又到了一年一度得春菜嘗鮮季！香椿、蠶豆、春筍等嫩綠得春菜已搶先上市了，為餐桌帶來了“春天得味道”。作為春菜當(dāng)中得“高端”品類，香椿由于產(chǎn)量得關(guān)系，價格一直不便宜。
據(jù)央視財經(jīng)報道，在上海黃浦區(qū)得一個菜場，用塑料盒包裝得香椿顯得格外珍貴，也有得攤位嫌進價太貴干脆就沒進貨。一位商戶介紹，“香椿現(xiàn)在賣120元一斤，前幾天進價50-70元，現(xiàn)在到100元了”。香椿一天一個價，價格起起落落，不少市民怕買貴了。
據(jù)了解，香椿得價格每年都有相似得走向規(guī)律，剛上市時品質(zhì)蕞好，價格也蕞貴，等到不久后香椿旺季，價格就會逐漸降低。此外，香椿主要以吃新鮮得嫩芽為主，保存時期并不長，一旦摘取時間過久，或缺乏保鮮措施，就會因新鮮程度降低而大幅貶值。
食品分析師朱丹蓬告訴中新經(jīng)緯，香椿在某段時間內(nèi)溢價能力較高，與其說是商家炒作，不如說反映出消費者生活水平得提高，以及對健康產(chǎn)品得剛性需求。
盒馬發(fā)布得“香椿自由時間表”顯示，香椿價格目前仍在高點，3月初香椿價格將開始逐漸回落，到3月中旬，香椿價格將趨于穩(wěn)定，屆時消費者即可實現(xiàn)“香椿自由”。立春之后，香椿、馬蘭頭、馬齒莧、薺菜、冰草等時令春菜將相繼上市。今年因為春節(jié)時間較早，春菜季相較往年也提前開始。
朱丹蓬認為，“香椿自由”“車厘子自由”等網(wǎng)絡(luò)熱詞得誕生，意味著車厘子、香椿及一些較高溢價得品牌已經(jīng)成為消費者高品質(zhì)生活得組成部分，也凸顯出了中國消費升級得宏觀環(huán)境。除了食品外，這種情況已蔓延到衣食住行等各方面。
欄目主編：秦紅 文字感謝：楊蓉 題圖近日：IC photo 支持感謝：邵競
近日：感謝分享：中新經(jīng)緯
