蟹黃包子餡
食材：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，姜汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;
2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;
3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;
4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。
狗不理包子餡
食材：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量，食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油各適量。
做法：
1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;
3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;
4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時(shí)。
灌湯包餡
食材：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量
做法：
1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;
2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;
3、攪拌的同時(shí)分次、少量加入豬骨濃湯;
4、放入冰箱冷凍10-15分鐘
叉燒包子餡
食材：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和姜片適量，食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水各適量
做法：
1、水燒熱，加入魚膠化開;
2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;
3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁;
4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;
5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。
牛肉包子餡
食材：牛肉500克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，用清水清洗干凈，將其絞成細(xì)茸狀，用嫩肉粉、料酒和精煉油拌勻過后，將其靜置大約40分鐘，然后再加姜汁和清水大約250克將其攪拌均勻；洋蔥用刀切成細(xì)末狀。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻即可。
魚肉包子餡
食材：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克精煉油30克
做法：
1、草魚宰殺過后治凈，用刀宰掉頭尾、骨刺和魚皮，取凈魚肉絞成茸狀；豬肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜擇洗凈，用刀將其切成細(xì)粒狀，放入香油和精煉油拌勻。
2、把魚頭和魚骨放到鍋中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和雞精，用大火火熬至湯色乳白的時(shí)候，過濾去掉料渣，魚湯就完成了。
3、魚肉茸加入到肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精和雞蛋清一起攪拌，一邊攪拌一邊放入冷魚湯，直到攪拌上勁和魚湯加完，接下來放入到韭菜粒拌勻就完成了。
三鮮包子餡
食材：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
做法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，放入精鹽和雞蛋清將其一起攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起用刀切成細(xì)粒；冬筍用刀切成細(xì)粒過后，放入到沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去除掉皮后洗凈，絞成茸狀，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量清水一起攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻就完成了。
香菇青菜包子餡
食材：香菇100g，青菜100g，紅蘿卜半根，芹菜2棵，油，鹽，糖，生抽，麻油各適量
做法：
1、把香菇切，紅蘿卜切成絲，青菜、芹菜切碎
2、熱鍋中放入油，燒熱
3、放入紅蘿卜絲，香菇絲翻炒
4、放入芹菜，青菜翻炒，關(guān)火
5、加入鹽糖生抽麻油拌勻即可
咸菜包子餡
食材：肉末250克，咸菜適量，蔥姜蒜適量，食用油適量，味精，鹽適量。
做法：
1、將咸菜切碎，蔥切花待用；
2、炒鍋中燒熱油，倒入姜蒜炒香，然后倒入肉末炒散，加鹽調(diào)味；
3、然后倒入咸菜翻炒均勻，下入蔥花炒勻，然后加入適量鹽和味精炒勻后出鍋晾涼即可。
南瓜桂花包子餡
食材：南瓜500克，桂花糖1大勺，黃油20克，白糖適量。
做法：
1、南瓜去皮后切成小塊，上鍋蒸熟后壓成泥；
2、炒鍋中放入黃油加熱融化，然后倒入南瓜泥小火翻炒幾分鐘；
3、然后加入白糖小火繼續(xù)炒，炒至濃稠成團(tuán)后加入桂花糖炒勻，晾涼即可。
牛肉蘿卜包子餡
食材：牛肉餡，蘿卜，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥姜末，蠔油，調(diào)和油，芝麻油各適量。
做法：
1、將牛肉洗凈剁成餡，蘿卜洗凈后擦絲焯至斷生后過涼；
2、牛肉餡中加入適量的鹽，料酒，糖，胡椒粉，醬油，花椒粉，蔥姜蒜；
3、以及蠔油調(diào)和油和芝麻油拌勻，攪打上勁后加入瀝干的蘿卜絲攪勻即可。
韭菜雞蛋包子餡
食材：韭菜半斤，雞蛋3個(gè)，香油，花生油，鹽，雞精各適量
做法：
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用
2、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可
