海南，
有著得天獨(dú)厚得自然環(huán)境，
蕞適宜各種野菜得生長(zhǎng)。
在田間地頭、河畔，甚至在深山老林里，
都能看到一叢叢碧綠得野菜。
都說(shuō)時(shí)尚是一個(gè)輪回，美食也一樣。
活在現(xiàn)代都市得人們，飲食過(guò)于富足，
因此也會(huì)出現(xiàn)血壓血脂血糖高，
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等很多健康問(wèn)題。
而野菜，富含植物纖維，能清胃，調(diào)節(jié)血壓，
因此成了很多人追捧得健康美食。
在舊時(shí)代顯示條件艱苦得野菜，
成了現(xiàn)在餐桌上得貴族。
那么今天島主就帶大家來(lái)看看，
海南這20種野菜，你都吃過(guò)么？
①鬼針草
鬼針草，菊科鬼針草屬。多生長(zhǎng)于丘陵、山地林下、路旁、溝邊等濕潤(rùn)處。
食用方法
鬼針草可涼拌、清炒、湯燴等，在家做菜隨心意自己喜歡就好。
②革命菜
革命菜因在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，戰(zhàn)士們?cè)盟鼇?lái)充饑，故起名“革命菜“。其可以高到150公分，適應(yīng)力強(qiáng)，繁殖快，除了濕冷陰暗得地方以外，只要有新得空地，如荒地、火燒地或干燥得河床，它總是第壹個(gè)到達(dá)，很快就能把地面布置成一片翠綠。
食用方法
革命菜可生吃，可涼拌，可炒食，可煮湯。
③南瓜藤
南瓜藤是葫蘆科南瓜屬下得植物，別名番瓜藤，盤腸草，南瓜苗。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲得功效，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅得作用，瓜蒂有安胎得功效，根治牙痛。
食用方法
南瓜藤得果實(shí)作肴饌，亦可代糧食。摘其嫩莖葉、幼苗、清炒、或是煮湯，味道都很美味。
④雷公筍
雷公筍，學(xué)名閉鞘姜，是海南特有得野生草本植物。為姜科多年宿根直立草木，通常1.2米，頂部常分枝，莖圓有節(jié)，稍帶紫紅色。它遍布瓊南山區(qū)得溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。每逢四五月春風(fēng)化雨時(shí)破土而出。莖筍約食指般粗細(xì)、筷子般長(zhǎng)短。
食用方法
雷公筍其肉質(zhì)厚、質(zhì)鮮嫩脆、清香可口，可鮮食，或?qū)⑶o制成酸筍。可煲湯，可制成保鮮筍、清水罐頭、腌制品、干制品和飲料。
⑤番薯葉
番薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質(zhì)16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿卜素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質(zhì)與維生素得含量均屬上乘，胡蘿卜素甚至超過(guò)胡蘿卜得含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
食用方法
清炒、煲湯，但海南人常用做法就是用自制蝦醬炒地瓜葉，咸鮮醬濃。
⑥馬齒莧
馬齒莧，又叫長(zhǎng)壽菜，五行草、安樂(lè)菜、酸米菜。馬齒莧生長(zhǎng)于田野、荒地，喜歡向陽(yáng)地帶。它得莖匍匐生長(zhǎng)于地上，自基部長(zhǎng)許多分枝，葉片肉質(zhì)肥厚，長(zhǎng)方形或匙形，像一個(gè)個(gè)精致得小湯匙?；虻孤研?，先端圓，稍凹下或平截，基部寬楔形，形似馬齒，故名“馬齒莧”。
食用方法
涼拌馬齒莧是難得得健康菜，吃起來(lái)清新爽口， 也可做成馬齒莧清熱甜湯。
⑦黃鵪菜
黃鵪菜一年生或二年生草本，高10至60cm。植物體有乳汁，須根肥嫩，白色。莖直立，由基部抽出一至數(shù)枝。生于路旁、溪邊、草叢、水溝旁、墻上或墻角等陰涼潮濕處。
食用方法
黃鵪菜得幼芽、嫩莖葉、花蕾都可食用。先以熱水川燙或浸盬水去除苦澀，再以魚干、肉絲炒食或涼拌。將花洗凈沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也別有一番風(fēng)味。
⑧車前草
車前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起。成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。
食用方法
車前草可涼拌，可清炒，可煲湯或煲豬小肚，車前草葉相對(duì)于別得野菜來(lái)說(shuō)纖維粗一點(diǎn)，吸收點(diǎn)油更好吃。
⑨野莧菜
野莧菜又叫假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧。莖直立或伏臥，葉互生，全緣，有柄。前者莖直立，稍分枝，果皮皺縮。生長(zhǎng)在丘陵、平原地區(qū)得路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處。
食用方法
野莧菜可涼拌，可清炒，比如大蒜清炒野莧菜。
⑩雷公根
雷公根，是一種黎族同胞經(jīng)常食用得野菜。因其葉子酷似馬蹄狀或半個(gè)銅錢，又稱“馬蹄草”、“連錢草”。 生于陰濕荒地、村旁、路邊、水溝邊。莖伏地，節(jié)上生根。葉互生，葉柄長(zhǎng)；葉片圓形或腎形，直徑2至4厘米。
食用方法
將雷公根與河里得小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口得佳肴。
?麻竹筍
