紅燒獅子頭
材料
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，
調(diào)料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油
做法
1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實一點；
5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤；
7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
鐵板魷魚
原料：水發(fā)魷魚2000克生姜20克蒜泥20克五香粉40克 孜然粉30克味精25克鹽15克白糖3克料酒20克淀粉80克洋蔥100克辣椒粉、花椒粉各適量
制法：
1.把魷魚切成長3.5厘米、寬1.5厘米、厚0.8厘米的塊，入盆與以上調(diào)味品拌勻后，腌漬20分鐘。接下來用竹簽將魷魚塊穿成串，要求大小均勻一致。
2.把鐵板置爐火上燒熱，在用排刷均勻地刷一層植物油后，將洋蔥粒放到鐵板上炸出香味時，再將魷魚串置鐵板上烤制，其間，不僅要注意調(diào)節(jié)火力的大小，還要不停地刷油、翻面，以免烤煳。
3.在烤制過程中，要不時地往魷魚表面撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，直到把魷魚烤熟時，再往其表面刷一層飄香醬，即成。
飄香醬的調(diào)制方法為：取泡椒碎500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、蒜泥100克、花椒粉30克、味精80克、雞精100克、白糖20克、精鹽20克入盆內(nèi)，攪拌勻便得到飄香醬。爽口鳳爪，給老爸做道菜下酒菜
給老爸做道菜當(dāng)然還要有份下酒小菜，這份爽口鳳爪在這炎炎夏日來一份實為不錯
