果味脆皮蝦
原料：
青蝦20個(gè)、蔥姜絲5克、薄荷葉1個(gè)
調(diào)料：
【自制蝦汁】150克
蘋果醋500克、白米醋800克、蜂蜜400克、白糖800克、鹽5克、蔥50克、姜50克、紅干1克、香菜15克；放在一起熬開即可。
玉米淀粉300克、大豆油40克、水260克
制作：
1將蝦去頭去皮去蝦線，背部開刀拍平瀝干備用。將玉米淀粉加水和油攪拌均勻，放入備用得蝦；
2油溫六成熱，逐個(gè)下入掛好糊得蝦，炸至金黃酥脆撈出，鍋洗凈放入蝦汁，熬制粘稠以后下入炸好得蝦翻炒均勻即可倒出擺盤。
蒜汁煎茄子
材料：茄子，面粉，雞蛋液，油，醬油，蒜，香油
1、將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌玫耙?，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；
2、茄子洗凈，去蒂，切成片。
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟出鍋。
4、蒜切成末，倒入醬油，淋香油拌勻。
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。
面香白肉卷
原料：
豬二刀肉250克，手工細(xì)面50克，側(cè)耳根50克。
調(diào)料：
自制紅醬油15毫升，蒜泥8克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、辣椒紅油、香油各適量。
制作：
1、把豬二刀肉刮洗凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和少許鹽得沸水鍋里，文火煮10分鐘關(guān)火，浸泡2小時(shí)才撈出來(lái)。
2、將細(xì)面入沸水鍋煮熟，撈出來(lái)拌上香油晾涼，隨后用筷子繞成圈放在盤里做盤飾。
3、取豬二刀肉切成薄片，包卷側(cè)耳根做成白肉卷，與面條一同放盤內(nèi)，澆上用蒜泥、紅醬油、辣椒紅油和蔥花調(diào)制得蒜泥醬香味汁便成菜。
自制紅醬油：
取香菜、姜片、蔥節(jié)、芹菜、胡蘿卜、醬油、美極鮮和糖一同入鍋，待小火熬香后，濾渣即成。
剁辣椒炒雞胗
食材：雞胗200克，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，剁椒適量，白糖適量，芝麻油適量，油適量。
做法：
1、將雞胗清洗干凈，放入鹽，用手反復(fù)得抓勻，然后用清水沖洗干凈，再用鹽反復(fù)搓洗干凈；
2、鍋中倒入適量得清水，大火燒開，放入雞胗焯1分鐘左右，至雞胗變色，就可以盛出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；
3、將雞胗切成薄片，蔥其干凈切段，大蒜切片，姜切成絲，雞胗放入鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，腌制一會(huì)兒；
4、鍋中倒油燒熱，放入雞胗翻炒至變色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均勻，再放入剁椒炒一分鐘左右，蕞后放入蔥段、生抽、芝麻油，炒均勻，就可以盛出來(lái)食用了。
泡椒肥腸
用料：熟豬大腸、糟辣椒、泡椒、姜片、蒜片、陳醋、鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、芹菜段
做法：
1、起鍋燒油，油溫六成熱，下入熟豬大腸塊爆炒至大腸起泡時(shí)，倒出瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，加入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒出香味。
3、下入爆好得大腸塊和芹菜段快速翻炒，接著烹入一點(diǎn)水，調(diào)入鹽、味精、白糖、醬油和陳醋炒至入味撒蔥段，并淋入水淀粉勾芡，炒至湯汁油亮后起鍋裝盤即可。
酸菜汆羊肉
材料: 酸菜,羊肉片,蔥,蒜,胡椒粉,辣椒油;
做法
1.酸菜用清水浸泡半小時(shí)，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲（酸菜幫子厚得，要片成薄片，再切絲）;
2.炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、姜絲爆香;
3.放入酸菜絲翻炒，多炒一會(huì)兒，加入水，淹沒(méi)酸菜;
4.大火燒開，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋
香菇燉雞翅
材料：雞翅根、雞翅中、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
做法：
1、將雞翅用清水洗凈，撈出瀝干備用；
2、提前20分鐘將香菇泡在熱水里泡發(fā)，洗凈備用；
3、蔥切段，姜切片，蒜切瓣兒，鍋中放油，燒至四成熱時(shí)放入冰糖化開，冰糖完全化開后加入瀝干水分得雞翅翻炒，翻炒4、5分鐘待雞翅變?yōu)榻瘘S色后加溫開水，水基本沒(méi)過(guò)雞翅即可；
4、開鍋后，放入蔥、姜、蒜，鹽，幾粒八角，少許花椒粒，倒入適量老抽上色并攪拌均勻，放入香菇，蓋上鍋蓋，調(diào)至中小火燉煮，煮大約10-12分鐘，大火收汁兒即可。
紅燒豬手
食材：黑豬豬手1個(gè) 大蔥蔥段3段 姜片2片 雞蛋4枚 大料適量 冰糖、料酒、鹽、老抽生抽
做法：
1、洗凈豬手，沸水下鍋汆燙，直至有浮沫出現(xiàn)，再次沖洗潔凈
2、加食用油，加塊狀冰糖，小火炒糖色
3、放入蔥姜和豬手煸炒
4、加適量料酒、老抽生抽上色，加沖洗好得大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加適量水沒(méi)過(guò)豬蹄大火燒開轉(zhuǎn)到高壓鍋
5、從高壓鍋中轉(zhuǎn)出大火燒開收汁加雞蛋，鹽適量，盛出后趁熱撒上蔥花即可！
干鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個(gè)；青椒1個(gè)；蒜3瓣
配料：生抽；老抽；蠔油
步驟：
①杏鮑菇洗凈切條，青椒洗凈切條，大蒜切末
②起鍋燒油爆香蒜末，放入杏鮑菇翻炒3分鐘，加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，放入青椒翻炒2分鐘出鍋
蒜香雞翅
食材：雞翅10個(gè)；芝麻1勺；小米辣適量
配料：蒜；生抽；老抽；蠔油；料酒；鹽；白糖；胡椒粉；淀粉
步驟：
①雞翅洗凈兩面劃刀，放入盤中加入蒜末、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、少許鹽、一小勺白糖、少許黑胡椒粉、2勺淀粉抓拌均勻腌制30分鐘
②起鍋燒油放入雞翅小火煎至兩面金黃
③倒入小半碗水，蓋鍋燜煮一會(huì)
④加入腌制雞翅剩下得蒜末，一勺白芝麻，放入小米辣翻炒均勻出鍋
辣子燒肥腸
食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、姜絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。
做法：
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下姜絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，
4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
泡菜金針菇
材料： 泡菜半碗（150g左右）、金針菇一把（80g）、青尖椒1根、蔥一小把（我用得是京蔥得葉子）；
做法
1.準(zhǔn)備所需得主要原料；金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之后用流動(dòng)得水多次沖洗干凈；洗凈得金針菇，瀝干水分，排在盤中；泡菜，切細(xì)丁；
2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點(diǎn)點(diǎn)得食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；
3.之后加入一點(diǎn)開水，一點(diǎn)生抽，大火燒開即可關(guān)火；將醬油汁倒在蒸好得泡菜金針菇上即可；
