說到皮皮蝦，大家就會想起網(wǎng)絡(luò)表情包，比起表情包，相信吃貨對它的肉更感興趣。其肉質(zhì)鮮甜，營養(yǎng)豐富，不過吃貨對它卻不知道該如何下手，那么今天就來教大家?guī)追N做法吧！
第一種:醬炒皮皮蝦。
食材:皮皮蝦500克、干辣椒、甜面醬、姜、糖、鹽、大蔥、油。
皮皮蝦用清水漂洗干凈。蔥姜洗凈切成絲，干辣椒洗凈切成絲。
炒鍋內(nèi)注入適量食用油，油熱之后，下干辣椒和蔥姜絲爆香，放入皮皮蝦翻炒片刻，加入適量甜面醬、白糖和鹽，繼續(xù)翻炒，直到把皮皮蝦炒熟透即可關(guān)火。購買皮皮蝦要選擇活蹦亂跳的，顏色發(fā)亮發(fā)青的，這樣的蝦比較新鮮，如果蝦的顏色發(fā)黑，說明不是新鮮的。
第二種:黑啤煮皮皮蝦。
食材:皮皮蝦500克、黑啤1罐、大蒜、生姜、花椒、生抽、糖、鹽、油。
用牙刷將皮皮蝦的背面刷干凈，放入清水里漂洗干凈，撈出濾干水分。生姜洗干凈切成片，大蒜去皮切成片。
炒鍋內(nèi)注入適量油，燒熱，下生姜片、大蒜片和花椒粒爆香，倒入洗好的皮皮蝦，翻炒片刻。倒入一罐黑啤，加入適量食鹽、生抽和少許白糖，加蓋，大火燜煮五分鐘，關(guān)火出鍋。皮皮蝦顏色由青變粉，再煮一分鐘即可。倒入黑啤要沒過皮皮蝦，如果沒有沒過可以加點(diǎn)清水。
第三種:姜蔥沙茶皮皮蝦。
食材:皮皮蝦900克、辣椒1根、蔥、姜、蒜、鹽、沙茶醬、油。
皮皮蝦清洗干凈，濾干水分待用。生姜洗凈切成絲，辣椒洗凈切成絲，蔥洗凈切成段，大蒜去皮切成碎。
炒鍋內(nèi)放油，燒熱，下蒜末和姜絲炒香，倒入皮皮蝦翻炒片刻，加入大半碗清水，加蓋燜五分鐘。五分鐘后，開蓋，放入適量沙茶醬和鹽，翻炒兩分鐘。然后放入辣椒絲和蔥段，炒勻即可關(guān)火。
第四種:花椒皮皮蝦
食材:皮皮蝦750克、花椒、姜、醋。
花椒用冷水浸泡著。皮皮蝦洗干凈用清水浸泡十分鐘。
花椒水倒入鍋里，開大火煮開，放入皮皮蝦，適當(dāng)加些清水，把皮皮蝦煮熟后撈出鍋待用。生姜洗干凈切成末，裝入碗里，加入適量醋，攪拌均勻作為蘸料，皮皮蝦配著蘸料即可食用。
第五種:糖醋皮皮蝦。
食材:皮皮蝦400克、洋蔥、姜、糖、蒜、料酒、醋、鹽、油。
皮皮蝦洗凈，濾干水分。洋蔥洗干凈切成小塊，生姜洗干凈切成絲。
炒鍋內(nèi)倒油，燒熱，下洋蔥塊和生姜煸炒，炒出香味。倒入皮皮蝦，調(diào)至大火翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻。皮皮蝦炒至八成熟，加入適量白糖、醋、鹽、蒜片，快速翻炒均勻即可。醋會使皮皮蝦的殼變軟，所以不能早放，否則蝦殼就不酥脆了。
第六種:鹽水皮皮蝦。
食材:皮皮蝦500克、花椒、鹽、八角、蔥、油。
鍋內(nèi)倒入適量清水，開火燒熱。皮皮蝦洗干凈，蔥洗干凈切成段。
鍋內(nèi)的水燒開后，放入花椒、八角、鹽和蔥段，倒入皮皮蝦煮三分鐘即可撈出食用。如果不知道皮皮蝦是否煮熟，根據(jù)其顏色來判斷，一般皮皮蝦顏色變紅了就說明煮熟了。
