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沒(méi)想到把五花肉放鍋里蒸一蒸出鍋竟然這嗎好吃，可惜很多人都沒(méi)有試過(guò)，下面就跟著我一起來(lái)看看吧。
首先我們選擇一塊一斤多重得五花肉，這種肉五花三層，瘦而不柴，肥而不膩，鮮香美味，www.好吃。
選好得五花肉我們先給它翻過(guò)來(lái)處理一下豬皮，很多人做好得五花肉會(huì)有一股腥臭味，就是由于豬皮沒(méi)有處理干凈。豬皮上面有很多得豬毛茬，除此以外還有它得汗腺和皮脂腺，這些都是產(chǎn)生臭味和異味得近日。處理豬皮也非常簡(jiǎn)單，家里有噴火槍得專業(yè)直接用噴火槍，沒(méi)有噴火槍得專業(yè)把鍋?zhàn)訜裏幔瑢⒇i皮貼進(jìn)鍋底之后將其烙至金黃色，這樣也專業(yè)去除掉上面得異味、汗味和豬毛茬，而家用得小型噴火槍也是非常方便，稍稍得烤一烤。把豬皮烤成焦炭色就專業(yè)了，烤得時(shí)候您專業(yè)直接放在油煙機(jī)底下去操作，這樣臭味和異味就直接被排出去了，不會(huì)弄的房間里到處都是。
烤到有點(diǎn)發(fā)焦發(fā)黑得狀態(tài)，我們就專業(yè)繼續(xù)下一步得操作了。上面這些焦黑得地方需要給它處理干凈，準(zhǔn)備一個(gè)盆子，將肉放進(jìn)去之后，加入一些清水，將其泡幾分鐘，泡軟之后用刀子輕輕刮一刮，這些已經(jīng)碳化得地方就專業(yè)被刮掉。刀子如果用著不方便，您專業(yè)找一個(gè)新得鋼絲球或者鋼絲刷，同樣也專業(yè)快速得將這些焦黑得地方處理干凈。處理過(guò)之后，這豬肉不管怎嗎烹飪都不會(huì)有那種異味和臭味啦。用刀子刮過(guò)之后，再用清水將豬肉清洗一到兩次，把上面得這些雜質(zhì)臟東西沖干凈即可，把花肉仔細(xì)得清洗一遍。
接著把五花肉放在案板上，切成厚片，厚度控制在半厘米左右就行。很多人買五花肉，這上五花和下五花不會(huì)挑，挑好得五花肉經(jīng)常是切開之后，瘦肉和肥肉中間出現(xiàn)分層，如果您實(shí)在不太會(huì)挑得話，專業(yè)買一整塊五花肉，我們?nèi)≈虚g得位置，這個(gè)地方肥瘦相間，口感肉質(zhì)都非常好。五花肉切好后放在大盆中，接著我們切入一些蔥姜，尤其是生姜，多切一些姜片放在一旁備用，一會(huì)兒我們還是有很多用處得，除了姜片，還需要準(zhǔn)備一些姜絲，姜片單放著，一會(huì)兒咱們墊底，這些姜絲切好之后單放在一旁。
除此之外，再準(zhǔn)備一些大蒜切成蒜片，大蔥斜刀切成蔥花，全部都切好之后裝盤備用。另外再準(zhǔn)備一根小蔥，切成細(xì)細(xì)得蔥末，切好之后裝入盤中備用。在切好得五花肉中放入之前切得姜絲、蔥花以及蒜片。蔥、姜蒜這三味調(diào)料都是去腥增香得高手，用來(lái)腌肉，不僅專業(yè)去掉腥味，還專業(yè)帶來(lái)非常好聞得香氣。
之后放入一大勺郫縣豆瓣醬，豆豉，料酒，濃縮雞汁，蠔油、生抽、醬油、香油、紅燒醬油，白胡椒粉、十三香、花椒粉、雞粉、食用鹽、白糖，帶個(gè)手套，把這些調(diào)料、香料和肉抓拌均勻，拌勻之后把肉放在一旁。腌制半個(gè)小時(shí)左右，如果您發(fā)現(xiàn)里面水分比較少得話，專業(yè)再倒上一點(diǎn)蔥姜水或者是花椒水之類得。腌肉得過(guò)程中上面扣個(gè)盤子或者用保鮮膜封上一下，避免風(fēng)干變硬。
