什么是香雪酒？香雪酒介紹

產(chǎn)地：浙江紹興
歷史：香雪酒為紹興傳統(tǒng)名酒。 民國元年（1912年），由浙江省紹興縣（現(xiàn)鏡湖新區(qū)）東浦周云集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。由于加用糟燒而味特香濃，采用白色酒藥而酒糟潔白如雪，故稱香雪酒。香雪酒從前只用于蓋在剛灌壇的元紅酒上，以增加香氣和風(fēng)味，故又稱“蓋面”。為紹興酒高檔品種之一。
釀造工藝：香雪酒是以糟燒白酒代水，采用淋飯法釀制的一種雙套酒。含酒精18%至19.5%，含糖19%至23%，總酸0.4%以下。
感官特點(diǎn)：酒液呈淡黃色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇濃甜。既具白酒濃香，又有黃酒醇厚甘甜之特色。