前一段時間在家里做壽司，需要用到肉松進(jìn)行搭配，家里剛好肉松用光了，就到超市里去買了一袋看起來還湊合的肉松，但在做壽司的時候，加了點(diǎn)這種超市賣的肉松，效果實(shí)在太差了，口感渣渣的如同粉末，而且完全沒有任何香味，還帶著一股淡淡的腥味，破壞了整道壽司的口感，所以我萌發(fā)了自己在家做肉松的想法。
其實(shí)自己在家做肉松也是特別簡單的，就是稍微費(fèi)點(diǎn)時間，但一次可以做出來很多，足夠你吃很久的，所以還是挺劃算的，工具只用一口平底鍋，想快速成肉松狀再加一個料理機(jī)就行了，做法也是看一遍就會，新手做也是零失敗的。下面我就將肉松的做法共享出來，歡迎大家烹飪收藏。
自制肉松準(zhǔn)備食材：純豬瘦肉一塊（400克），可以是里脊肉，也可以是后腿肉，小蔥兩根、姜一塊，八角三顆，生抽三勺。
制作過程：第一步處理食材，將瘦肉清洗過以后，切成大小均勻的方塊備用，小蔥打結(jié)，姜拍碎備用。
第二步瘦肉去腥，鍋內(nèi)加水，放入小蔥、姜、八角煮開，加入瘦肉塊，水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮15分鐘。
第三步用筷子扎一下肉塊，能輕松扎透后，撈出盤中備用，注意煮的時間不要太長，太長時間把味道都煮沒了，剛好熟了就行。
第四步肉絲放涼以后，開始撕肉絲，如果你需要特別蓬松，長條形成型的那種肉松，這一步絕對是個繁重的體力活，因?yàn)槟阈枰旱奶貏e細(xì)，估計手都能累抽筋?；蛘吣憧梢赃x擇跟我一樣，撕的粗一些，等會用料理機(jī)直接打碎。
第五步開小火放上平底鍋，不要加油，將撕好的肉絲倒入鍋中，加入三勺生抽，適量的翻動，慢慢的用小火焙干。
第六步大概要小火慢焙20-30分鐘左右，主要看你撕的肉絲粗細(xì)程度，撕肉絲省力氣了，這一步就要多費(fèi)點(diǎn)時間。將肉絲焙的表面金黃，完全沒有水分，這肉松就基本成型了，其實(shí)已經(jīng)可以裝瓶食用了。
第七步將焙干的肉絲放入料理機(jī)中，簡單的攪拌幾下即可，不要打的時間太長。這樣一份讓人滿意的自制肉松就做好了。
市井說：超市的肉松真的是又貴又不好，實(shí)在是不如在家自制，用不了一個小時時間，就能做出來一大瓶肉松，能用很長時間，安全又放心美味，何樂而不為呢？
