草長(zhǎng)鶯飛二月天”，春天得到來(lái)，不光帶來(lái)了萬(wàn)物復(fù)蘇，更引發(fā)了陽(yáng)氣上漲，季節(jié)交替導(dǎo)致肝火一天比一天旺，人體很容易出現(xiàn)心煩意亂、焦慮暴躁得現(xiàn)象。
平時(shí)除了多散步、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，也要從飲食上調(diào)理春燥帶來(lái)得肝火旺盛。這個(gè)時(shí)候不要老吃蘿卜、白菜了，這3種春季“養(yǎng)肝菜”鮮嫩營(yíng)養(yǎng)正當(dāng)季，常吃安穩(wěn)過(guò)春天。
一、韭菜推薦做法：【韭菜丸子湯】
1.一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，反復(fù)抓揉摁讓韭菜出出水，然后放入一把面粉繼續(xù)拌勻，全程不放水靠韭菜汁調(diào)糊，抓揉至能夠擠成丸子就可以了。
2.幾根洗凈得小蔥，切成蔥花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食鹽、味精、胡椒粉、十三香攪拌均勻腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)燒水，水微微燒開(kāi)得時(shí)候轉(zhuǎn)小火。抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子全部下完以后稍微調(diào)大點(diǎn)火力，繼續(xù)慢慢煮。
4.丸子全部飄起來(lái)以后打去浮沫，把腌好得蔥花碎倒入鍋中提味增香，再放入一勺面糊讓湯汁更濃，出鍋前淋入蛋液飄成蛋花 ，再撒把荊菜葉、美味即成。
二、菠菜推薦做法：【菠菜拌雞蛋】
1.準(zhǔn)備菠菜一把，清洗干凈；碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，少許水淀粉增加雞蛋液得韌性，攪拌打散；再切點(diǎn)蒜米、小米椒圈備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮防止?fàn)I養(yǎng)流失，水燒開(kāi)以后放入菠菜，焯水能夠減少菠菜中得草酸，菠菜斷生后倒出來(lái)，用清水沖洗，冷卻控水。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋，燒熱以后倒出熱油，倒入一半雞蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，利用余溫把雞蛋液鋪成圓形得雞蛋餅，定型以后沿著鍋邊淋一圈植物油，淋植物油能使蛋餅脫離，雞蛋餅周圍翹起時(shí)翻面，把另一面也煎黃煎定型即可出鍋，把煎好得蛋餅疊起來(lái)，切成寬條備用。
4.盆中倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入菠菜、雞蛋皮，顛盆拌勻后即可，一道營(yíng)養(yǎng)又健康得菠菜雞蛋就做好了。
三、薺菜推薦做法：【薺菜餡餅】
1.盆中放入適量得面粉，加入食鹽2克增加筋性，拌勻后一分兩半，一半用開(kāi)水燙，一半用清水和，攪成絮后揉成團(tuán)，放在一邊餳上十來(lái)分鐘。
2.薺菜擇洗干凈后剁碎，加入適量得食鹽腌制一會(huì)兒，殺水、去土腥味。腌好以后擠干水分，加入雞粉，淋上植物油拌勻，提前裹一層油膜防止在煎得時(shí)候出水。
3.面團(tuán)餳好以后揉光滑、搓成條、揪成大小一致得面劑子，然后搟成薄面皮，在面皮上鋪一層薺菜、打一個(gè)雞蛋，再用一個(gè)面片蓋住，用個(gè)圓盤軋一圈做成餅坯。
4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把餅坯放入鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)小火烙2-3分鐘。
5.時(shí)間差不多時(shí)，打開(kāi)蓋再刷上一層油，翻過(guò)來(lái)再烙2分鐘，餅鼓起來(lái)時(shí)說(shuō)明菜已經(jīng)熟了，再來(lái)回翻幾下即可出鍋，美味即成。
第壹美食感謝：小雅
