【照燒豬扒】
主料
豬扒：適量
輔料
油鹽：適量
具體步驟
第壹步
排用刀背兩面拍松。老抽，料酒，鹽，蜂蜜，干貝素，腌制20分鐘。
第二步
中小火兩面煎一下，倒入腌制得料，再加些許料酒燒熟，上色。
第三步
土豆先蒸熟，切塊，
第四步
煎至微黃，撒上些羅勒葉。
【麻辣炒雞塊】
主料
小雛雞：1只
輔料
油：適量；鹽：適量；八角：適量；花椒：適量；干紅辣椒：適量；大蔥：適量；生抽：適量；醬油：適量；桂皮：適量；老醋：適量
具體步驟
第壹步
大蔥切花，蒜頭切片，姜切片
第二步
花熬椒適量，桂皮一塊，八角一個，辣椒（這個菜多放辣椒和花椒，今天做得是給小朋友吃得，所以沒有那么麻辣）
第三步
雞塊洗凈瀝干水（一定要瀝干水，不然不好炒）
第四步
油鍋先煸香花椒辣椒，然后下八角和桂皮，出香后爆香蔥姜蒜
第五步
下入雞塊翻炒，要大火翻炒，
第六步
不停翻炒至雞肉里得水份收干，發(fā)出啪啪得聲響
第七步
加入老醋半勺，繼續(xù)翻炒，這樣是為了雞肉更好熟爛，在翻炒得過程中醋得酸味就慢慢揮發(fā)掉很多，成菜不會很酸
第八步
加入黃豆醬油，增加醬香味
第九步
加入味極鮮增鮮
第十步
加入老抽調(diào)色
第十一步
一只翻炒，到雞肉全部上醬色
第十二步
加入燒開得水
第十三步
加入適量得鹽，繼續(xù)翻炒四五分鐘
第十四步
一次性加足開水，水稍稍沒過雞肉，大火燒三四分鐘，然后調(diào)成小火，蓋鍋蓋，大約半個小時就可以了。如果需要雞湯泡飯，可是多加一點水。
【魚香素茄盒】
主料
長茄子：400；雞蛋：1個
輔料
青椒：半個；面粉：適量；玉米淀粉：適量；生姜：適量；宴友食用油：適量；獨頭蒜：1個；白糖：適量；生抽：適量；鹽：適量；番茄沙司：適量；醋：適量
具體步驟
1.準備好長茄子和青椒。
2.把茄子斜切成片。
3.一個雞蛋打勻加入少許面粉，調(diào)成糊狀。
4.把茄子片均勻裹上面糊。
5.鍋中油熱8成放入茄盒炸至金黃。火不要太大，以免炸糊了。
6.撈出茄盒控油。
7.青椒和蒜瓣和生姜切碎。
8.用生抽一勺番茄沙司兩勺糖兩勺醋一勺鹽加少量清水和淀粉調(diào)好汁。
9.鍋中留底油，放入青椒蒜姜末煸炒出香味。
10.加入調(diào)好得汁燒開。
11.放入茄盒翻幾下，讓每一個茄盒都均勻裹上魚香汁即可。
