食材
五花肉，洋蔥，青椒，姜、蒜、郫縣豆瓣，姜、蒜、糖，雞精、胡椒粉
做法
1、洗凈五花肉煮七成熟，切溥片。
2、洗凈洋蔥切片、青椒切刀，用鹽拌勻腌制半小時(shí)。
3、鍋放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫縣豆瓣。
4、把炒好的肉放在鍋邊，倒入腌好的洋蔥、青椒在油里翻炒斷生。
5、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤(pán)。
木耳筍片炒肉食材
豬瘦肉，木耳，筍尖，紅綠彩椒，料酒，鹽，淀粉，蒜片橄欖油，蠔油，
做法
1、木耳泡發(fā)，撕成小塊，筍切片，焯一下，紅綠椒切絲。
2、豬肉切片，加鹽、料酒、淀粉，抓勻。
3、鍋置火上，放橄欖油，5成熱，放肉片，滑散，至變色，盛出。
4、留底油，放蒜片爆香，放筍片、木耳，翻炒。
5、放肉片、加蠔油、鹽，翻炒幾下，最后加彩椒絲，味精，翻炒出鍋。
辣子雞食材
雞肉，干辣椒，洋蔥，青辣椒紅辣椒，蔥姜蒜，生抽，白糖，鹽，豆瓣醬
做法
1、準(zhǔn)備好配菜。
2、鍋中放油，七層油溫，放入姜蒜，扁香。
3、把雞倒入油鍋中炸，待雞表皮酥黃后撈出備用。
4、鍋中剩下的油燒熱，放入姜蒜扁香。
5、然后放入洋蔥，青辣椒，紅辣椒，芹菜，干辣椒，炒至斷生。
6、把炸好的雞倒入鍋中撒點(diǎn)白糖，鹽，生抽，翻炒均勻。
四川回鍋肉食材
豬肉連皮五花，青蒜，青椒，紅椒，姜片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽，
做法
1、豬肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，放涼，切薄大肉片
2、鍋內(nèi)僅放油，放入肉片姜片，小火慢慢煎炒出油，色澤黃色。
3、加入豆瓣醬，翻炒至出紅油，放一匙生抽，料酒翻炒。
4、投入青蒜白及紅，青椒，翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。
5、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
紅燒雞塊食材
雞肉，青椒，大料，
做法
1、焯雞塊，放進(jìn)冷水鍋中過(guò)水，水開(kāi)后兩分鐘，撇去浮沫。
2、干煸雞塊兒，鍋中放油油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
3、放雞塊翻炒煸干水份，雞塊上色。
4、加入老抽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒，待雞肉上色后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊兒。
5、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘大火收汁后加鹽。
6、調(diào)味加青椒塊翻炒均勻出鍋。
韭菜苔炒肉絲食材
韭菜苔，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，姜，
做法
1、韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲。
2、肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右。
3、鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香。
4、再放入肉絲翻炒韭。
5、肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋。
