海帶味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食療皆宜，深受人們青睞。
海帶，味咸，性寒；歸肝、腎、胃經(jīng)。
中醫(yī)辨證：海帶，軟堅化痰，清熱利水，故有益于頭暈?zāi)垦?、肝火上升，痰飲帶濁、疳脹疝瘕、水腫、黃疸、腳氣的康復(fù)與輔療。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究進一步表明，海帶中富含碘、甘露醇等功能性物質(zhì)，以及人體所需的硒、鈷、鉻等微量元素，具有降血壓、降血糖、調(diào)血脂、抗凝血、抗血栓、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞耐缺氧、抗氧化、抑菌抗病毒等功能，是一種具有食用、藥用、保健、工業(yè)、農(nóng)業(yè)價值的大型藻類。
常吃海帶有什么好處呢？
海帶含碘量之高在食物中獨占鰲頭，有機碘有類激素樣作用，能提高人體內(nèi)生物活性的功能，可促進胰島素及腎上皮質(zhì)激素的分泌，提高脂蛋白酶的活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織內(nèi)的代謝和利用，從而發(fā)揮其輔助降血糖、降血脂作用，并能輔助降血壓、抗動脈硬化。碘還可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏稠度降低，減少血管硬化，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。另外，海帶所含的膠質(zhì)能促進體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)積聚。
海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低衄壓、利尿和消腫的作用。
食用海帶有哪些禁忌，哪些人千萬不能吃海帶？
1.不宜與甘草同食。
2.孕婦不宜食用，因為海帶有催生的作用．如果在懷孕早期的時候，多吃了海帶，會造成流產(chǎn)；而且海帶含碘量非常高，過多食用會影響胎兒甲狀腺的發(fā)育，所以孕婦要慎食。
3.甲亢患者不宜食用：因為海帶中的碘的含量較豐富，甲亢患者若食用，會加重病情。
4.海帶性寒：脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。因為海帶中含有豐富的鐵，茶葉中的鞣質(zhì)與酸澀水果中的植物酸都會阻礙人體對鐵的吸收。
5.由于現(xiàn)在全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有毒物質(zhì)砷，所以烹制前應(yīng)用清水浸泡兩三個小時，中間應(yīng)換一兩次水，但浸泡時間不要過長．最多不超過6小時，以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多。
