炎炎夏日，大家最擔(dān)心的問題就是上火。有人靠空調(diào)降溫，有人吃中藥降火，可如果這時(shí)告訴你，用麻辣火鍋“以毒攻毒”，不僅能減肥還能養(yǎng)生，你信嗎？ 女明星江疏影的微博被推上熱搜榜——當(dāng)時(shí)她正吃著紅彤彤的火鍋，并喊話粉絲：“相信我，夏天吃火鍋是減肥的!”
冬季吃冰棍、啤酒泡枸杞，如今再來一款烈日吃火鍋……城里人的養(yǎng)生之道越來越看不懂了！這是偽科學(xué)嗎？
入夏以來，每日高溫，不少美食吃貨們對火鍋是又愛又恨。一是天氣炎熱易上火，二是夏季容易長胖。難道，在夏天吃麻辣火鍋，對人體有百害而無一利嗎?
“辨證體質(zhì)吃火鍋，是中醫(yī)的觀點(diǎn)?！毕娜粘曰疱亴σ恍┨厥饧膊』颊邅碚f確實(shí)有治病養(yǎng)生的效果。比如，針對陽虛體質(zhì)、偏寒虛關(guān)節(jié)疼痛的患者，每兩周吃一次以辣椒、花椒為主的麻辣火鍋，就有御寒除濕的效果。
不過，需要提醒的是，夏日選擇吃麻辣火鍋，在配料和吃法上都有講究，一方面，不建議大汗淋漓的時(shí)候，吹著空調(diào)吃火鍋；另一方面，在高熱量和麻辣刺激下，不可吃太多羊肉、牛肉等容易上火的葷食，更不可邊吃火鍋邊喝冷飲。
夏日吃火鍋算不算“火上澆油”?其實(shí)主要還是得辨證施治。也就是說，辨別體質(zhì)選擇適合自己的火鍋才可能起到養(yǎng)生功效。下面就介紹了三款最受湖南人歡迎的火鍋類型。
●麻辣鍋
★適宜人群：陽虛體質(zhì)者，以畏寒肢冷、面色蒼白、大便溏薄等癥狀者為主。
★禁忌人群：陰虛、濕熱、氣郁者。
要想有“冬病夏治”的效果，火鍋底料要以大量辣椒、花椒、生姜、大蒜為主。這些食療在一定程度上，對除濕驅(qū)寒有功效。
其中，花椒作為一味中藥，具有溫中行氣、逐寒、止痛等功效，吃著熱辣的火鍋出一身汗，能起到很好的疏通經(jīng)絡(luò)、活血化瘀的作用，對關(guān)節(jié)炎患者可能存在一定益處。
另外，火鍋內(nèi)還可以適當(dāng)添加八角和桂皮。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；而桂皮味辛甘、性熱，能溫通血脈、散寒止痛，可用于緩解寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。
●清湯鍋
★適宜人群：除陰虛、濕熱體質(zhì)以外皆可
★禁忌人群：高血壓、高血脂患者
清湯鍋通常以羊肉、牛肉、龍骨等食材熬制高湯而成，性溫，更適合老人和小孩食用。一般情況下，除有咽喉疼痛、腸胃炎癥等癥狀的患者外，夏日適當(dāng)吃幾次清湯火鍋并無大礙。不過，高熱的火鍋湯卻對高血壓、高血脂患者有一定危害。
所以，愛吃火鍋的市民在選擇鍋底和蘸料時(shí)，要盡量清淡。常見的芝麻醬、沙茶醬等蘸料味道重、熱量高，最好別吃。建議自己調(diào)制一些蘸料，多放一些蔥、姜、蒜、醋來提味，少放醬油，以此避免腸胃負(fù)擔(dān)。
另外，火鍋湯長時(shí)間熬煮后，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。以涮蔬菜為主的清湯鍋與以涮魚肉類為主的麻辣鍋相比，亞硝酸鹽含量更高，所以清湯火鍋不宜煮很久。
●菌王鍋
★適宜人群：除陰虛、濕熱體質(zhì)以外皆可
★禁忌人群：咳痰、上火患者
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提到，“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”。也就很好地提醒了大家，選擇菌王湯底的火鍋時(shí)，最主要的是避免盲目進(jìn)補(bǔ)，胡亂添加中藥材。
中醫(yī)理論認(rèn)為，養(yǎng)氣以“五谷”為主，因此不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片、酥肉等，推薦的是南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的蔬菜。如若要在鍋底里加入一些中藥材，不可大補(bǔ)，可以蟲草花、黃芪、黨參、枸杞等溫和藥材為主，這樣就能起到補(bǔ)氣、補(bǔ)脾胃的作用。
