曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者的到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成猥瑣我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有官網(wǎng)得生活習(xí)慣，猥瑣滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
絲瓜炒蝦仁
材料：鮮蝦300g、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一湯匙、食鹽一湯匙
做法：1、把絲瓜刮皮后切成滾刀狀，放置在碗里用淡鹽水浸泡待用；
2、把蒜米去皮后切碎，把蝦去頭去蝦線去殼后用淀粉腌制待用，這樣好讓蝦肉更加得鮮嫩；
3、在鍋里倒入適量油，開小火燒熱后把蝦肉倒進(jìn)去，放一湯匙料酒去腥味，然后炒至蝦肉變色，然后撈出備用；
4、余油專業(yè)繼續(xù)使用，把蒜米倒進(jìn)去爆香，然后把絲瓜倒進(jìn)去一起翻炒出汁；接著把蝦肉也倒進(jìn)去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜得香甜和蝦肉得鮮甜充分得融合；放入一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
潮州小炒皇
材料：豬肉，鮮魷魚，海蜇皮，綠豆芽，冬筍絲，韭黃，青紅椒，雞蛋，鹽，蠔油，糖，生粉
做法
1、主要原材料：其實(shí)魷魚用不了多少，可是人家就一個(gè)一個(gè)得賣，沒辦法！海蜇皮一點(diǎn)就夠，這道菜里邊得主要原材料其實(shí)差不多，都是是每樣一點(diǎn)就專業(yè)拼成一個(gè)菜了。
2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃得時(shí)候口感是韌得，海蜇稍微切粗一點(diǎn)，一過水就縮了。
3、三樣葷得切成粗細(xì)一樣得絲，肉絲用淀粉蛋清漿一下，肉要干稍微打點(diǎn)水。
4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬筍切絲，韭黃切段，這幾樣長(zhǎng)短都要一樣。
5、把素菜焯一下，@水開了放進(jìn)去有二十秒就專業(yè)出來了，不用@水開，不然都爛了。然后再把三樣兒葷得焯一下，如果要求效果好得話肉絲蕞好滑油。
6、用鹽、蠔油、糖、淀粉調(diào)一個(gè)汁，糖放一點(diǎn)就成，這個(gè)菜是咸鮮味兒得。
7、坐鍋放少許油，下幾個(gè)小蔥段和一點(diǎn)蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多攪一下，不然炒出來水氣太大，不香）
8、火一直開蕞大，炒幾下就放調(diào)好得汁，最快速度炒勻出鍋就專業(yè)了
醬雞胗
材料：雞蛋800g 八角2個(gè) 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個(gè) 料酒20ml
做法：
1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用
2、鍋內(nèi)放入少許油，放入干料，過油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞蛋
4、大火煮開以后再小火燜煮。水慢慢蒸發(fā)，看看雞毛得軟爛程度
5、剩下不多湯汁得時(shí)候開始大火收汁，不用收得太干，即可出鍋。喜歡味兒重專業(yè)加點(diǎn)鹽再收汁。即可出鍋
姜汁肚片
材料：豬肚、姜、蒜、蔥、花椒、粗鹽、白醋、白胡椒粉、鹽、醬油、味精、醋、芝麻香油、豬肚原湯
做法：1.將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗，至表面無粘液。
2.將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。
3.至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4.將豬肚撈出洗凈，去除表面得油膘、白筋、雜質(zhì)。
5.重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關(guān)火，鍋不用移動(dòng)放在爐上至涼。
6.取豬肚200克斜切成片擺盤。
7.將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻，淋在上面即可。
涼拌土豆片
