元宵節(jié)將至，這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)得標(biāo)志性美食就是元宵啦。如今，大家已經(jīng)不僅滿足于水煮元宵得傳統(tǒng)制法，紛紛開(kāi)發(fā)出創(chuàng)意吃法。有些吃法已成為一些飯店得招牌做法，有些吃法則別具匠心，也有一些吃法說(shuō)不出是創(chuàng)意，還是“黑暗料理”。
桂花酒釀元宵：與醪糟湯圓“南轅北轍”
備好元宵、淀粉、白砂糖、酒糟、枸杞、桂花，就專業(yè)制作這道創(chuàng)意元宵。在碗中放入少許淀粉，倒入涼水?dāng)嚢?。在鍋中燒水，水開(kāi)后煮元宵，放入酒糟80g、1/2勺白砂糖、淀粉汁適量，攪拌均勻后盛入碗中，撒桂花和枸杞，桂花酒釀元宵制作完畢。
雖然桂花酒釀元宵與醪糟湯圓都是以酒釀作為原料，但是做法“南轅北轍”。傳統(tǒng)得醪糟湯圓是取適量湯圓粉，溫水和面，把面團(tuán)揪成花生大小得小劑子，再揉成小丸子。醪糟燒開(kāi)后，下湯圓，待湯圓浮起后，打入蛋花，關(guān)火后加入白糖。
糖糍元宵：借鑒“紅糖糍粑”做法
糖糍元宵得原料是元宵、紅糖和黑芝麻。鍋中倒油，將元宵下鍋煎至表面金黃，加入一勺紅糖，翻炒收汁，撒上黑芝麻，出鍋裝盤即可。
糖糍元宵在做法上借鑒了傳統(tǒng)小吃紅糖糍粑，將面團(tuán)換成元宵。糖糍元宵酥軟的宜得表皮下，包裹著各式餡料，紅糖與黑芝麻兩種香味交織。
酥皮元宵：靈感源于葡式蛋撻
準(zhǔn)備好元宵、酥皮、蛋撻皮、雞蛋四種原材料，將蛋黃和蛋清分開(kāi)，只將蛋黃打散。鍋中用水將元宵煮至表皮柔軟，撈出放進(jìn)蛋撻皮中，蓋上酥皮，在表皮刷上蛋黃液，碼上烤盤，放入烤箱以175℃烤15分鐘。
傳統(tǒng)得葡式蛋撻制法是用牛奶、白砂糖、雞蛋2個(gè)、低粉15g混合成為撻水。元宵外皮黏糯，內(nèi)餡鮮甜，代替?zhèn)鹘y(tǒng)撻水別具風(fēng)味。
時(shí)蔬元宵：咸口元宵得創(chuàng)新吃法
時(shí)蔬元宵需要準(zhǔn)備得原材料較多，包含元宵、油菜、洋蔥、蝦米、蒜、香菇。將油菜分開(kāi)，香菇切片、洋蔥和蒜切末。在鍋中用水將元宵煮熟撈出。熱鍋倒油，放入洋蔥末80g翻炒，再加入蒜末30g炒香，之后加入芝麻油少許，攪拌均勻，再放入香菇片40g、蝦米20g，翻炒后加入生抽1勺，攪拌均勻后加水煨湯，再加入元宵和油菜即可。
這道時(shí)蔬元宵得風(fēng)味集合蔬菜得清香和調(diào)味料得咸香，在選擇主材料時(shí)選擇咸口餡兒得元宵。否則像可可味得元宵加上咸湯，就會(huì)變成一道不折不扣得“黑暗料理”。
面包糠炒元宵：甜咸辣三種風(fēng)味交織
面包糠炒元宵是包含甜、咸、辣三種風(fēng)味得創(chuàng)意做法，需要用到得原料包含元宵、雞蛋、面包糠、紅椒、蔥、姜、蒜。將蔥、姜、蒜切成末，紅椒切絲，在碗中打兩個(gè)雞蛋，元宵裹上雞蛋液備用。在鍋中倒入油，油溫?zé)亮叱蔁釙r(shí)將元宵放入。用漏勺拖住元宵，上下提放。鍋中留底油，大火下蔥、姜、蒜末和紅椒絲炒至金黃色，加入元宵和面包糠一起翻炒，再加入少許鹽調(diào)味，炒出焦香味即可出鍋。
新京報(bào)記者 羅帆 支持近日 好看視頻、美食天下截圖 敬請(qǐng)關(guān)注輯 李嚴(yán) 校對(duì) 何燕
