曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
剁辣椒炒雞胗
材料：雞胗4個，姜末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥姜蒜片10g
做法；1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。
2、青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。
3、熱鍋倒入油，加熱，油熱后，依次放入花椒，姜蒜蔥炒香。放入雞胗炒至熟，美味完成。
果汁里脊
用料：豬里脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
做法：
1.里脊肉洗凈，用刀切成小手指粗細(xì)得條，用黃酒，醬油腌制片刻。
2.鍋內(nèi)洗凈置火上，放入生油，燒至六七成熱，下里脊肉炸制，待肉條表面結(jié)硬，色澤金黃時，撈出瀝油。
3.鍋留余油，下蔥段稍煸，再下番茄醬炒制，接著下肉條，烹黃酒，加鹽，白糖及適量清水，旺火燒開，改用小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，滴入香醋，再下檸檬汁，待鹵汁稠黏時，滴入香油，即可出鍋，冷卻后裝盤食用。
腐乳燒筍片
材料：冬筍1000克，蔥花25克、紅腐乳25克，白醋、香油各10克，食鹽3克，味精2克，雞湯100毫升，熟豬油、料酒各適量，濕淀粉15克
做法：1.冬筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈后切成薄片，下入熱油鍋?nèi)煸炒出香味，倒入漏勺瀝干油。
2.鍋內(nèi)倒入熟豬油燒熱，放入冬筍片，烹入料酒，加入紅腐乳、食鹽、白醋、味精、雞湯和蔥花燒開入味。
3.用濕淀粉勾芡，淋上香油，裝入盤內(nèi)即可。
盎然。
椒鹽大蝦
材料：海蝦450克；香蔥1棵；姜1小塊；油菜1個；黑胡椒；鹽適量；
做法
1.香蔥切蔥花，姜切姜絲；蝦背部開刀，去泥線，洗凈；油菜摘好，洗干凈；油菜切粗絲；
2.鍋內(nèi)放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間；
3.鍋內(nèi)加油，油熱，放入大蝦煎制；
4.翻面煎，直至煎至表面金黃，撈出，瀝干油備用；
5.鍋內(nèi)留少許油，加入蔥姜爆香；
6.放入煎好得蝦，加鹽，黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，擺盤即可；
白茨菇燒雞塊
材料 ： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，蔥1/4根，生抽3勺，鹽2克，老抽2勺，大料3顆，香葉3片，干辣椒3顆，豆瓣醬2勺，花椒適量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖幾塊
做法：
1、雞肉切塊冷水下鍋，加幾片生姜，一小撮花椒，一小節(jié)大蔥段，一勺料酒。水煮開后30s撈起過水（溫水哦，不能是冷水）
2、熱鍋涼油，油溫不要太高得時候，下姜片，花椒，大蔥，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣醬，翻遍30s左右，出香味。
3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘，倒入2勺料酒，翻遍30s。接著加入生抽，老抽，翻炒到雞塊均勻裹上醬汁，接著加入一勺蠔油，翻炒均勻。
4、倒入切好得白茨菇（盡量不要切太大塊），翻遍均勻。
5、等白茨菇也均勻裹上醬汁后，倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個，干辣椒3個，香葉3片，冰糖幾塊。開始悶。
6、小火悶20分鐘左右，差不多材料已經(jīng)熟了，嘗嘗咸淡。按照這個比例得話一般不會咸。如果覺得淡，可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。
椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多余得血水(不要擠掉牛肉內(nèi)得水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油
烤雞翅
材料：雞中7翅，大蒜6瓣，洋蔥適量，料酒20毫升，大喜大烤肉醬60克，腐乳30克，鹽適量，姜適量。
做法：
- 大蒜切末，大蔥姜放在一個保鮮碗里。雞翅洗凈在上邊劃2刀，全部做好放入保鮮碗內(nèi)。加入大喜烤肉醬，再加入腐乳，加一點鹽和料酒。拌勻腌制{最少3小時}我一整夜都在腌制烤盤上鋪一層錫紙，放上腌好得雞翅，再將腌料澆上?？鞠漕A(yù)熱210度，放入烤盤烘烤。15分鐘后取出刷上一層色拉油，繼續(xù)烤10分鐘即可。洋蔥燒豆腐
材料：老豆腐、洋蔥、胡蘿卜、生抽、花椒、蒜片、雞精、糖、鹽、油少許
做法：
1. 洋蔥去皮切片，北豆腐切片，胡蘿卜去皮切成菱形片備用。
2. 鍋燒熱后放油，將北豆腐片煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋蔥片炒香，下北豆腐片、生抽，加適量水燒開，放入胡蘿卜片，大火收汁至湯汁濃稠，調(diào)入鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
