下午五點(diǎn)剛過(guò)，海甸島那家東北菜館，門前便沒(méi)了車位，一樓和二樓已有客人在用餐。此時(shí)，盡管窗外的陽(yáng)光還灼熱刺眼，可東北菜館卻像一個(gè)耐不住青春沖動(dòng)的野性男孩兒，夸張地扭動(dòng)身體，不停地勾引似醒非醒，尚慵懶，尚未釋放性感的夜生活。
在島上生活了十幾年，早已習(xí)慣了當(dāng)?shù)赝聿屯系狡甙它c(diǎn)，或泡茶，或K歌，或打牌的生活方式。?？诘木频瓴宛^中午打烊后，可以拖到五六點(diǎn)才迎客，酒吧可以拖到更晚，要到入夜時(shí)分才有燈火?？蓶|北菜館，晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間至少提前一兩個(gè)小時(shí)。盡管地處東七區(qū)的海南比地處東九區(qū)的黑龍江有二三個(gè)小時(shí)的時(shí)差，可東北人經(jīng)營(yíng)的店，還有那些喜歡重口味的客人，仍執(zhí)拗地遵循東北的生活節(jié)奏，無(wú)一例外地將晚餐時(shí)間提前，個(gè)個(gè)拉開(kāi)將海之南夜生活早早攬入懷抱的身架。
由于東北菜融合了多種菜系口味，再加上當(dāng)?shù)厥巢暮彤?dāng)?shù)貜N師的介入，菜品也越推越多，味道也越變?cè)綇?fù)雜，不僅懷念家鄉(xiāng)那口味道的東北人愛(ài)吃，就連吃慣了粵菜川菜湘菜的當(dāng)?shù)厝艘矏?ài)吃。不管哪個(gè)省份的人，似乎都能吃出時(shí)曾相識(shí)的味道。再加上東北菜菜量較大，價(jià)格又相對(duì)便宜，所以門店再多，也有客人光顧。
美食家認(rèn)為，最地道的美食，一定要在當(dāng)?shù)爻?，用?dāng)?shù)氐乃粒卯?dāng)?shù)氐氖巢?，這樣，才能保證最純正的滋味。一旦離開(kāi)了美食固有的區(qū)域，就會(huì)變味，會(huì)受當(dāng)?shù)仫嬍秤绊懀瑳](méi)了原來(lái)的味道。海南的東北菜當(dāng)然不會(huì)例外，也一樣不知所措，一樣一臉尷尬。因?yàn)椴宛^請(qǐng)到的廚師，多半是四川湖南人，他們同樣口味重，且，更會(huì)用辣。于是，同樣的菜名，卻可以在不同的東北菜館吃出不同的味道。
曾在瓊海吃過(guò)一家東北菜館，邂逅了兩道有聲有色的菜。說(shuō)菜有聲，是因?yàn)椴藳](méi)到，鑼先響，看幾個(gè)海南妹抬著一頂大紅轎子魚(yú)貫而入。大紅轎子，便是我們所說(shuō)的色。真的是菜品尚沒(méi)見(jiàn)，聲色先奪人。只見(jiàn)走在前面兩個(gè)小妹步態(tài)款款，裊裊婷婷，為那轎中的美味憑空營(yíng)造了幾分可愛(ài)和神秘，那時(shí)那刻，食客眼神有些不夠用，想看抬轎小妹，還想看那轎中嬌羞的新娘。待抬轎的小妹請(qǐng)出菜品，北京烤鴨皮脆肉嫩，紅燒羊排外焦內(nèi)實(shí)。愈發(fā)驚艷四座。說(shuō)起這食材普通的兩道菜，烹制也毫無(wú)新意，怎么就博得一聲聲喝彩，只因有鋪墊，有渲染，還有一點(diǎn)點(diǎn)情色介入。酒足飯飽再度玩味，曾有的褻瀆或夸張的感覺(jué)沒(méi)了，似乎一切都在情理之中。 有人說(shuō)，一個(gè)人留在一個(gè)城市，要么因?yàn)榕耍匆驗(yàn)轱L(fēng)景，要么便是因?yàn)槊朗?。相信留在海南的外地人，都有自己留下?lái)的理由，相信更多人留下來(lái)的理由，是因?yàn)楹Ｄ系臍夂蚝惋L(fēng)景，至于那味道復(fù)雜的東北菜，本與當(dāng)?shù)孛朗澈翢o(wú)關(guān)系，可它一味高調(diào)張揚(yáng)，誰(shuí)能說(shuō)它不會(huì)后入為主，先聲奪人呢？
