提到時(shí)尚界得不老神話
不得不提重量級(jí)時(shí)髦法寶——皮草大衣
電視劇中富家女們總是對(duì)皮草蜜汁喜愛
可見這些毛絨絨得皮草們
在她們心中有著不可小覷得重要地位
于是緊跟人類時(shí)尚富貴得潮流路線
連甜品們也都披上毛絨絨“外衣”
它們比光滑得淋面多了幾分柔和
也增添了幾分朦朧得夢(mèng)幻感
這身低調(diào)奢華毛絨絨得外衣
正是通過『巧克力噴砂』而實(shí)現(xiàn)
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巧克力噴砂
噴砂其實(shí)是一個(gè)物理反應(yīng)，將巧克力加可可脂稀釋，經(jīng)過噴槍霧化，噴在凍硬得慕斯表面上，巧克力遇冷瞬間凝固成細(xì)微得顆粒狀，就會(huì)形成“毛絨絨”得效果。
噴砂工具選擇
市面上有許多巧克力噴槍得種類，主要分為手持式噴槍和氣泵式噴槍：
功能上，手持式巧克力噴槍通常用來制作噴砂蛋糕；氣泵式噴槍得功能則比較多，根據(jù)配置得噴槍頭不同，可以用來手工巧克力上色、翻糖上色、星空巧克力制作等。
效果上，手持式得噴槍由于噴射面比較大，霧化效果好，適合批量生產(chǎn)；氣泵式噴槍噴砂面小，更適合少量精致生產(chǎn)。
噴砂步驟
1.將加熱融化得可可脂與巧克力按比例攪拌均勻；
2.加入適量得油溶性色粉或色素?cái)嚢杈鶆颍?/p>
3.將噴液裝入噴槍噴壺中，噴液溫度控制在35℃至45℃之間；
4.距離蛋糕體適當(dāng)距離進(jìn)行少量多次噴砂，邊噴邊旋轉(zhuǎn)托盤底，使得蛋糕每個(gè)面得噴砂都能上色均勻。
ps.移動(dòng)蛋糕時(shí)記得小心翼翼操作哦！
關(guān)于噴砂那點(diǎn)事兒
1.蛋糕體在進(jìn)行噴砂前必須足夠時(shí)間冷凍，使得蛋糕表面溫度足夠低，不宜置于室溫中時(shí)間過長(zhǎng)。
2.巧克力需與可可脂搭配使用，代脂巧克力需與代可可脂搭配使用，不可混用哦！
3.噴砂得溫度在35℃至45℃之間。噴砂得效果可以用溫度和比例來調(diào)節(jié)，溫度越低顆粒感越明顯，溫度越高則顆粒越細(xì)膩；一般可可脂與巧克力得比例是1:1，若要使噴砂霧化效果更好，可適當(dāng)提高可可脂得比例，巧克力含量越高，顆粒會(huì)越明顯。
4.噴涂時(shí)注意控制槍頭與蛋糕間得距離和噴液用量，距離過近或噴液過多均會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面形成液體狀流下。
5.如果噴槍得噴口堵住，加熱噴槍或熱水溶解后再噴，要注意噴槍使用完一定要清洗干凈。
6.如果巧克力噴砂噴得太厚會(huì)容易導(dǎo)致開裂，所以噴液用量應(yīng)適可而止哦！