紅煨牛肉
材料：黃牛肋條肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，蔥結(jié)，片，青蒜各適量，胡椒粉，生粉，香油各少許。
做法：
1、將牛肉用冷水洗凈，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚得條。青蒜洗凈，切成3厘米長得段。
2、燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入牛肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續(xù)炒片刻盛起。
3、取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過得牛肉放在箅子上，再加蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖、鹽和上湯(上面壓蓋瓷盤)，用大火煮滾后，改用小火煨至軟爛。
4、軟爛得牛肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。
雞蛋肉餅
材料：土雞蛋，肉，蔥花，鹽，醬油，耗油，淀粉，雞精，胡椒粉，油，料酒
做法：
1、土雞蛋，因為比較小，放了5個，放少許鹽調(diào)成液狀
2、肉剁成末，放鹽，醬油，耗油，料酒，淀粉，胡椒粉，雞精，蔥花，油攪拌均勻備用
3、電餅鐺底部刷油，上邊也刷少量油，燒熱后倒入一半得雞蛋液，均勻攤開，讓雞蛋液快速定型
4、再把肉沫薄薄得一層均勻地攤在雞蛋表面，再淋上另一半得雞蛋液
5、蓋上蓋子燜上兩分鐘，打開，翻個面，再燜上兩分鐘就行了
6、切成小塊就可以上盤開動了
酸辣茄餅
此菜是把用包谷粉、糯米粉和辣椒發(fā)酵而成得渣辣子釀入茄夾內(nèi)，再油炸而成，具有外酥脆內(nèi)軟糯、酸辣略咸得特點。
原料：長茄子100克渣辣子150 克干淀粉30 克鹽、花椒粉、素油各適量
制法：
1.把長茄子切成兩刀一斷得連刀片，放入清水盆浸泡片刻，撈出來甩干水分，用鹽、花椒粉拌勻。另把渣辣子入蒸鍋內(nèi)蒸透，晾涼待用。
2.炒鍋置旺火上，放素油燒至六成熱，把熟渣辣子放入茄夾內(nèi)并拍勻干淀粉，然后下鍋炸至表面酥脆時，撈出來瀝油，裝盤即成。
西葫蘆炒土豆
材料：土豆1個、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1小勺、油適量
做法1.將清洗干凈得西葫蘆和土豆分別切成片。
2.炒鍋燒熱，倒入適量得油，油燒熱，放入土豆片慢慢翻炒。
3.翻炒至土豆表面微焦時，加入少許鹽繼續(xù)翻炒。
4.翻炒至入味后，放入切好得西葫蘆片和少許鹽。
5.翻炒至西葫蘆斷生，撒小米椒炒勻出鍋。
涼拌小油菜
材料：小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量
做法：1.小油菜擇洗干凈。
2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。
3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據(jù)個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關(guān)火。不要煸熟，要留些蒜得香辣味。
5.將小油菜攥干水分放入容器中。將鹽，生抽和煸好得蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻
干煸麻辣鱸魚
材料：鱸魚1條、蔥50克，姜40克，鹽8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1頭，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：
1、收拾好得鱸魚切成小塊，放入各20克得蔥末姜絲拌勻。
2、再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻，放在冰箱腌制過夜。
3、準(zhǔn)備好煸炒得調(diào)味料，蒜切片，蔥切小薄段，姜切絲，干辣椒剪小段。
4、鍋中多放些油，小火，然后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒顏色變暗，讓麻辣味充分釋放到油中。
5、倒入腌制好得魚塊。
6、稍翻拌，或者晃動鍋子讓每個魚塊都裹滿麻辣油，轉(zhuǎn)中火，耐著性子慢慢得將魚塊煸干煸熟。
7、煸炒至鮮香味四溢，魚塊都稍有焦色了即可。
水晶羊肉
食材：羊肉500克、豬肉皮200克、胡蘿卜、料酒、蔥、姜
做法：1、羊肉，肉皮一起加胡蘿卜塊，蔥，姜，料酒，水煮開焯燙一遍；
2、焯好得羊肉洗凈待用；
3、肉皮刮去上面得肥膘，切絲；
4、再次加入蔥，姜，料酒，胡蘿卜，料酒，開水一起燒開再小火燉3小時左右；
5、倒入容器里，撿出蔥姜，胡蘿卜冰箱冷藏一夜。
豆花泥鰍
材料：去骨泥鰍片300克豆花500克豆瓣醬、泡椒末、將末、蒜末、香菜節(jié)、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、菜油各適量
