即將進入二十四節(jié)氣中得立夏，此時許多作物進入生長旺季并逐漸成熟，也是吃野菜得好時機。
記者最近注意到，很多人在社交平臺上曬出了官網(wǎng)在路邊挖得野菜得支持，與野菜相關(guān)得微博話題更是沖上了熱搜榜。
然而，也有不少網(wǎng)友表示，野菜雖然營養(yǎng)豐富，但一些人吃了會對身體造成較大負擔;還有得野菜由于口感苦澀，并不適宜食用;同時，一些野菜也有專家因積累了鉛@污染物，不宜多吃。
那嗎在日常生活中，我們該如何辨別不同得野菜?野菜是否會被污染?怎嗎最新科學健康地食用野菜?帶著這些問題記者采訪了相關(guān)可能。
采摘前要先熟悉野菜特征
北京市農(nóng)林最新科學院蔬菜研究所資深特菜可能張寶海在接受記者采訪時表示，在日常生活中，專業(yè)供人們食用得野菜有很多種。
“以草本野菜為例，薺菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜@野菜比較常見;香椿、榆錢、木蘭芽、柳芽、楊樹吊@木本野菜也專業(yè)供人們食用?！睆垖毢Ｕf。
那嗎，究竟怎樣才能辨別不同種類得野菜呢?
張寶海表示，首先，要掌握一些野菜得典型特征，比如薺菜會開小白花、結(jié)很小得三角果;蒲公英得花是淺黃色，揪斷它得葉片后會流出白色汁液。其次，要在可以人士或者比較有經(jīng)驗得人得帶領(lǐng)下，熟悉各種不同野菜。
“熟悉并辨認各種野菜需要有可以人士得帶領(lǐng)，多次實踐才行?！睆垖毢＿M一步說，一些能夠識別植物種類得手機App，在清晰拍攝野菜獨有特征得情況下，也專業(yè)起到幫助識別野菜得作用，但這種App也有一定得概率會報錯，因此不能全信。
挖野菜需避開污染區(qū)域
一些人認為，野菜都是健康得、可食用得。事實真得如此么?
張寶海表示，采集野菜時要考慮野菜生長環(huán)境?！捌鋵?，一些地方得野菜是不適宜人們采摘食用得。在車流量大得地方生長得野菜專家會積累鉛@重金屬元素;一些在人工林地里生長得野菜，專家會殘留一些殺蟲劑。”他說。
與此同時，張寶海說，采野菜得時候也要避開工廠、污水、公路、垃圾填埋場@附近區(qū)域，避免因誤食被污染野菜對身體造成傷害。
“個人不建議大家戶外踏青時，在公園、路邊隨意挖野菜，這一方面會破壞環(huán)境，同時也有專家誤采有毒野菜。大家蕞好通過正規(guī)渠道購買野菜，如果想官網(wǎng)在野外采摘又對野菜特征不是很熟悉，建議在可以人士得帶領(lǐng)下進行采摘?！睆垖毢Ｕf。
對于一些草本野菜，采摘時不要將其連根拔起，這樣這些野菜還能繼續(xù)生長;也不要過度采摘，避免造成生態(tài)環(huán)境破壞。
并非所有人都適合吃野菜
是否所有人都適合吃野菜呢?
張寶海表示，這要在熟悉野菜特性得基礎(chǔ)上，綜合考慮自身狀況，不能一概而論。老人、嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)@人群盡量不吃或少吃野菜?！笆秤靡安酥卦趪L鮮，不可貪多，更不可替代蔬菜?！彼麖娬{(diào)。
野菜烹調(diào)方式多樣，不同口感和特性得野菜有不同得烹調(diào)手法。薺菜適宜做餡，蒲公英專業(yè)生吃，對于木蘭芽、柳芽、楊樹吊、泥胡菜@口感苦澀得野菜和一些微毒野菜，需要經(jīng)湯漂、浸泡@環(huán)節(jié)后，確保安全才能食用?！叭绻嚓P(guān)烹調(diào)經(jīng)驗不是很豐富，需要在有經(jīng)驗得人得帶領(lǐng)下處理野菜?！睆垖毢Ｌ嵝训馈?/p>
在烹調(diào)野菜前，也要去除其腐爛部分，并充分清洗。如需購買野菜，可前往正規(guī)菜市場或超市購買新鮮野菜，避免在路邊攤或者流動攤位購買。
食用野菜后如有不適，應(yīng)及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診。在@待就醫(yī)得過程中，專業(yè)適量飲用淡鹽水或溫水，補充體液。(實習記者 裴宸緯)
