簡(jiǎn)單食材簡(jiǎn)單做，家常得美食家常得味，10種魚肉做法，味道獨(dú)特，做法簡(jiǎn)明，一學(xué)就會(huì)，收藏起來(lái)試試吧。
香辣熗鍋魚
材料：鮮魚、脆皮糊、蔬菜料（姜片、洋蔥絲、胡蘿卜片、芹菜節(jié)、青椒塊等），干辣椒絲、鮮橙皮絲各少許、鹽、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各適量。
1.把鮮魚宰殺治凈后，再開(kāi)大片，留頭尾納盆加蔬菜料、鹽、料酒和胡椒粉腌漬5分鐘。
2.凈鍋放油燒至五成熱時(shí)，把魚頭、尾、魚片分別掛脆皮糊，入油鍋炸至色金黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油。
3.鍋里放少許油燒熱，下干辣椒絲和鮮橙皮絲炒香后，倒入魚片等并加鹽和味精炒勻，起鍋前淋少許得木姜子油即可裝盤。
干燒魚
材料：鮮魚（去頭除尾，取中段）、瘦豬肉（斬成瘦肉末）、植物油、豬油、醬油、醋、白糖、味精、胡椒粉、蔥花、姜米、青蒜節(jié)、郫縣辣醬、泡辣椒。
1.鮮魚中段兩面改成一字花刀。
2.將魚用鹽、料酒、胡椒粉腌20分鐘入味。
3.鍋上火入油將魚煎至兩面金黃取出。
4.鍋上火加入豬油與植物油，肉末下鍋炒酥，加入郫縣辣醬、泡辣椒、蔥花、姜火，煸出香味，烹入料酒。
5.將魚入鍋加水、醬油、胡椒粉、味精、糖，待汁開(kāi)后改用小火燒20分鐘左右，魚熟入味后打入魚盤中。
6.用大火將汁收干，下入余下蔥花與青蒜節(jié)，點(diǎn)香醋推勻，澆于盤中魚上即成。
糖醋帶魚
材料：帶魚、蔥花、蒜末、鹽、全蛋淀粉、料酒、鮮湯、白糖、水淀粉、醋、醬油、芝麻油、鹽、味精。
1.將帶魚洗凈、切段、與調(diào)料鹽、料酒、全蛋淀粉（雞蛋、水淀粉拌勻）攪拌均勻，放入熱油中炸至金黃酥香，撈出，裝盤。
2.鍋置火上，加油燒熱，下入蔥花、蒜末、炒香，摻鮮湯，加白糖、醋、醬油、鹽、味精、水淀粉勾芡、淋香油，收汁淋在帶魚上即可。
吉利霸王魚頭
材料：花蓮魚頭、油酥花生、熟芝麻、黃瓜、小米辣、洋蔥、姜蔥、大蒜、排骨醬、柱候醬、叉燒醬、海鮮醬、蠔油、醬油、鹽、料酒、胡椒味精、雞精、老油、鮮湯、色拉油、花椒。
1. 洋蔥切塊，黃瓜去瓤切條，小米辣切圈，大蒜去頭去尾。
2. 魚剁塊，魚頭加姜蔥、料酒、胡椒、排骨醬、柱候醬、叉燒醬、海鮮醬、蠔油、鹽拌勻。
3. 油鍋燒至三成熱，下入腌好得魚頭，炸定型撈出，大蒜炸表皮起皺。
4. 鍋留底油，下小米椒、花椒少許、蠔油，加入水或鮮湯、醬油、下入魚頭、料酒、胡椒、鹽少許、雞精、味精。
5. 另取一石鍋，加入色拉油、洋蔥、黃瓜、放入魚頭和湯料，燒三分鐘離火。
6. 撒熟芝麻、油酥花仁即可。
辣子魚條
1.魚肉洗凈，切條，用料酒、鹽腌制片刻。入鍋炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2.紅辣椒洗凈，去蒂、子，切段。
3.炒鍋放植物油燒熱，放入紅辣椒、蒜末、姜絲煸香，烹入料酒、鹽、醬油、白砂糖，放入魚條翻炒，汁濃時(shí)放入味精，淋上辣椒油、香油炒勻，盛出放涼即可。
西潑辣魚