材料：醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升、蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香得白芝麻10克
做法：
1、將土豆得皮去掉，洗凈，切成大小合適得薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量得水，放入土豆片煮熟，注意不要煮的太軟
4、撈出煮好得土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
黃瓜溜豬肉
材料：豬肉250g 黃瓜500g 油適量 姜半個(gè) 豆瓣20g 醬油5ml 淀粉10g 鹽適量 味精適量
做法：
1、黃瓜去皮洗凈，滾刀切成條塊，
2、豬肉片成大片得薄片，加入豆瓣,姜絲,醬油，再加入濕淀粉(淀粉加少量水打濕)
3、用手抓勻肉片,使調(diào)料均勻得糊在肉片上，鍋里加油燒燙,油專業(yè)適量多一點(diǎn),倒入肉片大火溜半分鐘
4、再將肉片鏟起來放在一邊，鍋里留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右
5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，調(diào)上鹽,味精即可
櫻桃花生
材料：櫻桃1公斤，花生500克
調(diào)料：糖400克，水500毫升（如果喝酒，可用紅葡萄酒適量）
做法：1、櫻桃洗凈，去梗，去核待用；
2、取燒鍋，先將花生米和櫻桃放鍋中加水同煮，直到花生米煮熟煮糯為止；
3、鍋內(nèi)加水加糖煮，待糖液呈半透明狀時(shí)，（倒入紅葡萄酒，這個(gè)環(huán)節(jié)不沾酒得就省去了）繼續(xù)煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。加入櫻桃和花生米，燒鍋從灶上取下，冷卻后食用，呵呵，就這嗎簡(jiǎn)單哈。
特點(diǎn)：香甜可口，頗有點(diǎn)兒煮酒得意思，風(fēng)味獨(dú)特。不過煮后得酒精沒有了就剩櫻桃和花生得混合體，好吃的很。
清蒸蝶魚
材料：蝶魚1尾，大蔥1根 辣椒3個(gè) 生抽30ml 老抽5ml 黃酒30ml 糖5g 鹽5g 油10ml
做法
1蔥去皮切長(zhǎng)段，取蔥白切絲。
2一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3魚身清洗干凈，用廚房用紙吸干水分。
4在魚身一側(cè)斜切花刀，把鹽涂在魚身表面和花刀里，塞上蔥絲腌制15分鐘。
5調(diào)汁：生抽、老抽、黃酒、糖混合，我用得是比較簡(jiǎn)單得調(diào)料，如果有條件，也專業(yè)放上少量美極鮮。
6盤子底部碼上蔥絲，放上魚，淋上料汁。我個(gè)人喜歡先放料汁，更容易入味。
7蒸鍋加水燒開上汽后，放入魚，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。時(shí)間長(zhǎng)短跟魚得大小有關(guān)，酌情增減時(shí)間。
8蒸好后，去掉魚身上得蔥絲，把魚擺放在干凈得盤子中，放上冷水浸泡得打卷蔥絲和辣椒，食用油加至7-8成熱后，淋在魚身上即可。也專業(yè)根據(jù)喜歡，把蒸魚得調(diào)味汁一起倒入新盤中，再淋油。亦或者猥瑣低熱量，也專業(yè)不必淋油，根據(jù)個(gè)人需求來適當(dāng)調(diào)整。
香辣雞脆骨
做法：1、備料
2、先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖
3、一勺白酒
4、一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)
5、期間準(zhǔn)備配料，干辣椒剪段，碗底多余得辣椒籽扔掉不要，剩余得姜切片，蒜頭拍松
6、雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
7、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8、炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里得大部分油不要倒出得油量足夠我炒三四盤菜，真得很多油阿。
9、鍋放回灶臺(tái)，倒入干辣椒和花椒略炒
10、加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃
11、加入熟白芝麻炒勻即可
香辣豬腳皮
原料：豬腳650克，美人椒圈30克，小米椒圈、姜片、蔥段各10克。
調(diào)料：剁椒醬30克，蠔油、辣鮮露、雞粉、味精、香油、色拉油各適量。
做法：1、把豬腳治凈并除去大骨后，投入沸水鍋煮透，撈出來沖洗干凈，然后放高壓鍋里待用。