在島上生活了十幾年，早已習(xí)慣了當(dāng)?shù)赝聿屯系狡甙它c(diǎn)，或泡茶，或K歌，或打牌的生活方式。?？诘木频瓴宛^中午打烊后，可以拖到五六點(diǎn)才迎客，酒吧可以拖到更晚，要到入夜時(shí)分才有燈火?？蓶|北菜館，晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間至少提前一兩個(gè)小時(shí)。盡管地處東七區(qū)的海南比地處東九區(qū)的黑龍江有二三個(gè)小時(shí)的時(shí)差，可東北人經(jīng)營(yíng)的店，還有那些喜歡重口味的客人，仍執(zhí)拗地遵循東北的生活節(jié)奏，無(wú)一例外地將晚餐時(shí)間提前，個(gè)個(gè)拉開(kāi)將海之南夜生活早早攬入懷抱的身架。
由于東北菜融合了多種菜系口味，再加上當(dāng)?shù)厥巢暮彤?dāng)?shù)貜N師的介入，菜品也越推越多，味道也越變?cè)綇?fù)雜，不僅懷念家鄉(xiāng)那口味道的東北人愛(ài)吃，就連吃慣了粵菜川菜湘菜的當(dāng)?shù)厝艘矏?ài)吃。不管哪個(gè)省份的人，似乎都能吃出時(shí)曾相識(shí)的味道。再加上東北菜菜量較大，價(jià)格又相對(duì)便宜，所以門店再多，也有客人光顧。
美食家認(rèn)為，最地道的美食，一定要在當(dāng)?shù)爻?，用?dāng)?shù)氐乃粒卯?dāng)?shù)氐氖巢?，這樣，才能保證最純正的滋味。一旦離開(kāi)了美食固有的區(qū)域，就會(huì)變味，會(huì)受當(dāng)?shù)仫嬍秤绊懀瑳](méi)了原來(lái)的味道。海南的東北菜當(dāng)然不會(huì)例外，也一樣不知所措，一樣一臉尷尬。因?yàn)椴宛^請(qǐng)到的廚師，多半是四川湖南人，他們同樣口味重，且，更會(huì)用辣。于是，同樣的菜名，卻可以在不同的東北菜館吃出不同的味道。
曾在瓊海吃過(guò)一家東北菜館，邂逅了兩道有聲有色的菜。說(shuō)菜有聲，是因?yàn)椴藳](méi)到，鑼先響，看幾個(gè)海南妹抬著一頂大紅轎子魚(yú)貫而入。大紅轎子，便是我們所說(shuō)的色。真的是菜品尚沒(méi)見(jiàn)，聲色先奪人。只見(jiàn)走在前面兩個(gè)小妹步態(tài)款款，裊裊婷婷，為那轎中的美味憑空營(yíng)造了幾分可愛(ài)和神秘，那時(shí)那刻，食客眼神有些不夠用，想看抬轎小妹，還想看那轎中嬌羞的新娘。待抬轎的小妹請(qǐng)出菜品，北京烤鴨皮脆肉嫩，紅燒羊排外焦內(nèi)實(shí)。愈發(fā)驚艷四座。說(shuō)起這食材普通的兩道菜，烹制也毫無(wú)新意，怎么就博得一聲聲喝彩，只因有鋪墊，有渲染，還有一點(diǎn)點(diǎn)情色介入。酒足飯飽再度玩味，曾有的褻瀆或夸張的感覺(jué)沒(méi)了，似乎一切都在情理之中。 有人說(shuō)，一個(gè)人留在一個(gè)城市，要么因?yàn)榕耍匆驗(yàn)轱L(fēng)景，要么便是因?yàn)槊朗?。相信留在海南的外地人，都有自己留下?lái)的理由，相信更多人留下來(lái)的理由，是因?yàn)楹Ｄ系臍夂蚝惋L(fēng)景，至于那味道復(fù)雜的東北菜，本與當(dāng)?shù)孛朗澈翢o(wú)關(guān)系，可它一味高調(diào)張揚(yáng)，誰(shuí)能說(shuō)它不會(huì)后入為主，先聲奪人呢？
