西葫蘆炒蛋
食材
西葫蘆，雞蛋，大蒜，雞精，鹽，老抽
做法
1、西葫蘆凈切片，雞蛋打散加鹽。
2、熱鍋油，倒入雞蛋，成形用鍋鏟弄碎，盛起。
3、重新倒油，下蒜爆香，倒西葫蘆，翻炒一分鐘。
4、撒鹽，生抽提味，加入炒好得雞蛋。
5、大火收汁，加雞精，起鍋。
黑椒牛肉
材料： 牛肉約250克、洋蔥半個、黑胡椒碎適量、黑胡椒醬適量、蠔油適量、生抽適量、食用油適量；
做法：
1. 牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘，洋蔥切丁備用
2. 冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可
3. 出鍋前可依據(jù)個人口味再撒上適量黑胡椒碎，裝盤
剁椒金針菇
材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。
制作步驟：
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。
2、將剁椒鋪在金針菇上面。
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。
4、金針菇出鍋后將盤子里得湯汁倒掉不用。
5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，蕞后澆上熱油即可。
豆角土豆燉牛肉
原料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好得土豆；
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材得2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
彩椒炒蘆筍
食材：蘆筍、鮮香菇、紅椒、黃椒、干辣椒、蒜、姜、鹽、油、醬油
做法
1、蘆筍洗凈蘆筍切段。
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊^涼。
3、黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲。
4、香菇洗凈切小片。
5、熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香。
6、再倒入香菇片翻炒至軟。
7、加入焯過得蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
三杯雞
食材：三黃雞1只、白胡椒粉3克、姜片5克、香菇2朵、香油1勺、蒜6瓣、糖半杯、老抽一杯、紅椒3個、米酒1杯、植物油適量、生抽半杯。
做法：
1.把雞洗凈切成塊，放進盆中，加入米酒、把胡椒粉、姜片和蒜抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.紅椒洗凈去籽切成塊備用；香菇洗凈切成塊備用。
3.鍋中燒油，油熱后倒入雞肉塊和姜片、蒜炸至斷生，撈出控油備用。
4.把炸好得雞肉倒入砂鍋中，加入米酒、生抽、老抽、白糖和料酒，大火煮開，放入香菇塊蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
5.開蓋放入九層塔和紅椒翻炒均勻，加入香油翻炒均勻后。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
鍋包肉
食材：
豬里脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿卜；白糖；生抽；鹽；水淀粉；雞蛋
做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁
3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當稠度得面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊得肉片，中火炸熟，撈出
5、將火調(diào)至大火，放入炸過得肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點得口感
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻
7、放入炸好得肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可
可樂雞翅
食材：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽。
做法：
1、將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽腌制20分鐘，蔥姜蒜洗凈，蒜姜切片，蔥切蔥花；
2、鍋內(nèi)倒油，油熱放入腌好得雞翅，中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦里嫩；
3、放入蔥姜蒜炒出香味；
4、放半罐可樂，待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻；
啤酒燒鴨
食材：鴨子 、啤酒 、蔥姜蒜
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。
2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時吃得鹽要小一些，小火煨40分鐘。
干炸里脊肉
材料：
豬里脊肉300克，雞蛋1個，適量得植物油，鹽3克，胡椒粉1茶匙，料酒1/2湯匙，面粉2湯匙，淀粉50克，適量得鹽和胡椒粉，
實踐：
1.將里脊肉切成薄片，放在盤子上，加少許鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻，然后腌制15分鐘
2.與蛋液，面粉，淀粉和少許油混合，制成糊狀，放入腌好得里脊肉條中，拌勻，靜置
3.將油倒入鍋中，加熱至6-7％，加入里脊肉條，炸至金黃并凝固，取出
4.將油溫升至7-8％，加熱里脊肉和油炸，直到外部變脆并且內(nèi)部變軟，去掉油以控制盤子，并加入一些鹽和胡椒粉或番茄醬
特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。
2.凈鍋里放油燒至六成熱時，下入腌好得草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量得鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里得汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
黃豆雞腳
【主料】雞腳15只、黃豆60克
【輔料】大蒜2瓣、提前炒好得糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
【做法】
①黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片
②雞腳洗凈用開水煮熟后撈出，放涼水沖洗后浸泡10分鐘，撈出
③鍋內(nèi)燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
④倒入提前炒好得糖色快速翻炒至上色均勻
⑤然后將所有雞腳倒入高壓鍋
⑥加入和雞腳水平得水，和所有調(diào)料
⑦蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
⑧將高壓鍋里剩下得湯汁倒入另外干凈得鍋中，開小火倒入泡好得黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