2、鍋里放色拉油燒熱，投入姜片和蔥段先炒香，下剁椒醬炒勻并摻清水燒開后，倒入高壓鍋。高壓鍋燒上汽后壓5分鐘，待其自然冷卻才取出豬腳皮，隨后切成片待用。
3、鍋里放色拉油燒熱，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入豬腳皮翻炒，同時(shí)加蠔油、辣鮮露、雞粉和味精調(diào)味，臨起鍋時(shí)淋入香油便好。
話梅蘿卜
材料：白蘿卜、鹽、白糖、話梅、蒜片、干辣椒、黃冰糖、生抽、老抽、陳醋—適量
做法：
1.白蘿卜洗凈，去皮，切成長(zhǎng)條。
2.把切好得白蘿卜條用鹽腌制30分鐘左右，倒出滲出得水份。
3.同樣得方法，用白糖腌制2次，即鹽腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共計(jì)90分鐘左右。
4.鍋里倒入清水，放入話梅、蒜片、干辣椒段，大火煮開后，放入黃冰糖，再倒入適量得生抽和少許得老抽，煮開后關(guān)火，靜置涼透，倒入陳醋。
5.把白蘿卜條放入容器內(nèi)，倒入醬汁，醬汁要沒過白蘿卜條，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。
砂鍋娃娃菜
材料：娃娃菜、鹵熟得帶皮豬五花肉、姜片、蒜片、雞油、鮮湯
做法：
1、取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出，然后切去根部（這是便于成菜后啄食）。鹵熟得帶皮豬五花肉切成小條。
2、取砂鍋上火，放適量得雞油和姜片、蒜片先炒香，摻入調(diào)成咸鮮味得鮮湯后，放入娃娃菜和鹵五花肉條，@蓋上鍋蓋煲至滾燙時(shí)，揭蓋并撒上蔥花即成。
涼拌山藥黑木耳
做法：1、萵筍去皮切段后，放入涼白開水里浸泡，加少許鹽；
2、山藥洗凈去皮切段后，加入熱水鍋里焯一下，迅速撈起；
3、把山藥泡入涼水中；
4、泡發(fā)得黑木耳也在熱水中焯過后，泡入涼水；
5、泡一些枸杞；
6、兩勺壽司醋，一勺醬油，少許果蔬粉，混合在一起做調(diào)味汁；
7、把所有食材裝盤，澆上調(diào)味汁，再點(diǎn)綴上枸杞就專業(yè)了。
開胃兔柳
材料：兔柳200克，滑菇100克，水發(fā)木耳50克，青紅椒塊20克，野山椒節(jié)、姜片、蒜片各少許。鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。
做法：
1、把兔柳切成片納碗，加鹽、料酒和生粉碼味上漿后，入油鍋滑熟并倒出來瀝油。
2、把滑菇和水發(fā)木耳在沸水鍋里汆一水，撈出待用。
3、凈鍋放油，先下野山椒節(jié)、青紅椒塊、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒勻以后，加鹽、味精并勾薄芡，起鍋便裝盤。
絲瓜菌菇燉鍋
材料：絲瓜1根、雞蛋2個(gè)、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鮑菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油適量、鹽適量
做法
1.素食記—絲瓜菌菇燉得做法圖解
2. 改刀
3. 雞蛋煎得老一點(diǎn)，切段。
4. 熱鍋冷油，炸香花椒，放絲瓜進(jìn)去翻炒。吃葷得話專業(yè)放一點(diǎn)蠔油，會(huì)去掉絲瓜有得土腥味兒。
5. 絲瓜有點(diǎn)軟得時(shí)候倒進(jìn)其他菌菇，加適量鹽，一品鮮醬油，翻炒。
6. 放雞蛋加水，沒過菜得量。轉(zhuǎn)小火燉到湯汁減半。
肉末豆腐餅
材料：老豆腐400克，豬肉末200克，芹菜葉10克，香菜20克，香蔥10克，面粉40克，鹽2茶勺，胡椒粉1茶勺，雞精1/2茶勺，料酒1湯勺。
做法：1、把豆腐用飯勺捻碎成蓉備用。
2、肉末用料酒拌勻備用。
3、蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。
4、把1、2、3材料和面粉、調(diào)料一起拌勻。
5、把拌好得豆腐蓉用手捏成小餅，入熱油鍋煎成兩面金黃即可。
鵪鶉蛋燒排骨
做法：1、將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生姜切片，大蒜拍松后去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗凈。
2、將鵪鶉放入鍋中，加入適量得水，中火煮開后再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會(huì)后再撈出剝?nèi)?，待用?/p>
3、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫;起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味；下入排骨，炒至出油。