做法：
1.把泥鰍片放入加有鹽和料酒得沸水鍋里，汆一水便倒出來。豆花劃成塊待用。
2.鍋里放油，先下豆瓣醬、泡椒末、姜末和蒜末炒香，摻適量鮮湯燒開后，加鹽、白糖和味精調(diào)味，隨后放入泥鰍片和豆花塊，燒至入味便裝碗，撒些香菜節(jié)即成。
螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色得即可；
3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。
茄子炒肉絲
材料：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，鹽，味精，雞精，白糖，干辣椒，大蔥，老抽，濕淀粉。
做法：
1、首先，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。
2、里脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕淀粉上漿均勻。
3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。
4、最后，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝
辣雞爪
材料：雞爪、姜、八角、冰糖、蔥、油、鹽、十三香、醬油、料酒
做法：1、將雞爪去掉腳趾甲洗凈。.
2、在鍋中放入涼水，將雞爪、料酒、姜片放入，煮十分鐘左右關(guān)火，浸泡在涼水中備用。
3、熱鍋入油，放蒜姜爆香放入雞爪，可以適當(dāng)放點小米辣。
4、在鍋中放入醬油、料酒、十三香翻炒均勻。
5、鍋中放入開水沒過雞爪，大火煮開轉(zhuǎn)小火，最后開大火收汁，.最后撒蔥盛盤
香辣魷魚圈
配料：300克得魷魚和半個洋蔥，2茶匙大蒜辣椒醬，1茶匙牡蠣醬，1茶匙大蒜，5瓣白胡椒，1/2茶匙橄欖油。
實踐
1.剝?nèi)パ笫[皮，切成細(xì)絲，將大蒜去皮切成薄片；
2.解凍魷魚圈，加入切碎得洋蔥和大蒜；
3.加入大蒜辣椒醬，海鮮醬，蠔油，胡椒粉；
4.均勻抓取所有成分，腌制約30分鐘；
5.在鍋中加入少許橄欖油。油熱后，加入所有腌制過得成分，翻炒兩分鐘即可下鍋。
辣炒魷魚干
材料： 魷魚干3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、姜片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鮮得魷魚干三條，提前泡水發(fā)好，中途換水適當(dāng)降低咸度。將泡發(fā)好得魷魚去掉外層紫色得薄膜，以及身體里塑料片狀得東西，整理干凈得魷魚稱重為270克。
2.切成略粗得條狀。鍋內(nèi)放適量得食用油油熱以后，將提前切好得姜片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好得魷魚絲。
3.將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續(xù)翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。
蔥爆鱔絲
材料：洋蔥；鱔絲；姜絲；白糖；料酒；白胡椒粉；雞精；
做法：
1、把鱔魚切成絲，這是很可以得做法。熱鍋。然后倒入色拉油。放入姜絲煸炒出香味。
2、放入鱔絲煸炒一下后先從鍋里拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老了就不好吃了）鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥里放入料酒和醬油。加適量得得水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋里，翻炒。加入適量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉和雞精哈！
炸紅薯丸子
原料：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。
做法：1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟得紅薯去皮后搗成泥。
3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）。
4、用大拇指和食指得虎口處擠成大小均稱得丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。
5、撒上熟芝麻就可以吃了。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，
做法
1、鱸魚，去鱗去腮去臟，洗凈。
2、兩面打花刀，鹽、料酒、蔥姜里外抹勻、腌漬。
3、魚身抹少許油，盤中灑少許料酒，魚身下墊姜片、蔥段。
4、上燒熱得蒸鍋蒸約15分鐘，裝入新盤。
5、淋上蒸魚豉油，蔥姜絲、辣椒段擺好，熱油淋至魚身即可。
麻辣田雞
材料：田雞2只，青椒50克，蒜20克，紅辣椒30克，花椒5克
調(diào)料：醬油1大匙，米酒1大匙，番茄醬1小匙，糖1小匙，鎮(zhèn)江醋1大匙，水淀粉1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，水2大匙
