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更新日期2021-09-22 19:50
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環(huán)保型茶葉設(shè)備有哪些?微波殺青效果好
茶葉殺青是指通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成的種制茶步驟。
常規(guī)的殺青方式有以下幾種:1、滾筒殺青機(jī)2、蒸汽殺青機(jī)3.熱風(fēng)茶葉殺青機(jī)4.微波殺青機(jī)
山東立威是專門生產(chǎn)微波殺青設(shè)備的,近兩年微波殺青設(shè)備出現(xiàn)在了茶農(nóng)的視野中,針對其余三種殺青設(shè)備微波殺青設(shè)備有以下特點:
微波茶葉殺青設(shè)備利用微波加熱原理,茶葉在加熱升溫過程中加熱、脫水、軟化組織、揮發(fā)青草氣味、純化酶的活 性、外表色澤翠綠。
設(shè)備設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、性能可靠、操作簡單、維護(hù)方便與傳統(tǒng)的茶葉殺青、干燥方法相比具有以下優(yōu)點:
1、加熱速度:微波直接對茶葉的內(nèi)外部同時加熱,不需要預(yù)熱,開機(jī)即可加工。而傳統(tǒng)制作時,有個預(yù)熱過程。
2、加熱均勻:微波殺青烘干是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上,內(nèi)、外同時加熱,無焦葉、焦邊、碎屑等,而傳統(tǒng)的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導(dǎo)到茶葉上且熱量不均勻,易產(chǎn)生外熟內(nèi)生,外干內(nèi)濕。有焦味、焦葉、碎屑產(chǎn)生、嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)。
3、茶葉營養(yǎng)損失少:茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時間較短,又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱,所以能大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成份,耐用傳統(tǒng)的殺青、干燥在滾向殺青機(jī)和烘干機(jī)中滯留的時間較長,故茶葉中的營養(yǎng)成份損失較多。
4、滅菌、醇化作用大:茶葉在采扎、制作過程,往往有二次污染的可能,微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能而傳統(tǒng)的工藝設(shè)備不具備這功能,微波特別對夏、秋茶,除苦澀味,相當(dāng)見效,這醇化功能,其它機(jī)械是無法潛代的。
5、茶葉品質(zhì)有所提高:微波殺青時茶葉表面溫度不高,出葉時不需吹風(fēng)冷卻,故葉綠變化少,色澤翠綠耐藏、香氣損失少,干燥均勻,同時由于水份蒸發(fā)速度快,容易形成多孔性,產(chǎn)品的復(fù)水性好,泡茶時內(nèi)溶物易溶出。而傳統(tǒng)筒殺青、溫度高且不均勻,操作人員難以掌握,易產(chǎn)生焦葉、不穩(wěn)定。
6、降低勞動強(qiáng)度,提高工作效率:本設(shè)備采用了自動上、下料,操作人員只須按動按鈕,監(jiān)控設(shè)備運轉(zhuǎn)設(shè)備情況鮮葉的殺青程度即可,整過殺青、干燥只需1-2人。而傳統(tǒng)的殺青、干燥工作勞動強(qiáng)度大,工作環(huán)境差,整個殺青干燥需5-6人。
7、無公害、環(huán)保型設(shè)備:微波殺青干燥、具有滅菌、醇化之功能,且本設(shè)備不產(chǎn)生環(huán)境高溫、煙塵與噪音,是當(dāng)前制茶行業(yè)中理想的無公害、環(huán)保型設(shè)備。
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