昨天我們分析了實(shí)體店的價(jià)格硬傷，也說(shuō)到今天會(huì)跟大家聊聊實(shí)體店的運(yùn)營(yíng)思路。
在開(kāi)始講實(shí)體店的運(yùn)營(yíng)思路前，我先給大家講個(gè)故事，看懂了這個(gè)故事，你就看懂了整個(gè)實(shí)體店的發(fā)展史了：
在一條人流不算太旺的街道邊，有一檔賣包子的流動(dòng)早餐檔，老板是個(gè)外地人，一個(gè)人來(lái)到這個(gè)城市里打拼，開(kāi)始在工廠里打工，但一年到頭，累死累活，也賺不了幾個(gè)錢(qián)。（原始積累）
老板是個(gè)不安分的人，他在自己打工時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是附近有工廠，人不少，但賣早餐的店太少了，早上想吃個(gè)熱乎乎的早餐都是一件奢侈的事情。（有些聰明的不安分人發(fā)現(xiàn)商機(jī)）
于是，老板辭掉了工作，問(wèn)親戚朋友借了一些錢(qián)，置辦了一些工具，準(zhǔn)備賣包子。這條街道雖然人流量不大，但離工廠很近，很多員工上下班都會(huì)經(jīng)過(guò)這里，人流量還是有一定的保障的。（起步）
老板厚道，賣的包子價(jià)格便宜，皮薄餡大，光顧過(guò)的顧客都很滿意，也會(huì)告訴身邊的人：那邊街道有個(gè)包子店做的包子很好吃，而且很便宜。（口碑傳播）
于是，越來(lái)越多的人早上都會(huì)從這里經(jīng)過(guò)，買上2個(gè)熱乎乎的包子，好好的慰勞一下自己的肚子。這條街道，人流量也慢慢多了起來(lái)。老板也越賺越多，把在老家的老婆和自己的弟弟都帶了出來(lái)幫忙。（事業(yè)上升期，家族企業(yè)）
這時(shí)候，有些腦子靈光的人也看到了這情況，就尋思著：你老板賣包子可以賺錢(qián)，我也賣，我肯定也能賺錢(qián)。
于是，就有了第二家包子檔，而且小車上還打上了廣告，自己也穿上了白大褂，表示自己的包子很干凈。這時(shí)候，因?yàn)橛辛说谝患野拥辏@條街的人流量慢慢多了起來(lái)，原來(lái)的老板已經(jīng)做不過(guò)來(lái)了，再多一檔包子店，他也能賺到錢(qián)。而第一家的老板，也并沒(méi)有少賺，也就相處融洽。（開(kāi)始出現(xiàn)同業(yè)者）
慢慢的，就有了第三家，同樣是賣包子。這條街道，已經(jīng)成為了早餐一條街了，很多人都知道這里有早餐吃，而且質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，所以寧愿多走幾步路過(guò)來(lái)，也要買2個(gè)包子。因?yàn)槿肆髁吭絹?lái)越大，三家都能賺到錢(qián)，大家都相處得很好。（成行成市）
這時(shí)候，城管也看到這里的生意好了，就跑過(guò)來(lái)跟收衛(wèi)生費(fèi)，店鋪的老板也看到了，就跟這幾家早餐店的老板說(shuō)，你們?cè)谖议T(mén)口擺攤，要交費(fèi)給我的哦，不然你就到另外一個(gè)地方擺吧。有些小混混也看到商機(jī)了，上來(lái)收收保護(hù)費(fèi)。于是，各種成本就開(kāi)始上升了。但因?yàn)檫€有利潤(rùn)，大家都還繼續(xù)這樣做著。
隨著第四家賣包子的店進(jìn)來(lái)，事情就發(fā)生了變化。這條街道的人流量，已經(jīng)承載不起那么多家早餐店了，4家店一分，大家賺的錢(qián)就都不多了，七減八算下來(lái)，還不如打工賺得多。
于是就有老板開(kāi)始想辦法了，你賣1塊錢(qián)1個(gè)包子，我賣1.8元2個(gè)。這樣的降價(jià)策略一出，馬上取得了很好的成績(jī)，銷售額比平時(shí)上漲了1倍。（降價(jià)打折的雛形）