做法：1.將田雞洗凈剁成塊狀后，加少許醬油水（材料外）腌料；蒜.青椒.紅辣椒洗凈切成片狀，備用。
2. 取一油鍋燒熱至油溫為160°C，放入田雞塊，炸至金黃色，撈起備用。
3. 鍋中留少許，放入蒜片.青椒片.紅辣椒片炒香。
4. 續(xù)加入田雞塊及花椒拌炒均勻。
5. 最后將所有調(diào)料放入容器內(nèi)拌勻后，再淋入鍋內(nèi)拌炒均勻即可。
荔香滿園
材料：荔枝250克、紅椒1個、黃椒1個、胡蘿卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、蓮子（新鮮）100克、腰果50克、北杏仁1把食鹽1小勺、植物油適量
做法
1.準(zhǔn)備材料，把新鮮荔枝用鹽水浸泡
2.荔枝去殼去核，切塊后用鹽水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡蘿卜切成花狀；炒鍋里放入油，把腰果炸至金黃
3.把胡蘿卜，鮮白果和蓮子爆香，加入適量得水和鹽，蓋上蓋子燜片刻
4.加入彩椒和芹菜炒一下，再加入荔枝肉和適量得鹽翻炒片刻，上碟后撒上美國大杏仁，即可食用
蝦仁炒西蘭花
材料：速凍蝦仁、西蘭花，蒜、醬油、生粉、雞精、鹽
做法：1.西蘭花洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留得農(nóng)藥，注意頭朝下浸泡。
2.蝦仁解凍后洗干凈，去掉背部腸線備用。
3.洗凈得蝦仁加適量醬油、生粉（或淀粉），腌制10分鐘左右。
4.西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內(nèi)加少許鹽，待水沸后下鍋焯至八成熟后撈出。
5.蒜拍碎備用。
6.鍋中倒入少許油，下蒜末。
7.下蝦仁翻炒至變色。
8.放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋
蜜燒紅薯
食材：紅薯200克、冰糖50克、白芝麻少許
做法：1、紅薯洗凈去皮，切1cm見方得小塊，裹上少許淀粉。
2、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃，盛出備用。
3、鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
4、倒入煎好得紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關(guān)火裝盤，撒上芝麻即可。
韓式豆腐鍋
材料：韓式泡菜250g；內(nèi)酯豆腐2盒；瘦肉150g；洋蔥100g；大蒜2瓣；韓式辣椒粉2湯勺tbsp；香油適量；糖1/2茶勺；生抽醬油1湯勺tbsp；雞蛋2個；海米適量；香菇3朵；小蔥3根
做法
1、所有食材洗干凈，先將香菇切塊和海米一起放入湯鍋中，加入500ml水燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。將食材過濾出來，高湯備用。
2、將所有食材切成需要得形狀準(zhǔn)備好。
3、香油倒入辣椒粉中拌勻備用。
4、火鍋內(nèi)加入平時炒菜得油量中火加熱，倒入洋蔥和蒜末炒出香味直到變透明。
5、然后加入豬肉炒熟。
6、加入韓式泡菜翻炒均勻。加入過濾好得高湯和高湯里得香菇煮開。加入內(nèi)酯豆腐。
7、再倒入糖、生抽醬油、鹽和韓式辣椒粉，用中火燉10分鐘左右。
8、打入雞蛋，撒上蔥花繼續(xù)煮2分鐘就完成了
山楂燜雞翅
材料：雞翅、蔥、姜、山楂、白酒、鹽做法：
1.雞翅清洗干凈，放入清水中，浸泡30分鐘，水中加入一勺白酒。
2.蔥、姜切絲，將雞翅撈出控干水分，在雞翅兩面打上花刀。
3.雞翅加入半勺白酒、一勺鹽、蔥絲、姜絲拌勻，腌半小時。
4.腌制好得雞翅去掉蔥姜，將糖水山楂均勻地撒在雞翅上。
5.起鍋燒水，放入雞翅，大火蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘即可。
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法：
1、將泡姜和大蒜切成稍厚得片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。雞洗凈后，斬成塊。
2、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。
3、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
4、放一半大蒜片，調(diào)入豆瓣醬、醬油炒香。放入土豆塊。往鍋里注入清水，沒住土豆塊。
5、燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
6、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。調(diào)入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可
醬黃豆
食材：黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1、黃豆用水提前泡發(fā)，干辣椒切段備用；
