鍋貼是中國人非常喜愛的一種小吃。通常以豬肉為餡,搭配其他蔬菜。放置在鐵鍋上,煎成外焦內(nèi)香,蘸著香醋和辣椒醬,一口一個,超級過癮。也可以按照自己的口味來調(diào)制餡料,一起來學著做吧。
大蔥羊肉鍋貼
原料：
羊肉300克、餃子皮400克、大蔥150克、鹽、糖、料酒、鮮抽、姜末、麻油、胡椒粉、黑芝麻、雞精、辣椒油適量
步驟:
1、羊肉洗凈,剁碎。放入姜末，鹽，糖，雞精、料酒，鮮抽，胡椒粉、植物油，麻油，分2次加水，往一個方向攪拌。
2、大蔥洗凈,切碎，加入羊肉攪拌均勻。
3、按照自己的習慣包好鍋貼。
4、冷鍋熱油，放入鍋貼,淋入適量的冷水，蓋上鍋蓋，用中火煮開5分鐘。
5、不停的轉(zhuǎn)動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色后，加蔥花。用大火收至鍋貼底部呈金黃色。
6、撒些黑芝麻,出鍋澆上辣油即可。
三鮮鍋貼
原料:
豬前夾肉250克、香菇100克、榨菜50克、雞蛋一個、餃子皮500克、鹽、蔥姜蒜、生粉、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉適量
步驟：
1、將豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的香菇、榨菜、蔥姜蒜，雞蛋，生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉,拌勻均勻,做成餃子餡。
2、取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚。
3、熱鍋冷油,將餃子擺放整齊,倒入適量清水，以沒過餃子一半為宜。
4、蓋上蓋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色,底部呈金黃色后。開蓋撒上少量黑芝麻即可。
韭菜鍋貼
原料:
餃子皮350克、豬肉末250克、韭菜150克、香蔥末、白芝麻、雞汁、花椒粉、生抽、老抽、香油、鹽糖適量
步驟：
1、豬肉餡中加入所有配料和一點點清水,順著一個方向攪拌入味。
2、韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉沫中,混合攪拌至粘稠。
3、將鍋貼生胚一一做好,電餅鐺刷上薄油，只開下盤,放入鍋貼煎至一面微黃。
4、加入沒過材料的清水，用個蓋子蓋上,燜煎至水分差不多時撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感即可。
美味的鍋貼,開吃嘍!
