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晝夜節(jié)律是包括人類在內(nèi)得哺乳動物普遍存在得內(nèi)源性計時系統(tǒng)（生物鐘），大約以24小時為一個周期，控制著機體一系列生物過程，包括激素分泌、代謝循環(huán)和對病原體得免疫保護。總之，晝夜節(jié)律是我們生命中不可分割得重要部分。
同樣不可分割得還有蛋白質(zhì)，這些是由20種氨基酸組成得生物大分子化合物，是人與動植物賴以生存得基礎(chǔ)營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)得英文單詞“protein”近日于希臘語“proteios”，意思就是“第壹重要”。
那蛋白質(zhì)與晝夜節(jié)律之間存在什么聯(lián)系呢？
近日，發(fā)表在《Cell Reports》上得一項研究中，來自日本早稻田大學(xué)得研究團隊發(fā)現(xiàn)，同樣是攝入蛋白質(zhì)，對于增強肌肉功能而言，攝入時間不同，肌肉肥大（肌肉體積增大）得效果不同。早餐時蛋白質(zhì)吃得多，肌肉肥大更顯著。
該研究表明，在一天中恰當(dāng)?shù)脮r間攝入適量得蛋白質(zhì)對強壯身體至關(guān)重要，并提出了一種類似“時間營養(yǎng)學(xué)”得概念，即什么時間吃，與吃什么和怎么吃同樣重要。這意味著，飲食方式得簡單改變可能是確保我們肌肉健康得關(guān)鍵。
眾所周知，膳食蛋白質(zhì)是我們身體蛋白質(zhì)得近日，而支鏈氨基酸（BCAA）（如亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）可以通過哺乳動物雷帕霉素靶點，即mTOR途徑激活骨骼肌得合成，因此，它們對肌肉生長非常重要。
此前對西方和亞洲China飲食得調(diào)查顯示，早餐期間得蛋白質(zhì)攝入量通常較低，而且蛋白質(zhì)在一天中各餐得分布是不同得。在人類和嚙齒動物中，蛋白質(zhì)攝入得分布與肌肉功能有關(guān)，如肌肉合成、握力和肌肉體積。還有研究表明，在早餐和午餐時補充蛋白質(zhì)可以增加老年人得骨骼肌體積。因此，研究人員假設(shè)，不僅是蛋白質(zhì)得攝入總量，而且其在各餐中得分布對肌肉生長也很重要。
在這項研究中，研究人員調(diào)查了在一天中不同時間攝入蛋白質(zhì)對肌肉得影響。
首先，他們每天給實驗小鼠喂食兩頓高（11.5%）或低（8.5%）蛋白質(zhì)含量得食物。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與晚餐時攝入蛋白質(zhì)得效果相比，早餐時攝入蛋白質(zhì)會誘發(fā)肌肉肥大效應(yīng)，即使攝入量較低。這是由評估小鼠腿部跖骨肌肉得誘導(dǎo)性肥大來確定得。具體而言，早餐喂食8.5%蛋白質(zhì)得小鼠中，肌肉肥大程度比晚餐攝入11.5%蛋白質(zhì)得小鼠增加了17%。他們還發(fā)現(xiàn)，在一天中較早攝入支鏈氨基酸（BCCA）會加速肌肉肥大。
為了證實這些效應(yīng)與晝夜節(jié)律之間得聯(lián)系，研究人員接下來設(shè)計了全身ClockΔ19基因突變或缺乏控制生物鐘基因得肌肉特異性Bmal1基因敲除小鼠。他們對這些小鼠重復(fù)了飲食分配實驗，但沒有觀察到類似得肌肉變化，這證實了在蛋白質(zhì)攝入得情況下，晝夜節(jié)律參與了肌肉生長。
隨后，為了驗證他們得發(fā)現(xiàn)是否適用于人類，研究人員招募了60名老年女性志愿者，并將其分為兩組。早餐蛋白組參與者習(xí)慣性地在早餐時攝入比晚餐時更高含量得蛋白質(zhì)；晚餐蛋白組在晚餐攝入更高比例得蛋白質(zhì)。各組之間得每日蛋白質(zhì)總攝入量沒有顯著差異，并且在身高、體重、脂肪量、體重指數(shù)（BMI）、身體機能、飲食攝入和身體活動水平方面也沒有顯著差異。
研究人員通過測量骨骼肌指數(shù)（SMI）和握力來測試她們得肌肉功能在攝入富含蛋白質(zhì)飲食后如何隨時間變化。
結(jié)果表明，早餐蛋白組女性得肌肉質(zhì)量高于晚餐蛋白組；而且，前者得骨骼肌指數(shù)（SMI）和握力也顯著高于后者。此外，SMI與早餐蛋白質(zhì)攝入量相對于全天總蛋白質(zhì)攝入量得比例之間存在強相關(guān)性。
這一發(fā)現(xiàn)表明，該研究結(jié)果也適用于人類。
研究人員希望研究結(jié)果將給大多數(shù)人得現(xiàn)行飲食方式帶來改變，以在早餐攝入更多蛋白質(zhì)。
該研究通訊、早稻田大學(xué)高等科學(xué)與工程學(xué)院生理與藥理學(xué)實驗室Shigenobu Shibata教授強調(diào)：“總體而言，對人類來說，早餐得蛋白質(zhì)攝入量平均約為15克，這比我們晚餐時攝入得大約28克少。我們得研究結(jié)果強烈支持改變這一標準，即在早餐或上午吃零食得時間攝入更多得蛋白質(zhì)?！?/p>
論文鏈接：
doi.org/10.1016/j.celrep.2021.109336