其他店鋪一看到，這還了得？就你會(huì)降價(jià)是吧？我一樣降，你1.8賣，那我賣1.7。于是這個(gè)店鋪當(dāng)天的銷量又上升了。
其他店鋪看到了，原來(lái)降價(jià)可以提高銷量?。坑谑且查_(kāi)始紛紛降價(jià)。今天你賣1.7，明天我就賣1.6，我1.5也賣……商家的利潤(rùn)越來(lái)越低，顧客樂(lè)開(kāi)了花?。▋r(jià)格戰(zhàn)開(kāi)始了）
1個(gè)包子5毛錢(qián)成本，原來(lái)賣1塊錢(qián)，可以賺5毛錢(qián)，但隨著價(jià)格越來(lái)越低，已經(jīng)接近成本價(jià)了，大家都做不下去了。這時(shí)候，有個(gè)老板就想起了歪點(diǎn)子：你們用好的面粉，用多的餡料，好，我做的皮厚一些，餡里的肉用少一些，那我的成本就不用5毛錢(qián)了。（開(kāi)始出現(xiàn)偷工減料）
這老板的包子成本降到4毛錢(qián)了，他賣1塊錢(qián)2個(gè)，還可以賺2毛錢(qián)。但其他老板成本都要5毛錢(qián)，不可能賣1塊錢(qián)2個(gè)啊。怎么辦呢？他們也不是省油的燈，你在餡里做手腳是吧？好，那我用差的面粉！你用差的面粉是吧？我用地溝油！你用地溝油？我用死豬肉……（惡性競(jìng)爭(zhēng)）
顧客也不是笨蛋，發(fā)現(xiàn)這里的早餐越來(lái)越差了，于是就不想來(lái)了，只有那些貪便宜的人才會(huì)過(guò)來(lái)這邊吃。
這時(shí)出現(xiàn)了第5家賣包子的，他反其道而行之，不再在街邊擺攤，而是租了一個(gè)店面，里面擺上幾張桌椅，可以讓你坐著舒服的吃早餐。他的廚房是透明的，你可以看得到師傅做包子的過(guò)程。老板說(shuō)，我這里賣的早餐，你們可以看到整個(gè)制作過(guò)程，完全可以放心去吃。不過(guò)，我用的是良心面粉，良心肉，我還有這么好的環(huán)境給你坐著吃，所以我們的包子比外面的要貴一些，要1.5一個(gè)。（消費(fèi)升級(jí)）
在大家都在昧著良心做事的時(shí)候，突然出現(xiàn)這么一個(gè)良心店，大家如發(fā)現(xiàn)新大陸一般，奔走相告，呼朋喝友的，組隊(duì)過(guò)來(lái)吃早餐。這個(gè)老板賺得盤(pán)滿缽滿。（標(biāo)新立異，特色取勝）
這時(shí)又出現(xiàn)了第6家店鋪，他跟第5家店鋪一樣租個(gè)門(mén)面，也是用好的面粉好的肉，也有桌椅，同時(shí)，老板說(shuō)了，我雖然成本高，但我不賺大家的錢(qián)，我的包子只要5毛錢(qián)一個(gè)。于是，大家又往第6家早餐店里跑。
第6家店靠什么賺錢(qián)呢？他們的包子賣5毛錢(qián)一個(gè)，成本價(jià)。但同時(shí)他們也在賣1塊錢(qián)1杯的豆?jié){，成本只要2毛錢(qián)。過(guò)來(lái)買包子的人，一般都會(huì)順手買杯豆?jié){，因?yàn)榈?家店3塊錢(qián)才2個(gè)包子，這邊2塊錢(qián)就有2個(gè)包子，還有1杯豆?jié){，值！
我們來(lái)看看成本，包子0.5元，豆?jié){0.2元，05.*2+0.2=1.2，成本1.2元，賣2塊錢(qián)，還是可以賺8毛錢(qián)，但每天的客流量很大，也是賺得盤(pán)滿缽滿。（捆綁銷售）
其他幾家店怎么樣了呢？還是有一些貪圖便宜的人愿意去他們店里買早餐的，不過(guò)利潤(rùn)不高，勉強(qiáng)糊口。
備注：上面的數(shù)據(jù)，只是參考的，大家不用太過(guò)較真。今天先講到這里，明天給大家分析一下這個(gè)故事。
