寫給惜命的你
上上個周二，我在網(wǎng)絡(luò)上刷到一篇文章
《愛喝酒愛吃肉的92歲國醫(yī)大師如何養(yǎng)生》
仔細(xì)找來看看
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......
黑人問號臉
現(xiàn)在宣傳養(yǎng)生的方式都這么清奇了？？？
可惜對于愛喝酒愛吃肉是不是能夠長壽不老，我并不知道。
然而我相信，沒有一個人會希望自己因為病痛而減短壽命，對于如此嚴(yán)肅的公眾健康話題，我們始終應(yīng)該少一分嘩眾取寵與以偏概全，多一分理性科學(xué)與嚴(yán)肅謹(jǐn)慎。
那么問題就來了，我們每天吃的食物，究竟和我們長壽不老的健康大計有關(guān)系嗎？！
有??！
01
新人類，新疾病，新對策
21世紀(jì)，我們的健康需求比以往任何一段歷史都要復(fù)雜。
在21世紀(jì)的疾病譜上，傳染病和寄生蟲病的主導(dǎo)地位已經(jīng)不復(fù)存在，取代它們的是心腦血管病、惡性腫瘤和糖尿病等慢性疾病。這些疾病共有的特征是：長期，多因素，變化性。
人類的身體組成是復(fù)雜的，我們不僅有DNA與RNA，也有血管、肌肉與神經(jīng)，還有調(diào)節(jié)身體狀態(tài)的荷爾蒙激素與神經(jīng)遞質(zhì)。
除了這些看似各自獨(dú)立的數(shù)值，還有其他更多重要的因素，譬如：我們所生活的周遭環(huán)境壓力、生態(tài)污染情況(空氣污染與水質(zhì)污染)、情緒狀態(tài)、睡眠品質(zhì)和進(jìn)食的食物等。
這些因素反過來改變了人體表觀基因、荷爾蒙與神經(jīng)遞質(zhì)的狀態(tài)，進(jìn)而以超過我們想象的程度左右了人的身體健康，甚至是預(yù)寫了后代的基因遺傳。
等等，我們吃的東西竟然能夠影響我們的基因？！
02
吃太多高脂高糖的食物，
可是會被基因記在小本本上的噢！
美國《Molecular Cell》與英國《Journal of Endocrinology》雜志陸續(xù)在2011年至2016年發(fā)表了幾項研究成果，研究顯示：母親在懷孕期間的高脂飲食(high fat diet,HFD)改變了胎兒的基因表達(dá)，胎兒成長后的代謝綜合癥風(fēng)險將會上升。
不僅是母親, 一個高脂飲食的父親也將會對胎兒造成相同的影響。
很難相信吧？
想象一下，你周末和許久不見朋友快樂地聚餐，這時他遞給你一份菜單，是選擇多一份少加工的高比例自然蔬果的健康餐點(diǎn)，還是多一份油脂香氣四溢的巨無霸漢堡套餐，竟然可能被身體悄悄記錄下來，背著你編寫進(jìn)了后代的基因之中。
除了對后代可能產(chǎn)生的影響之外，食物也將改變基因的蛋白質(zhì)修飾。雖然我們的DNA序列沒有突變，然而滴水穿石，很多常見疾病甚至是癌癥的發(fā)生，就是由于日積月累的病變引起的。
這種在人體細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的微小基因變化，在醫(yī)學(xué)研究上有一個有趣的名字——表觀遺傳學(xué)。
03
過度加工的食物
過度加工的生命
除了高脂高糖食物，我們或許還需要警惕過度加工的食品。
“基因未知食品”假說認(rèn)為，食物過度的加工，使得這些食物中存在的各種營養(yǎng)成分的比例發(fā)生了重大變化，比如常見的葡萄糖、蛋白質(zhì)、纖維、電解質(zhì)和微量元素等。
而這些發(fā)生了改變的營養(yǎng)成分比例，從某種角度來說誘導(dǎo)了慢性疾病的發(fā)生。
對于過度加工的食物可能誘導(dǎo)慢性疾病發(fā)生的解釋，最常見的例子是：
南美洲尼加拉瓜的甘蔗收割者們常常喜歡咀嚼甘蔗，這讓他們在無意之中攝入大量的蔗糖，但患上糖尿病的收割者們卻非常少見。
而令人驚訝的是，糖尿病卻往往出現(xiàn)在他們的雇主身上，除了其他客觀因素之外，其重要因素之一或許就是因為他們大量食入的是加工后的甘蔗，精制蔗糖。
不只是過度加工的食物，進(jìn)行過基因編程的食物往往更引起科學(xué)家們的熱議。
南京大學(xué)生命科學(xué)院院長張辰宇教授，曾在2012年學(xué)術(shù)雜志《Cell Research》發(fā)表了備受爭議的研究，在他的研究中發(fā)現(xiàn)：外源性的植物微小核糖核酸可以在多種動物的血清和組織內(nèi)檢測到，并且它們主要是通過進(jìn)食的方式攝入體內(nèi)，進(jìn)而通過調(diào)控哺乳動物體內(nèi)靶基因表達(dá)的方式影響攝食者的生理功能。
簡單來說，研究表達(dá)：我們不僅在吃食物的營養(yǎng)，同時也在不知不覺中攝入了食物基因的miRNA信息，這些信息反過來影響了我們身體的生理功能。
這從科學(xué)角度又一次解釋了經(jīng)典標(biāo)語“you are what you eat”(你是你所吃的食物)的研究成果，引起了學(xué)術(shù)界廣泛的爭議與討論，支持與質(zhì)疑他研究結(jié)果的科學(xué)家們各持己見。
然而無論實(shí)驗結(jié)果是否真的正確，或許正如美國雜志《Journal of Excipients Food Chemicals》所探討的一樣：
記錄“自然”存在的水果、蔬菜、肉類和乳制品中所含的食品營養(yǎng)成分比例與基因，對人類未來健康與疾病的研究將會是有價值的。
祖先完美契合人體的營養(yǎng)比例已經(jīng)滅絕，一如人類滅絕的語言一樣。
04
喂給肚子的
也喂給了大腦
我們的腸胃包含了5億個神經(jīng)元，而其中80%至90%的神經(jīng)纖維都聯(lián)結(jié)著大腦。它既可以獨(dú)立工作，也可以與大腦相互合作，每天腸道都在向大腦交換大量的訊息，調(diào)節(jié)著人體整體生理系統(tǒng)的狀態(tài)。
