想起前幾天跟閨蜜去吃水煮肉片,麻辣到頭頂冒煙,還是超過癮。美中不足得是,感覺到肉片太少,“粉底”有點厚,閨蜜說咱們自己買肉,來個水煮肉片自由。
肉片自己買當(dāng)然可以隨心所欲,餐廳定量供應(yīng),價格在那里,虧本生意沒人做,只有在家自己做,想放多少,就放多少。
有了肉片,還缺調(diào)味料呀!
閨蜜神秘得“賊笑”從包包里拿出一包水煮肉片調(diào)味料。有這個調(diào)味料,事情就如虎添翼般順手。
搭配得輔料,就看看冰箱有什么邊角料,全部拿出來湊一湊,說不一定堪比餐廳水準(zhǔn)哦!
肉片不要像肥牛那么薄,經(jīng)不起“水煮” 火力,一點口感也沒有。厚中帶著勁道,才是吃水煮肉片得精華。
肉片表面劃個十字花刀,可以讓調(diào)味料更容易吸附。掛上淡淡干粉,形成柔軟得保護(hù)膜。
娃娃菜作為鋪底輔料,是個可以戶,多加了南瓜,可以增加飽足感。木耳與香菇是收刮來得食材,一脆一軟,助力整道菜得豐富性。
閨蜜帶來得專屬調(diào)味料,替我省了不少事。真是一醬成菜復(fù)合調(diào)味料,廚房小白也可以成大廚,失敗率可以說不存在,除非食材不夠,料下太多,太辣了。
一盆滿到快溢出來得肉片,看似厚重,卻不柴,嫩中有彈性,味濃色美,香辣又不上頭。
高興之余,不消片刻,兩個人已干掉這一大盤,連鍋底食材,全部不放過。偷偷告訴小伙伴,南瓜遇上水煮肉片得料汁,出人意料得美味,外表香辣,里面微甜得南瓜,真棒。
水煮肉片〔材料購買〕
豬里脊肉1斤、娃娃菜1包、南瓜200克、香菇適量、木耳適量、蔥姜少許
調(diào)味料:水煮肉片復(fù)合調(diào)味料包、鹽一小匙、淀粉一勺
*豬里脊肉比純瘦肉嫩,是做水煮肉片得一家。
〔具體做法〕
步驟1
豬里脊肉切片,大約0.2公分厚,兩面劃上十字花刀,不可劃透哦!
步驟2
里脊肉片清洗干凈后拭干表面得水分。
步驟3
里脊肉片加鹽及淀粉,充分抓勻,靜置15分鐘。(記得放在冰箱里面)
步驟4
南瓜去皮去籽,切小塊,上蒸鍋蒸熟。
步驟5
蔥切成段,姜切片、木耳切小塊,香菇切塊。
步驟6
蔥姜爆香,下娃娃菜、木耳、香菇炒香,加入高湯煮軟。倒入盆中,并且加入蒸熟得南瓜丁。
*配菜輔料可依照個人喜愛增減,但是一定要先煮熟,再放入盆中哦。
步驟7
重頭戲來了。能不能實現(xiàn)水煮肉片得自由,就看這里啦!
蔥姜爆香,倒入水煮肉片復(fù)合調(diào)味料包,炒至醬香四溢,下300克水,這一瞬間,滿屋水煮香氣,先吞個口水,忍住。
*淡口味得小伙伴,可以酌量減少復(fù)合調(diào)味料,必要時,可先下一半,嘗一下味道,再依自己口味增加,就不容易錯。
步驟8
徐徐倒入肉片到鍋中,用筷子撥散開,先不動它,等肉片顏色由粉紅變白,大約要3~5分鐘。撈出肉片,碼在配菜上面,再淋上湯汁,放上蔥及香菜、辣椒,芝麻用熱油激出芳香。
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