文/ 金錯(cuò)刀頻道 祥燎
年初的《舌尖3》，沒(méi)捧紅美食，倒讓很多器物火了。其中最火的，就是那口章丘鐵鍋。
《舌尖3》播出僅4天，章丘鐵鍋在天貓上的銷量已同比增長(zhǎng)近6000倍！一時(shí)間，“洛陽(yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋”。
如今記者故地重游，四個(gè)月前的盛況已然不再，平靜的村子重歸寧?kù)o，更帶著點(diǎn)凄涼。
來(lái)得快去得也快，這場(chǎng)發(fā)生在章丘鐵鍋的鬧劇，以及最后的悲劇，在中國(guó)任何行業(yè)都可能發(fā)生。
奇葩！
無(wú)孔不入的買鍋人
“十二道工序，十八遍火候，1000度高溫冶煉，36000次捶打……”解說(shuō)詞用各種數(shù)字描述了手工制鍋的匠心獨(dú)運(yùn)。
大年初四當(dāng)晚，關(guān)于章丘鐵鍋的內(nèi)容剛一播完，這口鍋的銷量就瘋狂飆升，僅天貓店的訂單，就清光了他們的庫(kù)存，還遠(yuǎn)超他們半年的產(chǎn)量。商家甚至被迫發(fā)出聲明，呼吁理性消費(fèi)。
僅僅幾天，章丘鐵鍋的訂單就排到了兩年后，但還是有不少人甘愿等候。性子急的顧客，有的還搬出某領(lǐng)導(dǎo)頭銜來(lái)要鍋。
網(wǎng)上搶不到，就去當(dāng)?shù)刭I。
于是，大過(guò)年的，親戚也不走了，人們開(kāi)著車坐著飛機(jī)就跑到章丘搶鍋。而且來(lái)的不僅有山東本地人，還有北京、河北、河南、上海、甚至廣州，光路費(fèi)就比鍋貴多了...
那幾天，要是在村口設(shè)個(gè)售票處，每人收他20塊錢票錢，又是一筆橫財(cái)。
到了村子，先找制鍋匠人，人們一窩蜂全躥到72歲的鐵匠牛祺圣家中，他是省級(jí)非遺傳人。短短一周內(nèi)，他和他兒子牛大偉就接待了近千號(hào)人，送走了一波又一波領(lǐng)導(dǎo)。
買家爭(zhēng)先與牛祺圣合影
在微信上，牛大偉的朋友和他說(shuō)，“大偉，朋友情誼深不深，全在這口鍋了。”“你上我家來(lái)別拿東西，背著一口鍋就行了。”
除了上家要鍋的，還有的直接去了制鍋的廠房。
在采訪中，“臻三環(huán)”“同盛勇”的品牌負(fù)責(zé)人劉紫木很是感慨：我們把廠子設(shè)在章丘區(qū)的一個(gè)偏僻郊區(qū)，這都能被找到，真是很佩服大家。
偏僻的廠房，這一刻長(zhǎng)城、故宮靈魂附體，引來(lái)游人無(wú)數(shù)。隨即，他們又上演了游客的不文明行為，見(jiàn)廠門緊閉，一個(gè)個(gè)的就打算翻墻而入，最后全被院子里的狗給嚇了回去。
來(lái)人越來(lái)越多，怎么勸都不走，說(shuō)只是想看看，但進(jìn)去了就不老實(shí)，跑到倉(cāng)庫(kù)看到還沒(méi)來(lái)得及發(fā)的貨，就要自己買回家去。
這幾波瘋搶下來(lái)，原本一口幾十塊的鐵鍋，身價(jià)暴漲，最貴的達(dá)上千元。
當(dāng)?shù)厝耸菑氐咨笛哿?，有生之年?jiàn)證了一出魔幻現(xiàn)實(shí)的戲碼，反應(yīng)基本是：
“一個(gè)炒勺（鐵鍋），至于這樣么？”
“我在章丘活了50多年都沒(méi)聽(tīng)過(guò)章丘鐵鍋?！?/p>
“隨便一口鍋就300多塊錢，給我都不要。還有花一兩千買的，那不是有病嗎？”
當(dāng)?shù)厝说姆磻?yīng)沒(méi)錯(cuò)，章丘鐵鍋在章丘的知名度，比起章丘大蔥、瑞蚨祥，差的不是一星半點(diǎn)。有記者乘出租去找鐵鍋，司機(jī)回答：“你要看章丘大蔥我可以帶你去，要找打鐵鍋的我真不知道在哪里?！?br>
章丘大蔥
以前不知道不要緊，現(xiàn)在明白有賺頭，更大的鬧劇就開(kāi)始了，同時(shí)也是悲劇的開(kāi)始。
胡鬧！
無(wú)處不在的制鍋匠
《舌尖3》第一集播出后，第二天村里就出現(xiàn)了其他的“制鍋匠人”。不得不說(shuō)，所有人對(duì)金錢的嗅覺(jué)，都十分靈敏。
這些人，有的是拉廢鐵搞運(yùn)輸?shù)模械氖抢Z食的，還有的是小賣鋪店主.....