材料：鮮活鯰魚、紅苕粉、豌豆尖、油酥花生仁米、酥黃豆、榨菜粒、火鍋料、蔥、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、醪糟汁、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、醋、雞精、味精、熟芝麻、香菜段、干細(xì)淀粉、鮮湯、植物油、細(xì)豆瓣。
1. 蔥一部分切蔥段，一部分切蔥花。鮮活鯰魚宰殺洗凈，斬成塊，放入盆中，加鹽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉和勻，腌片刻，然后撲勻干細(xì)淀粉，放入七成油熱植物油鍋中炸至呈金黃色撈出；紅苕粉條洗凈，放入沸水中煮發(fā)漲至軟，盛入盆中；豌豆尖洗凈。
2. 炒鍋置中火上，燒植物油至四成熱，放入細(xì)豆瓣、姜片、蒜片炒香上色，摻入鮮湯，放入火鍋料、醪糟汁、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、稍熬一會(huì)兒，撈去料渣，投入魚塊，燒至入味肉熟。
3. 放入豌豆尖至斷生，放入煮好得紅苕粉條，加入味精、醋和勻，起鍋盛入盤中。
4. 炒鍋置大火上，燒植物油至五成熱，放入干辣椒、花椒、蔥花炒香，淋在鯰魚上，撒上油酥花生米、酥黃豆、榨菜粒、熟芝麻、香菜段即成。
干蒸黃魚
材料：黃魚、瘦肉絲、香菇絲、冬筍絲、青紅椒絲、蔥姜絲、榨菜絲、料酒、胡椒、味精、鹽。
1. 黃魚處理干凈，加入鹽、料酒、蔥姜絲，上籠蒸熟取出。
2. 起鍋燒油，下入蔥姜絲，瘦肉絲、榨菜絲爆香，下入香菇絲。青紅椒絲炒斷生，調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒炒勻出鍋淋在黃魚上即可食用。
椒汁蒸鱖魚
材料：鱖魚、青紅椒圈、鹽、鮮藤椒、醬油、料酒、雞精、味精。
1. 鱖魚處理干凈，加入料酒。鹽。腌制碼味。
2. 蔥段先放盤里，魚放在蔥段上蒸熟取出。
3. 起鍋燒油，下入鮮藤椒粒、青紅椒圈，炒香，關(guān)火，調(diào)入醬油、鹽、味精、雞精，起鍋淋在鱖魚上即可。
清江魚茄子煲
1.將清江肥魚放在85度得水中刷洗去掉表面得黑末，然后順身改刀成筒狀備用。
2.茄子去皮改刀切條狀備用。
3.將茄子拉油倒出備用。
4.鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開(kāi)始調(diào)味。下茄子，干尖椒小火燒至入味后將湯汁收斂。下老抽調(diào)色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好得煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
泡苦瓜燒帶魚
材料：帶魚塊、泡苦瓜塊、姜蔥、料酒、蠔油、鹽、野山椒汁、鮮湯。
1.帶魚塊加鹽，料酒、姜蔥腌制30分鐘。
2.泡苦瓜用水略泡，瀝干。
3.鍋中加油燒至六成熱，將帶魚塊炸至金黃，撈出。
4.鍋內(nèi)留底油，下耗油、泡苦瓜塊炒香，放入帶魚塊和少許鮮湯，加野山椒汁，燒至帶魚入味即可。
選幾道家常菜，讓自己和家人在忙碌得生活中，犒勞一下自己得胃口，豐富一下身體得營(yíng)養(yǎng)，我是小馬食圖，感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持我每天都有不一樣得菜譜內(nèi)容，總有一款適合你、屬于你得家常菜。