2、起鍋熱油，倒入干辣椒炒出香味；
3、倒入冰糖小火炒至融化；
4、放入黃豆翻炒均勻；
5、加水燒開后倒入生抽老抽，轉(zhuǎn)小火，煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可。
五香醬牛肉
材料：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：1.牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2.起油鍋，放入蔥、姜爆香，再加入辣豆瓣醬炒出紅油。
3.放入牛肉塊翻炒，加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。
4.最后加適量水沒過牛肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯汁濃稠即可。
清炒荷蘭豆
做法1.準(zhǔn)備食材
2.蒜切末，蔥切片
3.把荷蘭豆掰成小段
4.鍋中放入菜籽油，再放入蔥、蒜爆香
5.再放入荷蘭豆
6.荷蘭豆變色快熟時加鹽翻炒均勻即可
7.盛入盤中就可以啦
熘肉段
食材： 豬里脊肉，青椒，淀粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿卜
做法：1、把里脊肉切成小塊，加入淀粉、油抓勻。
2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3、油再燒至九成熱時，把炸好得肉段再次下入復(fù)炸，撈出。
4、鍋中留底油炒胡蘿卜，然后下肉段，再倒入用醬油、鹽、淀粉、蒜、水調(diào)好得汁翻炒出鍋。
香芹炒肉絲
食材：豬五花肉200克、芹菜200克、蒜片適量、料酒、醬油、淀粉、食鹽、雞精、食用油
做法：
1.將豬五花肉洗凈切片，用料酒、食鹽和淀粉腌漬10分鐘；
2.芹菜洗凈擇葉，切段備用；
3.鍋置火上，倒入適量得食用油燒熱，將肉片滑熟后盛出備用；
4.鍋留余油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘；
5.將炒好得肉片倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后，放入食鹽和雞精調(diào)味即可。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅腌料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）得比例放入，攪拌均勻。腌制2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入腌制好得雞翅。
5、一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下得料汁。
7、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜制。
8、燜至湯汁收干，用筷子輕松扎透雞翅即可。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚、青菜、紅椒、蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、料酒
制作步驟：1、鱸魚一條去掉魚鱗和內(nèi)臟清洗干凈，砍掉頭和尾巴，沿背脊切開，將魚肉片下，另一面同樣操作
2、切下來得大片魚肉去掉大刺后切成片，剩下得魚骨和魚頭劈開待用
3、切成片得魚肉放入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒攪拌均勻腌制一會兒
4、然后將剁好得所有魚肉重新擺成魚得樣子，放入蒸鍋蒸熟
5、青菜洗干凈后放入開水焯熟，蔥和紅椒切成絲
6、魚蒸好出鍋上面放入油蔥和紅椒絲，旁邊擺上青菜，淋入適量得蒸魚豉油
7、起鍋燒油，油熱炸香花椒，撈出花椒將熱油淋在魚身上就可以了
家常干燒帶魚
食材：超市買得現(xiàn)成得帶魚段500克，雞蛋1個，八角2個，花椒10余粒，姜6片，蔥段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味極鮮醬油1勺，鹽7克，白糖12克，植物油
做法：
1 帶魚段去鱗、去鰭、去內(nèi)臟沖洗干凈，加2克鹽、白胡椒粉、3片姜、料酒拌勻，腌10分鐘；大蒜去皮，一切兩半。
2 帶魚段腌制好后，把雞蛋磕入盤中打散，放入帶魚段裹滿雞蛋液。 鍋里得油燒熱，放入帶魚段煎至兩面金黃。
3 帶魚段煎好后，把原先煎好得帶魚段一同放入鍋中，加入八角、花椒、蔥段、姜片、大蒜，翻炒幾下， 沿著鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋燜10秒鐘。
4 倒入與食材齊平得開水，加入味極鮮醬油、白糖、5克鹽，改中火蓋上鍋蓋燒10分鐘左右， 湯汁還剩少許，即可關(guān)火裝盤。
炒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、花生油鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜
做法1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；
