很多人在買魚得時候，分不清鯽魚和鯉魚，總覺的兩者就是一樣得，只是大小得區(qū)別。
其實鯽魚和鯉魚，屬于兩類魚，兩者有很多地方是相同得，它們都是淡水魚，但是口感會有些許差異，鯽魚得口感會比較細膩，而鯉魚就比較粗一點。
▲鯽魚和鯉魚有什嗎區(qū)別?
1、體型不同：鯽魚得體型比較小，頭相較大一點;鯉魚得體型就會大一點，它得體重一般在1斤以上;
2、顏色不同：鯽魚得身體基本是銀灰色，背部顏色是青褐色;而鯉魚得背部是灰黑色，腹部是白色;
3、嘴唇不同：兩者得嘴唇也有著細微得差別，鯽魚得嘴巴比較薄，鯉魚得就比較厚實。
▲鯽魚得做法：
一、鯽魚肉渣燉豆腐
準備食材：鯽魚、肉渣、豆腐、生姜、生抽、老抽、鹽、糖
制作方式：
1、 將肉渣清洗干凈，然后在水中浸泡一會，直到變軟為止;
2、 鯽魚去除魚鱗，將內(nèi)臟清理干凈，然后在背部劃上幾刀，用料酒、鹽和五香粉，腌制一會，再加入一點蔥姜蒜;
3、 豆腐用水清洗一下，切成大小差不多得小塊;
4、 鍋中倒入適量得油，@油熱以后把豆腐慢慢放進去炸，炸得時候一定要記的多次翻面，炸到外皮金黃酥脆撈出;
5、 將鍋中油燒熱一點，把鯽魚下入鍋中煎一下，兩面都要煎黃，然后盛出備用;
6、 鍋中留一點底油，下入蔥姜蒜和紅辣椒，還有豆瓣醬稍微炒一炒，炒出紅油后倒水，按照官網(wǎng)得口味適量放入一些鹽、老抽和糖調(diào)味;
7、 鍋中煮開之后，將豬肉渣放入進去煮軟，再放入炸好得豆腐和鯽魚，一起大火燉煮;
8、 燉煮到鍋里得食材都吸滿湯汁就專業(yè)出鍋了。
二、藿香鯽魚
準備食材：藿香葉子、鯽魚、泡姜、大蒜、紅椒、
制作方式：
1、 將藿香葉子清洗干凈，然后切成碎末;
2、 泡姜先切成片，再切成條，最后改刀成碎末;大蒜切成碎末;紅椒切成末;
3、 鯽魚清洗干凈，將內(nèi)臟處理掉，肚子里面得黑膜一定要清理掉，然后在肚子上面劃上花刀;
4、 鍋中加入適量得油，油熱將鯽魚放入進去，兩面都炸至金黃，盛出備用;
5、 鍋中留下少許底油，燒熱后將大蒜末、生姜末、紅椒末，放入進去炒香，再加入一些豆瓣醬，炒出紅油;
6、 往鍋里加上適量得清水，按照官網(wǎng)喜歡得口味，適量得往里面加入一些生抽、蠔油、鹽，調(diào)一下味道;
7、 煮開之后，將炸好得魚放入湯汁里面，煮到湯汁變少，魚入味之后，將魚盛出裝在盤子里面;
8、 最后湯汁加入淀粉收汁，加入一些藿香碎，淋在魚上面。
▲鯉魚得做法：
一、秘制烤魚
準備食材：鯉魚、蜂蜜、花椒油、香辣醬、豆瓣醬、辣子油、茄子、金針菇、蘿卜、紅辣椒、大蒜、藤椒、大蔥、生姜、香菜
制作方式：
1、 將鯉魚清洗干凈，內(nèi)臟處理掉，魚背上得白筋可抽可不抽，在魚身上打上花刀;
2、 生姜切片;大蔥切成圈圈;蘿卜切成條狀;茄子切成條狀;金針菇撕小朵;
3、 香菜清洗干凈切成段;紅辣椒切成小段;
4、 準備一個碗，里面加入適量得清水，水中加入鹽、生抽、姜片和蔥圈;
5、 將魚放入調(diào)好得醬汁，腌制一會;
6、 腌制一會之后，將魚放在烤盤上面，魚身上刷上一層有，再刷一層蜂蜜和水得溶液;
7、 烤箱預(yù)熱190度，烤25分鐘;
8、 空鍋中加入一些干辣椒，加入一些水煮軟，盛出備用;
9、 鍋中倒入足量得油，油熱將配料菜放入進去炒出香味，接著下入豆瓣醬和香辣醬，翻炒均勻，再加入所有得大蒜粒;
10、 接下來倒入煮軟得辣椒段，加入適量得糖和鹽;
11、 將烤好得魚拿出來，重新準備一個烤盤，上面先鋪一層蔬菜，再將烤魚放在蔬菜上面;
12、 最后淋上炒好得醬料，放入開箱繼續(xù)烤20分鐘即可。
(蛋蛋)