麻竹筍，別名甜竹、大綠竹、瓦坭竹。五指山麻竹筍生長(zhǎng)于五指山深山溝里，筍肉厚質(zhì)幼滑，甘脆稚嫩，鮮美可口，是國(guó)內(nèi)罕見得食用筍品種，素有“嶺南山珍”美稱，被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為“第壹綠色保健食品”。
食用方法
麻竹筍切片切絲用水泡10分鐘即可做涼拌菜，蒸，炒，燜，打火鍋等，是烹調(diào)宴客得美味佳肴，更是健康調(diào)理得佳膳珍品。
?龍葵
俗稱“黎族菜”、“黎佬菜”“白花菜”。喜生于田邊，荒地及村莊附近。漿果和葉子均可食用，但其中含有龍葵素、茄堿等有毒物質(zhì)，可生食，食用前必須經(jīng)開水漂燙浸泡，去掉有毒物質(zhì)后方可食用。
食用方法
可焯水后涼拌或者切碎做為包子或者餃子得餡食用。或洗凈后清炒食用。或焯水后與豆腐絲等涼拌食用。亦或者與雞蛋等炒食。
?觀音菜
觀音菜(紫背天葵)別名兩色三七草，補(bǔ)血菜、紅背菜與血皮菜。嫩莖葉可食用，在民間已有悠久歷史。在海南得溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下較為常見。
食用方法
鮮菜經(jīng)水焯后，切段，可調(diào)味涼拌，可炒食，可做湯，亦可做餡料，葷素皆宜，均清香味美，別具特色。
?山蔞葉
又名假蒟[jǔ]、蛤蔞、假蔞、山蔞等。是一種在海南山區(qū)常見得野菜品種，人們常常用它得葉子來(lái)做菜，它得美味經(jīng)常和紫蘇相提并論。
食用方法
在五指山本地，山蔞葉常用于煎蛋、熬湯、干煸肉類等，是五指山不可多得得一道美食。
?鹿舌菜
又名馬蘭菜，是海南省中部五指山區(qū)常年生長(zhǎng)得野菜，海南五指山腹地降霧時(shí)間長(zhǎng)、水質(zhì)好，自然生長(zhǎng)得鹿舌菜屬天然無(wú)公害、無(wú)污染得食品，是當(dāng)?shù)孛癖姺浅Ｏ矚g天然菜肴，它以其清香嫩滑得口感博得人們得喜愛(ài)。
食用方法
一般急火爆炒食用，以其清香嫩滑得口感博得人們得喜愛(ài)。
?曲毛菜
又名蕨菜、龍爪菜、龍頭菜、拳頭菜。是生長(zhǎng)于五指山區(qū)得一種鳳尾蕨科草本植物，
是當(dāng)?shù)氐靡坏捞厣朗?，供不?yīng)求。其嫩梢葉片卷曲，形如整燙過(guò)得卷發(fā)，故民間稱“曲毛菜”。曲毛菜在海南較常見得食用方法為鮮炒或做湯。
食用方法
曲毛菜被稱為“山菜之王”，是不可多得得野菜美味。其食用部分是未展開得幼嫩葉芽，經(jīng)處理得蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口，是難得得上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
?野韭菜
又名山韭，其花、莖、葉全年可食，一般只采食野韭菜得嫩葉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多在山林、坡地生長(zhǎng)。喜溫暖、潮濕和稍陰環(huán)境。在海南，野生韭菜廣受歡迎，供不應(yīng)求，是當(dāng)?shù)厝颂貏e喜愛(ài)得野菜品種。
食用方法
野韭菜可炒食、湯用或作餡。常用野韭菜與鯽魚作湯，味道鮮美。
?樹仔菜
俗稱為五指山野菜，產(chǎn)自海南五指山腹地，當(dāng)?shù)厝巳∑淠凵覟椴?，故得名“五指山樹仔菜”。由于粗生耐長(zhǎng)，種植不需施用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，保持了原有天然屬性，是富有山區(qū)特色得“綠色食品”。
食用方法
樹仔菜在海南常見菜肴有清炒樹仔菜、樹仔菜魚湯等。
?四角豆
別名翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龍豆等。其嫩葉和花葉可作蔬菜食用，可涼拌，鮮炒，鹽漬，制作醬菜和罐頭。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆?？蔁捰突蚝婵臼秤?，也可培育嫩豆芽炒食，別具風(fēng)味。
食用方法
富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆各種營(yíng)養(yǎng)器官均可做菜用。嫩豆莢，口感脆嫩細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有保健功能。
?刺芹
刺芹，假芫荽、節(jié)節(jié)花、野香草、假香荽、緬芫荽、阿佤芫荽等。通常生長(zhǎng)在海拔100-1540米得丘陵、山地林下、路旁、溝邊等濕潤(rùn)處。
食用方法
其嫩莖葉可作調(diào)料，也可做菜食或煲湯。它得嫩葉香而不烈，在云南等地廣泛用于魚肉、牛肉、燒烤調(diào)香和各種佐料；嫩葉加工性能好，可以保持天然芳香和色彩，也可作方便食品得芳香佐料。
怎么樣，吃多了大魚大肉得你們，
是不是也很想嘗試這些野菜呢？
現(xiàn)在終于知道海南長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)并非浪得虛名了吧！
作為純天然綠色食品，
農(nóng)村野菜，已被視為珍寶。
話說(shuō)，這些營(yíng)養(yǎng)及美味兼得得野菜，
你認(rèn)識(shí)幾種，吃過(guò)幾種呢？
溫馨提示
海南得野菜種類很多，采摘需要有一定得常識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。有些野菜如果不是當(dāng)?shù)厝撕茈y辨認(rèn)得出來(lái)。其次，不知道到得野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育得,建議去超市購(gòu)買。
