有些食物去皮是很傷神的，其實只要用對了方法，就可以輕松解決。
1．蓮子
烹調或者熬粥時，如果需要用蓮子做原料，你是怎樣剝掉脆薄如紙的蓮子皮的呢？是不是要在這道工序上面浪費很多時間？其實，只要先將蓮子沖洗一下，然后放入混有適量堿的開水中，稍燜片刻，再把蓮子倒出用力揉搓，蓮子皮就能很快去掉了。
2．胡蘿卜
很多人會采取用刀刮的辦法去除胡蘿卜皮，這種方法不僅耗時較長，還會造成不必要的浪費。這里介紹一種簡單的方法，可以輕松去掉胡蘿卜皮。先將胡蘿卜整條放進水中煮一下，然后放在水龍頭下，借助水的沖力把皮去除，會去得非常干凈，不留一點殘皮。
3．毛豆
毛豆燒菜或做烹調配料是很普遍的，但一粒粒的毛豆剝起來實在是費時間，不過如果先把洗干凈的毛豆莢放進鍋里煮開，蓋上鍋蓋燜一會兒，隨即立刻倒入冷水中。這樣，只需用手輕輕一擠毛豆莢，毛豆就會自己一粒粒地彈落出來，而且毛豆粒的表面也不會因為剝殼而受到損傷。
4．蝦
吃蝦仁的時候，有些人喜歡買整只的蝦，然后在烹煮前先把蝦殼剝掉，可是蝦子卻經常被剝得體無完膚，其實訣竅就在蝦子的第二及第三節(jié)的殼！只有把那節(jié)皮剝掉，然后再將尾巴和頭部一拽，蝦皮就掉了。
5．橙子
方法一：把橙子放在兩手中間用力揉搓，直到皮軟，就可像剝橘子一樣很容易將皮剝掉了。
方法二：用一個鋼勺把橙子蒂部挖掉，挖一個比勺子略大的圓，然后把勺子貼著橙子皮插進去(勺子的弧度貼合橙子皮的弧度)，一點一點撬開表皮即可。
6．核桃
先把核桃放入蒸屜上稍微加熱，取出之后馬上投進冰水，這樣剝出的核桃仁通常比較完整。
7．棗
將干的大棗用清水浸泡3小時，然后放入鍋中煮沸，待大棗完全泡開時，將其撈起剝皮，很容易就能剝掉。
8．葡萄
可先將其洗凈，放入冰箱內冷凍后再取出，然后將葡萄浸入微暖的水中，稍泡至果肉軟化，最后用手輕輕按壓葡萄，即可使整粒果肉輕松脫皮而出。
9．馬鈴薯
把馬鈴薯放在開水中煮一下，然后再用手直接剝皮，就可很快將皮去掉，既省力，又經濟，而且烹調后味道也更加鮮美。
10．西紅柿
先把西紅柿放在開水中浸泡一會兒，或把西紅柿放在容器內，以開水均勻沖澆，取出后用手輕輕撕，就可將皮撕掉。
