用龍利魚好，實(shí)際上就是巴沙魚，超市都是處理好的，無骨無刺，無腥味。餐飲業(yè)這段時(shí)間非?；鸬母髌放扑岵唆~館都是用的這個(gè)！文末附圖
龍利魚版酸菜魚做法
龍利魚兩片（300g） 蔥一顆
姜五片 蒜八瓣
酸菜魚料包一袋 水500ml
龍利魚版酸菜魚的做法步驟
1. 龍利魚化去冰（買回來的龍利魚是凍成大冰塊狀，常溫融化，千萬別泡水，泡水化開的龍利魚，魚肉會(huì)在切的過程中，變成魚糜狀）
2. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜放入小碗里
3. 準(zhǔn)備好一袋酸菜魚料包，如果不喜歡用料包還可以自己調(diào)制（調(diào)制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、鹽3g。這是針對(duì)兩片龍利魚調(diào)出來的料。酸菜一定買南方的那種，100g酸菜，泡椒4個(gè)。這個(gè)是自己調(diào)出來的龍利魚料。）
4. 把魚展開，片著切，切成薄片
5. 把切好的龍利魚放入盆中，然后倒入酸菜魚調(diào)料包，干粉部分
6. 抓勻調(diào)料，把龍利魚腌制十分鐘
7. 把酸菜魚料包里的酸菜部分取出，再改下刀
8. 鍋里倒入油，油熱放入蔥姜蒜爆香
9. 爆香后的蔥姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。
10. 一起炒大概一分鐘左右倒入涼水
11. 蓋上鍋蓋大火煮開
12. 煮開后，把腌制好的龍利魚一片片下入鍋里。
13. 全放完，先別著急攪拌，等魚定型，等再次開鍋，再用筷子攪拌。
14. 開鍋后，再煮一分鐘，就可以出鍋啦。
15. 出鍋裝盤。龍利魚肉質(zhì)軟爛，老人小孩都愛吃，因?yàn)辇埨~沒有刺，所以很多愛吃魚，但不愛挑刺的朋友可以選擇啦。這么一道菜簡單快捷，親朋好友小聚，上這么一道菜，可以鎮(zhèn)住所有人的眼球哦，即使不會(huì)做飯，也能夠簡單操作。趕快做出來，跟朋友展現(xiàn)一下手藝吧。
龍利魚圖
