我周?chē)ㄎ冶救嗽趦?nèi)，都是地道的不能在地道的肉食動(dòng)物，因此對(duì)于我們這樣一群人而言，肉絲就是蔬菜，魚(yú)也是蔬菜，只有大肉塊、大雞腿、大肘子才配叫肉，所以我們也無(wú)法理解把肉做成肉丁、肉絲、肉末的人類(lèi)，所以在這周選菜的時(shí)候，大家異口同聲沖著我喊：我！要！吃！肉！好吧，滿足大家，用最炫的琺瑯鍋，最白癡的做法做一道肉食動(dòng)物們的真愛(ài)。
主料：
小土豆300克、五花肉6000克、生姜2塊、蔥適量。
輔料：
鹽30克、糖20克、桂皮適量、八角適量、老抽一小匙、生抽一小匙、料酒一小匙。
做法：
1.五花肉在涼水中浸泡約15分鐘左右，拿出用廚房紙巾擦干水分，切小塊備用，小土豆去皮瀝干水份，生姜切片備用?，m瑯鍋中火預(yù)熱，五花肉帶皮的一面朝下放入鍋內(nèi)，煎至發(fā)黃，讓其充分的出油，這樣做出的肉不膩（這點(diǎn)很重要）。
2.待肉變成金黃色后，加生姜、蔥炒香，然后再加料酒、生抽、老抽、糖調(diào)味，同時(shí)加入八角、桂皮繼續(xù)翻炒并倒入開(kāi)水（水量不要超過(guò)五花肉邊緣的三分之二）。
3.琺瑯鍋燒開(kāi)后放小土豆，冒熱氣后轉(zhuǎn)小火慢慢燒25分鐘。
4.開(kāi)鍋后放鹽蔥花大火收汁即可。
烹飪技巧：
1.我們使用琺瑯鍋，利用水份不易蒸發(fā)的原理，倒入的水比普通鍋少二分之一（水多土豆不易入味）。
2.鍋內(nèi)不需要單獨(dú)放油（如果廚藝不過(guò)關(guān)的人，也可以選擇在鍋底刷一層薄油），鍋燒干水份直接放肉煎，一定記得煎至金黃色，讓五花肉盡可能多的出油，這樣才不膩。
3.我們使用琺瑯鍋，時(shí)間僅為25分鐘，就非常的入味，普通廚具需要50分鐘 （請(qǐng)大家根據(jù)自己的廚具調(diào)整時(shí)間）。
