天然南瓜面包
食材
270克面團(tuán)：高筋面粉
30克低筋面粉
4克酵母粉
200克（煮熟壓成泥）南瓜
30克蜂蜜
30克牛奶
30克無鹽黃油
2克；表面裝飾：南瓜籽適量鹽
做法：
1 把牛奶倒入南瓜泥中，拌勻，加入蜂蜜，拌勻。
2 把面團(tuán)材料中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。
3 加入步驟1中的材料，拌勻并揉成團(tuán)；把面團(tuán)取出，放在操作臺(tái)上，揉勻。
4 加入鹽和無鹽黃油，繼續(xù)揉至完全融合成為一個(gè)光滑的面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜基本發(fā)酵20分鐘。
5 取出面團(tuán)，分成6 等份，并揉圓，在表面噴少許水，松弛10~15分鐘。
6 分別把面團(tuán)稍壓平，用剪刀在面團(tuán)邊緣均勻地剪出6~8個(gè)小三角形，去掉不要。
7 把面團(tuán)均勻地放在烤盤上，最后發(fā)酵50分鐘（在發(fā)酵的 過程中注意給面團(tuán)保濕，每過一段時(shí)間可以噴少許水），待發(fā)酵好后，表面放上幾顆南瓜籽。
8 烤箱以上火175℃、下火170℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤16~18分鐘至面包表面金黃色即可。
南瓜煎牛肉
食材
洋蔥/一個(gè)
350克南瓜/
1個(gè)黃甜椒/
1個(gè)番茄/
400克牛肉塊/
1根紅辣椒/
1瓣蒜/
小茴香籽/適量
意式香草碎/適量
75毫升紅葡萄酒/
鹽/少許
黑胡椒/少許
橄欖油/適量
做法：
1 1.甜椒和番茄切丁，南瓜去皮切丁，洋蔥切末，紅辣椒去籽切碎，蒜瓣切末備用。
2 2.把洋蔥末和蒜末放入熱油鍋內(nèi)炒至透明，加入牛肉塊一起炒，隨后盛到盤內(nèi)待用。
3 3.把南瓜丁炒熟，加入紅辣椒和小茴香籽翻炒10分鐘。
4 4.把牛肉塊放入烤箱容器中，澆上紅酒，放入甜椒、番茄和南瓜，撒上鹽和黑胡椒，攪拌。
5 5.用錫紙封住容器口后，放入160℃烤箱中烤制100分鐘。
6 6.取出后撒上意式香草碎即可。
橙汁南瓜鴨胸肉
食材
200克鴨胸肉
50克南瓜
各30毫升橙子醋、橙汁
各適量奶油、橄欖油
各少許肉桂粉、黑胡椒、白糖、鹽
做法：
1 將洗凈的鴨胸肉用部分橙子醋、黑胡 椒抹勻，腌漬5 ～ 6 小時(shí)。
2 平底鍋中倒入橄欖油燒熱，放入鴨胸 肉， 將鴨皮的油脂煎出來， 直到表 面收縮， 再把鴨胸肉放入烤箱， 以 200℃烤5 分鐘，取出。
3 將余下的橙子醋、鹽、白糖、部分橙 汁加入用鴨皮煎出來的油脂中，煮成 醬汁。
4 將洗凈的南瓜去皮切片，先用開水燙 一下，再下鍋與白糖、奶油、肉桂粉、 余下的橙汁一起煮熟，裝盤。
5 鴨胸肉切片，裝盤后淋上醬汁即可。
蜜蒸南瓜
食材
400克南瓜
30克鮮百合
20克紅棗
15克葡萄干
45克蜂蜜
做法：
1 南瓜盡量選擇生長時(shí)間較長的，可通過南瓜皮的硬度來判斷，較硬的南瓜皮生長時(shí)間較長。
2 將洗凈的紅棗切開，去核，再把果肉切成小塊。
3 洗凈去皮的南瓜切條形，改切成塊。
4 取干凈的蒸盤，放上南瓜塊，擺好造型，再放入洗凈的百合，撒上切好的紅棗，最后綴上洗凈的葡萄干，靜置一會(huì)兒，待用。
5 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。
6 蓋上鍋蓋，用大火蒸約10分鐘，至食材熟透。
