甜白酒甘甜可口，完全顛覆了我對酒苦、辣、辛的概念，可以說是我一見鐘情的美食。
小的時候，媽媽在過年前都要捂上兩瓦盆甜白酒，小盆給我們解饞，大盆用來腌骨頭胙。
捂甜白酒操作簡單，但過程一點都不能馬虎。首先要把所有要用的家什擦洗干凈，不能沾一點葷油。
其次把上好的糯米淘洗干凈，泡上幾個時辰。如果要使甜白酒里的米粒柔軟一點的話，把泡好的糯米先煮一下。
煮米的時間不易過長，撈起米粒用手捏一下，剛過米芯，還有點硬就要把米撈起蒸熟。
之后待米飯冷卻到用手摸上去，和人的體溫差不多的時候，就可以把甜酒曲均勻的拌到里面了，拌的時候還要適度撒上涼水。然后壓平，在中間摳一個洞即可。
最后，在瓦盆上蓋上木質(zhì)蓋子，用山上扯回的青松毛捂?zhèn)€嚴實，放在陰涼的地方，過五至七天后，一盆甜絲絲的甜白酒就捂好了。
我們農(nóng)村老家，喜歡腌骨頭胙，里面用到的就有甜白酒，但一般用來腌骨頭胙的甜白酒里面的米飯稍硬一點。如果米飯?zhí)洠绲臅r間不會長久，里面的米粒會化成湯汁，所以如果是腌骨頭用的話，米可以泡得長久一點，不用煮直接在甄子里蒸熟在捂就可以了。
我們這里，一般都是實興在春節(jié)前后嫁娶，家底好的人，都要捂上幾盆甜白酒招待客人，意為甜甜美美。
你別小看這碗甜白酒，這可是山里人對客人最上等的招待喲！現(xiàn)在的甜白酒，隨時都可以買得到吃，很方便，農(nóng)村里都很少有人捂了。
我們這里通?？h城有個叫曲陀關的地方，這里出產(chǎn)的甜白酒就非常有名，遠銷各省市，每次路過都要買上幾瓶帶回來孝敬老爸。
吃甜白酒好處很多，它具有補中益氣，暖胃，美顏等功效還能促進新成代謝和加強血液循環(huán)。
甜白酒可煮湯圓吃也可以不煮不加任何東西的吃，其中甜白酒煮雞蛋對產(chǎn)婦缺奶和盆血有很好的療效，我們農(nóng)村人都這樣吃。
圖文原創(chuàng)，
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