春節(jié)一過(guò)，原本只有2家制鍋，猛增至30多家。再過(guò)一月，熱度不減，更多人眼紅了，一擁而上，制鍋點(diǎn)多達(dá)170多家！
村民說(shuō)，“那段時(shí)間村里沒(méi)別的聲音，只有叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)脑义伮暋！弊哌M(jìn)村里，墻上、電線桿上，到處貼著戶外廣告，注明是正宗章丘純手工鐵鍋，就像滿大街所謂正宗沙縣小吃，正宗蘭州拉面。
本來(lái)，這些人的做法無(wú)可厚非。更多人加入制鍋行業(yè)中，便有機(jī)會(huì)把品牌做大做強(qiáng)，也能給村民增加收入，并且保證了手藝的傳承。
問(wèn)題是，能嚴(yán)格按照制作工藝來(lái)制鍋的人，太少了。大多數(shù)人只是為錢而來(lái)的門外漢。到頭來(lái)，榨取章丘鐵鍋價(jià)值的人多，維護(hù)品牌價(jià)值的人少，注定了章丘鐵鍋“短命網(wǎng)紅”的命運(yùn)。
很多人的想法很單純：章丘鐵鍋沒(méi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只要是章丘人做的，就是章丘鐵鍋。以此心態(tài)做產(chǎn)品，結(jié)果可想而知。
章丘鐵鍋本來(lái)是用一塊鐵皮一氣呵成，經(jīng)過(guò)7次熱鍛和5次冷鍛以及3.6萬(wàn)多次錘打，一個(gè)人一天最多完成一口鍋。但是，為了快速掙錢，偷工減料、用機(jī)器軋的大有人在。
這些制鍋的人，沒(méi)注冊(cè)商標(biāo)，也沒(méi)注冊(cè)企業(yè)，鐵鍋外包裝上也沒(méi)有廠家、地址、聯(lián)系方式等信息，但就是敢說(shuō)自己是純手工制作的章丘鐵鍋。
“一些家庭作坊利用機(jī)器生產(chǎn)，他們先是用機(jī)器把原材料軋出形狀來(lái)，然后錘打拋光，看起來(lái)和手工制作的差不多。造假的太多了，已經(jīng)亂套了，幾乎把章丘鐵鍋的牌子搞砸了。”
從供不應(yīng)求，到后來(lái)的一天賣二十幾口鍋，再到現(xiàn)在的滯銷，原本有機(jī)會(huì)成為地方性品牌、走向全國(guó)的章丘鐵鍋，卻被迫做了只活4個(gè)月的短命網(wǎng)紅。
這種悲劇，在中國(guó)不是第一次發(fā)生，也不會(huì)是最后一次發(fā)生。
怎么避免章丘鐵鍋的悲??？
章丘鐵鍋的悲劇，可以用兩個(gè)經(jīng)典理論來(lái)解釋。
一是“公地悲劇”，即一塊公地有許多擁有者，他們中的每一個(gè)都有使用權(quán)，但沒(méi)有權(quán)利阻止其他人使用。而每一個(gè)人都傾向于過(guò)度使用，從而造成資源的枯竭。之所以叫悲劇，是因?yàn)槊總€(gè)當(dāng)事人都知道資源將由于過(guò)度使用而枯竭，但每個(gè)人對(duì)阻止事態(tài)的繼續(xù)惡化都感到無(wú)能為力，而且都抱著“及時(shí)撈一把”的心態(tài)加劇事態(tài)的惡化。
