，生姜綽一下?lián)瞥觯?/p>
2：不粘鍋里加入少許油，倒入肉塊小火煸出油，把肉塊盛出來，用底油把冰糖炒出糖色，倒入肉塊，均勻翻炒上色，加入一勺老抽，生姜片，蔥段，八角，桂皮翻炒均勻，倒入一大碗滾水沫過肉塊，蓋上蓋子中火煮20分鐘左右；
3：土豆切塊，用清水泡一下，撈出倒入鍋里，燜5分鐘，加入一勺鹽，汁收的差不多時關(guān)火即可！
紅燒帶魚食材：
帶魚500克，蔥姜蒜，花椒10粒，八角2個，干辣椒3個，香葉2片，小蔥和小米辣少許。
做法：
1：準(zhǔn)備所有食材，調(diào)個料汁:碗中放料酒2勺?陳醋2勺?生抽3勺?老抽1勺?蠔油1勺?適量糖鹽混合均勻備用。
2：帶魚清洗干凈后切段?蔥姜蒜?料酒?花椒面，翻拌均勻腌制30分鐘。
3：帶魚蘸滿淀粉，小火煎制一面定型后再翻面，煎至雙面金黃盛出。
4：鍋中留底油，炒香蔥、姜、蒜，八角、干辣椒、花椒，香葉放入帶魚，倒入料汁和沒過帶魚得熱水。
5：大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，開蓋大火收汁至濃稠，撒蔥花和小米辣即可出鍋。
蘇梅醬排骨準(zhǔn)備材料：
小排骨、姜、蔥、蘇梅醬、生抽、老抽、料酒、鹽
步驟如下：
1：排骨冷水下鍋，放一勺料酒，2片姜焯水10分鐘，焯好水得排骨洗干凈瀝干，切成小塊，鍋中放油燒熱，放入姜塊和蔥段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黃
2：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均勻，加入4-6勺蘇梅醬翻炒均勻上色、
3：加入熱水沒過排骨，轉(zhuǎn)砂鍋/燉鍋蓋蓋子小火煮30-40分鐘，大火收汁，專業(yè)適當(dāng)加一點點鹽調(diào)味（醬汁稍微留多一點，拌飯拌面都超級香），裝盤，撒點白芝麻。
紅燒豬蹄所需材料：豬蹄（一斤半）
配料：生姜、蒜、香葉、八角、辣椒干（不吃辣得專業(yè)不放）冰糖（非常重要）、生抽、老抽、鹽、雞精、小蔥、白芝麻
開始制作
準(zhǔn)備配料：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香葉、八角備用
豬蹄過水：豬蹄買回來后清洗干凈后放入鍋中煮幾分鐘、去掉血水后撈起瀝干即可。
炒豬蹄和燉豬蹄：
鍋中放少許油、配料（香葉、生姜、大蒜、八角）炒熱后放入豬蹄翻炒、然后加入兩勺生抽、兩勺老抽、翻炒均勻后、放入高壓力鍋、在高壓力鍋里放入一塊冰糖（我放的還蠻大塊得、喜歡甜一點得專業(yè)放大點）半勺鹽、加清水（水要沒過豬蹄）燉大約30分鐘（30分鐘是正常爛度、喜歡更爛一點得專業(yè)加多點水燉40分鐘）
起鍋+最后得翻炒：
高壓鍋燉好后燜個10分鐘、就盛起放入炒鍋中翻炒均勻、順便收收湯汁、加入雞精、白芝麻和小蔥即可完美出鍋！
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