這也就是說，腸胃與大腦是一對極大程度上感同身受的共生體，一起工作的好伙伴。比如在我們分布最廣、負(fù)責(zé)調(diào)控重要器官的迷走神經(jīng)中，其傳遞的90%的信號都來自于我們的第二大腦——腸胃。
而它不僅與我們的健康息息相關(guān)，和疾病也是如此。
根據(jù)美國馬里蘭州巴爾的約翰霍普金斯中心的神經(jīng)胃腸病學(xué)主任Pankaj Pasricha的研究顯示：
我們的胃腸神經(jīng)系統(tǒng)不僅與糖尿病、焦慮和抑郁有緊密關(guān)聯(lián)，與阿爾茨海默病、帕金森綜合癥、自閉癥等腦部疾病也有潛在的聯(lián)系。除此之外，雖然目前還沒有任何關(guān)于“腸道有記憶能力的報告”，但是他愿意對這一項可能性保持開放的態(tài)度。
中醫(yī)常說“欲無病，腸無渣；欲長壽，腸常清?！?/p>
對于這個負(fù)責(zé)產(chǎn)生人體50%多巴胺，95%血清素，已經(jīng)被確認(rèn)擁有40種神經(jīng)遞質(zhì)的第二大腦——腸胃而言，如果失去了一個健康、發(fā)育成熟的腸神經(jīng)系統(tǒng)，那么我們所面臨的問題將不僅僅是胃脹氣、胃潰瘍和消化不良這么簡單。
05
好好吃飯，好好愛地球，
為了我們長壽不老的健康大計！
2018年1月19日至21日,我作為唯一一名中國內(nèi)陸大學(xué)生,參加了維也納2018年世界傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)大會。
在這個現(xiàn)代醫(yī)學(xué)工作者、傳統(tǒng)自然醫(yī)學(xué)工作者和歐盟的政策工作者齊聚的醫(yī)學(xué)大會上，有美國中醫(yī)科學(xué)院的蕭嗣全院士、獲“英迪拉甘地卓越獎”印度最著名的阿育吠陀脈搏診斷專家Srivastava 先生,研究草藥近四五十年的植物藥理學(xué)專家Wiegele女士及來自中國的中醫(yī)、蒙醫(yī)、藏醫(yī)等。
這些來自不同國家的醫(yī)療工作者,將他們近一生奉獻(xiàn)的整體醫(yī)學(xué)的寶貴經(jīng)驗和發(fā)現(xiàn)無私共享，其中被最多反復(fù)提及的是：
健康到疾病，是一個量變到質(zhì)變的過程，通過調(diào)整人類日常的飲食與生活習(xí)慣，就能夠去預(yù)防大多數(shù)的常見疾病。
正如G.Hubmann教授提到的，西方“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底之言：“能用飲食治療的疾病，都不是真正的疾病?！?/p>
食物不只是買來吃的商品，農(nóng)業(yè)也不只是農(nóng)夫生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。
好的健康來自好的食物，好的食物來自好的農(nóng)業(yè)，好的農(nóng)業(yè)來自好的地球生態(tài)環(huán)境。
人體健康是身心與地球萬物互動的結(jié)果，現(xiàn)代人所面臨的大部分疾病困擾，決不能只從人體局部的角度去思考，最終的答案可能埋藏在人類與食物、生物乃至地球生態(tài)環(huán)境所建立的關(guān)系之中。
參考文獻(xiàn)：
1- Zhang L, Hou D, Chen X, et al. Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1: evidence of cross-kingdom regulation by microRNA[J]. Cell Research, 2012, 22(1):107.
2- Karakas B. Impact of a maternal high-fat diet on mouse placental epigenetic programming[J]. 2011.
3- Krautkramer K, Kreznar J, Romano K, et al. Diet-Microbiota Interactions Mediate Global Epigenetic Programming in Multiple Host Tissues[J]. Molecular Cell, 2016, 64(5):982.
4- Yan M, Zhai Q. Sperm tsRNAs and acquired metabolic disorders.[J]. Journal of Endocrinology, 2016, 230(3):F13.
5- Tang W W C, Kobayashi T, Irie N, et al. Specification and epigenetic programming of the human germ line[J]. Nature Reviews Genetics, 2016, 17(10):585.
6- Flandroy L, Poutahidis T, Berg G, et al. The impact of human activities and lifestyles on the interlinked microbiota and health of humans and of ecosystems[J]. Science of the Total Environment, 2018, 627:1018.
— 時與 —
時與，臨床醫(yī)學(xué)本碩博在讀，VeganGirls主理撰稿人，狂熱的蔬食料理與植物愛好者，云南素食餐廳hungry buddha合伙人，未來想要成為一個行走大地上的農(nóng)醫(yī)，將包含有機(jī)純素飲食的自然醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)結(jié)合，做一個真正能夠幫助人們理解與治愈疾病的醫(yī)生。
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