章丘鐵鍋就是章丘人的一塊“公地”，而且4個(gè)月就被開(kāi)發(fā)得干干凈凈。
二是“破窗效應(yīng)”。這個(gè)大家應(yīng)該很熟了。
當(dāng)一個(gè)村民開(kāi)始了粗制濫造而沒(méi)遭到阻攔，這種暗示性的縱容便令其他村民無(wú)所顧忌。
章丘鐵鍋的案例，在中國(guó)并不少見(jiàn)。曾經(jīng)看到一個(gè)故事，這樣說(shuō)道：
中國(guó)人開(kāi)了一個(gè)加油站生意特別好，第二個(gè)中國(guó)人肯定開(kāi)第二個(gè)加油站，第三個(gè)、第四個(gè)惡性競(jìng)爭(zhēng)大家都沒(méi)得玩；猶太人在一個(gè)地方開(kāi)了一個(gè)加油站，生意特別好，然后第二猶太人來(lái)了開(kāi)了一個(gè)餐廳，第三個(gè)猶太人就開(kāi)了一個(gè)超市，這片就很繁華了。
在過(guò)去（或許現(xiàn)在也是），只要哪個(gè)產(chǎn)品賺錢，就有中國(guó)的山寨。山寨產(chǎn)品帶來(lái)的差評(píng)，可能會(huì)影響整個(gè)行業(yè)。過(guò)去中國(guó)人真要買點(diǎn)東西，國(guó)貨一般都不會(huì)是首選，有部分原因是受山寨所累。
“破窗效應(yīng)”很難阻止，因?yàn)閲?guó)家或地方對(duì)山寨的監(jiān)管很難一步到位，所以對(duì)于企業(yè)而言，滅山寨是使命，畢竟如果“公地”被山寨們?yōu)E用了，就是個(gè)劣幣驅(qū)逐良幣或同歸于盡的下場(chǎng)。
怎么滅山寨是個(gè)技術(shù)活。小米手機(jī)一出，山寨機(jī)全完，因?yàn)樗膬r(jià)格甚至比山寨機(jī)的成本還低。眾所周知，小米的武器是性價(jià)比。
高性價(jià)比，關(guān)鍵不在于降低價(jià)格，而是提升質(zhì)量。有人會(huì)糾結(jié)于如何降價(jià)，但降價(jià)山寨們都會(huì)，多用邊角料成本就下來(lái)了。
質(zhì)量是根基，在此之上才能討論更難的品牌建設(shè)。形成了品牌，山寨的威脅就小多了，否則質(zhì)量堪比耐克阿迪的莆田鞋，早就該一統(tǒng)天下了。
最后回到章丘鐵鍋。即便沒(méi)有其他村民攪局，其實(shí)也難長(zhǎng)命，問(wèn)題還在質(zhì)量上——手打的鍋會(huì)比機(jī)器造的鍋更好嗎？答案是否定的。
質(zhì)量不行，有的人還鼓吹工匠精神，想賣情懷。
但在網(wǎng)上，有人這樣評(píng)價(jià)：
所謂'工匠精神'——一般人只能做到60，機(jī)器可以做到80，你非常努力然后做到90，這叫工匠精神。機(jī)器做到80，你累死累活非用手工，還是做到80，甚至更低，這叫傻。然后你再鼓吹情懷，販賣艱辛，這叫壞。
事實(shí)證明，沒(méi)有質(zhì)量，情懷根本賣不動(dòng)。
要知道，以大多數(shù)人的生活程度，家用物件還輪不到用來(lái)致敬匠心。