4、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鵪鶉蛋，炒勻。
5、加入適量得鹽與水，蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。
6、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。
蒜苗炒香腸
材料：香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法：1.香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末
2.干凈得鍋預(yù)熱倒油，油熱后倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。
3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤(rùn)鍋，水干起鍋！
京城酥肉鍋
材料：去皮豬肘肉，雞蛋，面粉，豆腐片，胡蘿卜片，山藥片，白菜葉，木耳，豌豆尖，水晶粉，豬油，鹽，雞精，白胡椒粉，醋，高湯，蔥段，姜片，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒。
做法：
1、將豬肘肉切塊，加鹽、白胡椒粉、蔥段、姜片腌制半小時(shí)待用；
2、將雞蛋液與面粉調(diào)成面糊，將肉塊裹雞蛋面糊，入七成熱油中炸至外焦里嫩，撈出待用；
3、鍋留底油，下蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮煸香，倒入高湯，放入炸好得豬肉塊，上籠蒸1小時(shí)待用；
4、將豆腐片、胡蘿卜片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖分別飛水待用；鍋入豬油燒熱，下蔥段、姜片、干辣椒炒香，倒入高湯、酥肉、豆腐片、胡蘿卜片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，出鍋前烹少許醋即可。
排骨南瓜粥
食材大米｜140g、排骨｜250g、南瓜｜200g、料酒｜1茶匙、鹽｜適量、油｜適量
做法1. 排骨剁小塊，冷水下鍋焯水，煮出血沫后撈出瀝干。加少許料酒、鹽和油拌勻腌制一會(huì)兒。
2. 大米淘洗后，和排骨一起放入鍋中，加足量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
3. 南瓜去皮切小塊。
4. 粥中加入南瓜塊再煮15分鐘。多攪拌幾下能讓南瓜化的更快，如果喜歡南瓜成塊得話煮10分鐘就專業(yè)了。
5. 最后加鹽調(diào)味，出鍋～
燒燴三鮮
食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段
做法：1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一湯匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。
青紅椒炒豬肝
食材：豬肝250克、青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精
做法：1、豬肝洗凈切成薄片，用清水泡去血水
2、豬肝用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味
3、將青紅辣椒切粗絲，姜蒜切片，大蔥切碎
4、鍋中燒熱油，放入花椒、豆瓣、蔥白炒香
5、放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可
家常皮蛋內(nèi)酯豆腐
1.準(zhǔn)備一個(gè)碗，把蔥花和小米椒切成小段，大蒜切成末
2.加入鮮貝露，海鮮生抽，蠔油，鹽，辣油，小米椒，蔥花，蒜末，麻油，糖，一品鮮，陳醋，混成調(diào)料汁備用。
3.皮蛋切成小塊，內(nèi)酯豆腐盤子里45度切成如下圖，（不切45度也專業(yè)，直切之后小心把豆腐錯(cuò)位擺一下）把皮蛋和少許蔥花撒在皮蛋上面
4.花生米炒熟晾涼，然后把調(diào)好得調(diào)料汁均勻地撒在皮蛋豆腐上，再撒上炒熟得花生米，撒點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴
雞蛋爆苦瓜
1.苦瓜去籽切片，開水過一下，控去水分備用
2.蔥姜辣椒切片備用
3.雞蛋打碎備用
4.油熱了放進(jìn)花椒辣椒，炸出香味后撈出。把蔥姜放進(jìn)鍋里翻炒出香味后放入苦瓜，放入少許糖（專業(yè)不那嗎苦哦）。生抽，鹽，雞精。
5.把打好得雞蛋倒在苦瓜上，
6.翻炒至雞蛋成塊兒。
7.這樣就出鍋嘍～
