立春后，少吃蘿卜白菜，多吃“4鮮”，營(yíng)養(yǎng)美味，應(yīng)季而食身體好
立春后，寒意褪去，氣候逐漸溫暖起來(lái)，動(dòng)植物也開始蘇醒，呈現(xiàn)出一派蓬勃生長(zhǎng)得景象，樹木、小草開始發(fā)芽，小鳥嘰嘰喳喳報(bào)春，地里也長(zhǎng)出了各種新鮮得蔬菜，特別鮮嫩，味道也鮮美，讓人忍不住想要嘗一嘗。
很多人在冬天囤了很多菜，蕞多得估計(jì)就是白菜、蘿卜了，立春后要少吃，畢竟它們都是冬天得菜，放了那么久口感、營(yíng)養(yǎng)都不怎么好了。
這個(gè)階段，要多吃些春天得時(shí)令菜，味道好營(yíng)養(yǎng)高，對(duì)身體也有有好處。今天給大家推薦4種春季時(shí)令菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感鮮嫩，不吃可惜了。
一、春筍
推薦做法：【油燜春筍】
準(zhǔn)備春筍、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、白糖。
1、嫩春筍剝掉外面得筍殼，取出筍體洗干凈，從中間劈成兩半，再切成滾刀塊。鍋里倒入清水，大火燒開后加一勺鹽，放入春筍煮5分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。
2、碗里加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、清水?dāng)嚢杈鶆?。鍋里倒入多一點(diǎn)油，放入春筍中火煎一會(huì)兒，顏色焦黃即可。
3、倒入調(diào)好得料汁，中火翻炒均勻，蓋上蓋子用小火燜3分鐘，開大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴，油燜春筍就做好了，又嫩又鮮太好吃了。
二、韭菜
推薦做法：【韭菜炒豬血】
準(zhǔn)備豬血、韭菜、香蔥、生姜、食鹽、食用油、料酒、雞精。
1、買一塊豬血，洗干凈后切成厚片，鍋里倒入清水燒開，放入豬血煮一會(huì)兒，可以去除腥味，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用。
2、韭菜摘洗干凈，控水后切段，蔥姜切末。起鍋燒油，下入蔥姜末熗鍋，放入豬血快速翻炒，喜歡吃焦焦得口感可以稍微煎一下，淋入料酒翻炒去腥。
3、豬血顏色金黃后倒入韭菜段，大火翻炒2分鐘，斷生后放入適量食鹽、雞精調(diào)味，翻炒幾下出鍋即可，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。
三、萵筍
推薦做法：【萵筍炒肉片】
準(zhǔn)備豬瘦肉、萵筍、木耳、胡蘿卜、食鹽、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蠔油、香油、雞精。
1、豬瘦肉洗干凈切片，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。萵筍、胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，木耳提前用水泡發(fā)。
2、鍋里倒入清水燒開，放入萵筍片、胡蘿卜片、木耳煮2分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。香蔥切蔥花，起鍋燒油，放入肉片滑炒至變色，盛出。
3、鍋里留底油，放入蔥花爆香，倒入萵筍片、胡蘿卜片、木耳，大火翻炒2分鐘，加入食鹽、生抽、雞精調(diào)味，倒入肉片翻炒均勻，出鍋前淋入幾滴香油提香，裝盤即可。
四、薺菜
推薦做法：【薺菜拌香干】
準(zhǔn)備薺菜、香干、蒜瓣、食鹽、生抽、香油、雞精。
1、薺菜摘洗干凈，燒一鍋開水，加點(diǎn)食鹽、食用油，放入薺菜煮1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分后切碎。香干洗干凈后切碎，蒜瓣去皮切末。
2、鍋里倒入適量油燒熱，放入蒜末炸香后關(guān)火，加入適量食鹽、生抽、雞精攪拌均勻，倒入薺菜、香干翻炒均勻，淋入適量香油提色，裝盤即可。春吃一口鮮，薺菜端上桌。
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