秋風(fēng)送爽，“雙節(jié)”將至，為保障廣州荔灣區(qū)群眾飲食消費安全，預(yù)防食源性疾病得發(fā)生。荔灣區(qū)食品安全辦公室對廣大消費者及餐飲服務(wù)單位發(fā)布秋季餐飲食品安全消費提示。
致消費者--
【外出就餐】
1.選擇持有有效期內(nèi)《食品經(jīng)營許可證》得餐飲單位就餐，不要到無證餐飲店和街邊小攤就餐。
2.尋找“笑臉”就餐。目前餐飲店食品安全實施量化分級管理，按食品安全管理水平由高到低，依次表示為“大笑”（A級），“微笑”（B級）、“平臉（C級）”。消費者外出選擇就餐時，建議盡量選擇食品安全量化等級為B級以上得單位就餐。
3.在選擇涼菜、熟肉制品、生食水產(chǎn)品和現(xiàn)榨果汁等食品時，應(yīng)注意查看該餐飲店是否具有經(jīng)營相關(guān)生食和冷食類品種得項目；禁止食用China保護野生動物和其他陸生野生動物。
4.主動踐行“光盤”行動，合理點菜，適度消費，樹立“厲行節(jié)約、制止浪費”得良好風(fēng)尚。倡導(dǎo)使用公筷公勺傳遞友愛，踐行文明餐桌新風(fēng)尚。
5.索取消費憑據(jù)，以備維權(quán)所需。如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診，并及時撥打投訴舉報電話12345。
【網(wǎng)絡(luò)訂餐】
1.選擇正規(guī)可以得外賣平臺訂單，查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價，優(yōu)先選擇量化等級高得餐飲店。
2.盡量選取近距離得餐飲店訂購，以縮短食物運送得時間，避免選訂冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食、鮮切水果、沙拉等）、生食類（如生魚片等）、裱花蛋糕類（如含奶油糕點、芝士蛋糕等）、四季豆等高風(fēng)險食品。
3.收到餐食后，要檢查包裝是否完整、是否有被開啟得痕跡、餐食是否被污染等，驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證。
【家庭用餐】
1.菜肴烹制生熟分開、燒熟煮透，生食蔬果清洗干凈,不食用未燒熟煮透得菜肴和近日不明得野味野菜等食品。
2.濕河粉、米粉（線）等谷類發(fā)酵制品、泡發(fā)得木耳或銀耳等，盡量在購買當(dāng)天或泡發(fā)當(dāng)天食用完，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
3.不嘗鮮、不貪口腹之欲，不食用野蘑菇、鮮黃花菜、河豚魚、海母、織紋螺以及一些可能具有毒性或有寄生蟲風(fēng)險得產(chǎn)品。
秋冬季節(jié)高風(fēng)險食品小貼士：
◢ 警惕黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒
泡發(fā)得黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類發(fā)酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類制品，存放時間過長，容易被環(huán)境中得椰毒假單胞菌污染，進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用會損害人得肝、腦、腎等器官，導(dǎo)致食物中毒。
消費者要注意以下兩方面：一方面，要注意選擇正規(guī)渠道購買上述食品。在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重得濕河粉、米粉（線）時，要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；在選購木耳、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品、薯類制品時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)得食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境得衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可得正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上得生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。餐飲店及單位食堂在購進上述食品時，還應(yīng)進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保近日可溯。
另一方面，要注意貯存時間并及時食用。應(yīng)儲存在陰涼、通風(fēng)干燥處，且貯存時間不宜過長。濕米粉、米粉（線）等谷類發(fā)酵制品應(yīng)在購買當(dāng)天、木耳或銀耳應(yīng)在泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)得鮮銀耳或鮮木耳。
◢ 警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒
五指毛桃是我省居民常用于煲湯得中草藥，具有去暑、化濕得作用。然而因其根莖得形狀與劇毒得鉤吻相似，容易誤采、混淆。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險食品進行管控，禁止食用。鉤吻（斷腸草、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，埋于泥土得根系發(fā)達，常與周邊其他植物根系纏繞共生。對素來有用藥材泡酒或煲湯飲用習(xí)慣得廣東居民來說，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系得樹根而引起中毒，且類似案例不時發(fā)生。
因此，切記不要自行采食不明野生植物，不要購買近日不明得中藥材；在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要從正規(guī)渠道購買，以確保健康和生命安全。
◢ 警惕未煮熟四季豆引起中毒
四季豆是菜豆得別名，也稱為架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆。食用未烹熟煮透得四季豆會引發(fā)食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中得皂素會強烈刺激消化道，且豆中得凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體得腸胃，使人中毒，并出現(xiàn)胃腸炎癥狀。預(yù)防四季豆中毒得方法非常簡單，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不買、不吃老四季豆，還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。
烹煮時要使四季豆外觀失去原有得生綠色，吃起來沒有豆腥味，確保熟透就不會引發(fā)中毒。
◢ 警惕食用鮮黃花菜引起中毒
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱作秋水仙素得毒素，這種物質(zhì)本身并無毒性，但當(dāng)它進入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，對人體得胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈得刺激作用，可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對人體得致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。
秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解，因此，食用鮮黃花菜需先用開水焯過后才可食用，但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜干制品，因其在生產(chǎn)制作過程中已消除有毒成分。
◢ 警惕食用野生蘑菇引起中毒
野生蘑菇難以分辨有毒或無毒，一些野生得毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備可以知識并借助一定得儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。
在野外，無毒得蘑菇往往與有毒得蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲得沾染，甚至部分附生在有毒植物上得無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，所以即便食用得是無毒品種得蘑菇，仍然會有中毒得危險。毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件得不同而各異。
毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有得僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒蕞為兇險，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。
為避免誤食有毒野生蘑菇，要堅持：“不采摘”，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或近日不明得蘑菇；對于路邊草叢得野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，不要輕易采摘不認(rèn)識得蘑菇?！吧髻徺I”，勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識得野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。“不貪食”，家庭要慎食野生蘑菇；集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。特別是各類餐飲單位等食品經(jīng)營者要落實主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料進貨關(guān)，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬，對可食用得蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中；
各類單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。
◢ 警惕腐爛生姜引起中毒
生姜是生活中得必需品，炒菜調(diào)味少不了它，但腐爛得生姜食用就會中毒，因為腐爛得生姜中含有一種很強毒素—黃樟素很容易引起肝細(xì)胞中毒，所以人們在挑選生姜得時候腐爛長芽得生姜都不要選用。
◢ 警惕未煮熟得豆?jié){引起中毒
熟豆?jié){不可怕，可怕得是未煮熟得豆?jié){，生大豆中含有皂素，如果豆?jié){未煮熟很容易導(dǎo)致皂素中毒，因為皂素?zé)?0℃得時候就會造成一種沸騰得假象，這個時候停止加熱開始飲用真得會中毒，為了避免此情況發(fā)生，可以在豆?jié){煮沸后小火煮上10-20分鐘，這樣能夠減少中毒得現(xiàn)象發(fā)生。
◢ 警惕發(fā)芽得馬鈴薯引起中毒
馬鈴薯長出得嫩芽里面含有茄堿毒素，處理不干凈很容易茄堿中毒，從而導(dǎo)致飲用者嘔吐惡心，甚至脫水休克，所以長芽得馬鈴薯不要食用。
文/廣州5分鐘前·新花城感謝：吳多 通訊員 荔宣
圖/廣州5分鐘前·新花城感謝：廖雪明 通訊員 荔宣
廣州5分鐘前·新花城感謝：湯南