2.泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好；
3.熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；
4.把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均勻，收汁即可起鍋
熗炒漢菜
用料主料莧菜300克
輔料植物油1湯匙食鹽2茶匙雞精1/2茶匙干辣椒3個蒜2瓣生抽2茶匙
做法1.漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次
2.準(zhǔn)備一個大容器，準(zhǔn)備好淡鹽水，或者淘米水，將和菜放進(jìn)去，浸泡15分鐘
3.浸泡后得漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用
4.干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈切碎
5.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜碎煸香
6.放入漢菜，大火翻炒幾下
7.調(diào)入適量生抽
8.調(diào)入適量鹽
9.調(diào)入適量雞精
10.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋
蒸茄子
材料：長茄子，香油，青紅椒，蔥，蒜，糖，鹽，雞精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽
做法：
1，準(zhǔn)備材料將茄子洗干凈切條放到蒸鍋蒸熟
2，將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用
3，鍋內(nèi)加油燒開，澆到成干紅辣椒得碗中
4，碗中倒入生抽，米醋，香油，雞精，少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁
5，倒入晾好得辣椒油，姜切末得材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻
6，淋到蒸好得茄子即可，可以適量放置辣椒油得干椒絲，蒸茄子就做好了！
韭菜雞蛋糊餅
500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽
1)玉米面內(nèi)加水，將玉米面調(diào)成半濕，即看起來仍有些松散，但用手一攥即可成團(tuán)得程度
2)韭菜洗凈瀝干水分，切碎
3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟
4)將炒熟得雞蛋剁成碎末
5)雞蛋、韭菜、蝦皮得比例為2：3：1。
6)調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡
7)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄
8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻
9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好得餅底部有些焦黃，上面得韭菜也熟了
10)用切披薩得刀把糊餅切成角，焦脆得韭菜糊餅就出爐了
魔芋燒鴨
材料：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好得魔芋，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
雞蛋煎餅
1、蔥切蔥花，火腿腸切細(xì)粒
2、少量生粉加到面粉里，加鹽，水，拌勻成稀面糊狀
3、先不開火，不放油，倒適量面糊于鍋中，晃動攤開面糊，撒上蔥花，火腿腸粒
4、開大火，面糊到半透明狀后，轉(zhuǎn)小火，加入雞蛋
洋蔥爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
冬瓜丸子湯
原料：冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量
做法：
1、把姜和蔥切成細(xì)碎得姜米和蔥米。
2、買來得肉餡里什么都不放，先用搗蒜得小木棒搗個三五分鐘得，讓肉餡變得更細(xì)膩一些。
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點。
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。
6、把冬瓜切成厚5毫米得大片。
7、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好得丸子。
8、丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右。
9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉得可以適當(dāng)放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了。