接著我們處理其他得香料和大米。首先是香料，準(zhǔn)備八角，砂仁，花椒，小茴香、香葉、桂皮，干辣椒，草果。
接著準(zhǔn)備一些大米，普通得大米就行，直接放進(jìn)鍋中，小火慢慢烘炒，把大米炒大概五分鐘左右，從半透明得顏色轉(zhuǎn)到微微發(fā)白，把這些干得香料全部倒進(jìn)來(lái)一起翻炒。炒得時(shí)候全程得要保持小火，火力一旦太大，不僅米會(huì)被炒糊，這些香料也會(huì)散發(fā)出苦味，炒得大米顏色微微得有點(diǎn)變成金黃色。所有得香料炒干后將其倒出之后晾涼，晾到溫?zé)岵粻C手得時(shí)候，放進(jìn)破壁機(jī)中攪成粉末，攪得時(shí)候香料不需挑出來(lái)，直接放進(jìn)去一起攪，這樣得話攪好得米粉才能夠味道香濃。
啟動(dòng)破壁機(jī)之后，先用低檔打兩次，再用高檔輕輕打幾下就行，讓這些米粉微微得還有一點(diǎn)顆粒，這樣做出來(lái)得美食會(huì)更加好吃。完全打成www.細(xì)膩得粉，其實(shí)口感上也缺少層次，打得時(shí)間不用很長(zhǎng)，大概兩到三分鐘就足夠了。打好之后將米粉盛出放入碗中，米粉味道www.得香，這些米粉一會(huì)兒就要和五花肉組合在一起，做一道我們北方人www.喜歡得粉蒸肉。
首先先找一個(gè)小籠屜，籠屜上面孔比較大，南方人喜歡往里面放上一張荷葉，家里沒(méi)荷葉得就像我一樣，直接把姜切成薄薄得片墊在蒸屜中，這樣得話既專業(yè)去腥增香，又專業(yè)防止上面得這些孔洞過(guò)大。下面得米粉直接倒入鍋中，五花肉腌了半個(gè)小時(shí)，味道已經(jīng)非常香濃了，稍稍得給它挑一挑，把過(guò)于大得這些蔥姜蒜給它抖掉，接著拿五花肉去沾米粉，兩面都要粘上，粘好米粉之后就專業(yè)將五花肉放在蒸屜中了，記的一定要擺整齊，最后蒸好得熱粉蒸肉才能夠更加漂亮。每一片肉上面都會(huì)有一些調(diào)料，濕濕得，粘米粉得時(shí)候，都頂級(jí)粘，不用擔(dān)心會(huì)粘不上，但是這米粉也不要粘的過(guò)多，一旦粉多了，那這肉吃起來(lái)口感就沒(méi)有那嗎肥膩，沒(méi)有那嗎香。
米粉裹在這五花肉上，不僅專業(yè)增加香味，同時(shí)它專業(yè)吸收一部分五花肉里面得油脂，這肉蒸好之后就不會(huì)膩了。蒸一個(gè)半小時(shí)就專業(yè)，蒸好之后我們打開蓋子，味道非常得香，有非常濃郁得豆豉香味。出鍋之后記的撒上一些小蔥花，就專業(yè)拿去食用了。
做好得粉蒸肉趁熱吃，肥而不膩，瘦而不柴，味道鮮香，入口即化。用同樣得方法，你也專業(yè)做粉蒸雞、粉蒸排骨和一些其他得肉類。做好得這米粉一次性用不完，也專業(yè)放到密封罐和密封盒里，放到冰箱中冷凍起來(lái)，下次繼續(xù)拿出來(lái)使用，現(xiàn)在就專業(yè)享受這鮮美得粉蒸肉了。很多朋友這五花肉只知道紅燒或者是燉著吃，下次您專業(yè)試試這種粉蒸得做法，高溫得蒸制，里面得油脂也已經(jīng)慢慢得融到米粉中，吃起來(lái)不會(huì)肥膩，又有米粉得清香。提前腌制得步驟也已經(jīng)讓肉非常得入味。吃起來(lái)也是www.得解饞。
好了，今天這把五花肉放鍋里蒸一蒸得做法就和您分享到這兒了，喜歡得朋友別忘了點(diǎn)贊收藏加個(gè)關(guān)注，來(lái)源：您得收看，我們下期再見。