7 揭蓋，取出蒸好的食材，澆上蜂蜜即成。
南瓜鑲?cè)?/p>
食材
1個(gè)南瓜
160克雞肉
50克冬筍
50克青豆
15克干香菇
1片生姜
10毫升生抽
10克白糖
15毫升食用油
淀粉適量
工具：電蒸鍋
做法：
1 洗凈的南瓜，將瓜蒂去除，橫刀切成兩半，用湯匙把瓜瓤、瓜籽挖掉，待用。
2 備好的冬筍去外殼，切成條，再切成丁，待用。
3 青豆去殼，取豆仁，待用。
4 洗凈的雞肉橫刀切開，切成條，再切成丁，待用。
5 干香菇放在備好的碗中，倒入適量清水，浸泡至軟。
6 將水發(fā)香菇取出，去蒂，切成丁，待用。
7 生姜去皮，切成絲，再切成末，待用。
8 熱鍋?zhàn)⑺疅裏?，放入冬筍丁、青豆仁，煮至沸騰。
9 將煮好的食材撈出，瀝干水分，待用。
10 在南瓜內(nèi)部抹上薄薄的淀粉，待用。
11 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入姜末，翻炒一?huì)，再放入雞肉丁，翻炒均勻至肉變色。
12 放入香菇丁、冬筍丁、青豆仁，翻炒均勻。
13 放入生抽、白糖，注入適量清水，再倒入水淀粉勾芡。
14 關(guān)火，將炒好的食材盛至南瓜中，蓋上南瓜蓋子。
15 備好電蒸鍋，將南瓜放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸40分鐘。
16 時(shí)間到，揭開鍋蓋，取出南瓜，摘去南瓜蓋子。
17 放涼后，將南瓜切成瓣?duì)?，裝盤即可。
南瓜豬肉煎餅
食材
300克南瓜
150克豬五花肉
100克韭菜
80克面粉
8毫升醬油
5毫升白醋
10毫升色拉油
食用油適量
做法：
1 洗凈的韭菜切成段。
2 南瓜去除瓜瓢，去皮。
3 去皮的南瓜切成塊，再切片。
4 洗凈的五花肉去皮，切成片。
5 在備好的碗中，放入面粉，注入適量清水，同一方向攪動(dòng)成面糊。
6 放入韭菜碎，攪拌均勻。
7 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入五花肉，煎出油?/p>
8 放入南瓜，炒至熟軟。
9 放入韭菜糊，用鏟子鋪平煎3分鐘
10 將面餅翻面，滴入剩余的面糊，再煎3分鐘，后再翻面，關(guān)火。
11 案板封上保鮮膜,將煎至好的煎餅放在案板上，切成塊，待用。
12 在備好的碟中，放入醬油、白醋，攪拌均勻。
13 食用時(shí)，用煎餅蘸調(diào)好的醬汁即可。
炸南瓜丸子
食材
125克面粉
215克南瓜
35克馬蹄
60克圣女果
75克黃瓜
48克杏鮑菇
7克姜末
1克酵母
3克鹽
3克白砂糖
3克五香粉
食用油適量
做法：
1 南瓜削皮對(duì)半切開，切成四塊，再切成片，放入盤中，待用。
2 洗凈的杏鮑菇切開，再切成條形，改切成丁。
3 洗凈的馬蹄切成碎。
4 洗凈的圣女果對(duì)半切開。
5 洗凈的黃瓜斜切成片。
6 將切好的黃瓜、圣女果擺于圓盤中。
7 將放有南瓜的盤子放入電蒸鍋中，蒸12分鐘至熟，取出。
8 在備好的碗中，倒入南瓜、酵母粉、五香粉，攪拌均勻。
9 加入杏鮑菇、馬蹄碎、姜末、鹽、白砂糖，攪拌均勻。
10 最后再倒入面粉，攪拌成南瓜糊。
11 熱鍋?zhàn)⒂停蜔涟顺蔁?，用陶瓷勺子挖出一個(gè)個(gè)南瓜丸子。
12 將南瓜丸子放入油鍋中，油炸3分鐘，至丸子變金黃色。
13 將炸好的丸子撈起，放入擺有黃瓜和圣女果的盤中即可。
金銀元寶蒸餃
食材
75克面粉
75克熟南瓜
65克肉末
80克餃子皮
55克香菇
各少許姜末、蔥花
60克 工具：保鮮膜適量白菜
1根搟面杖
3克鹽
各4克雞粉、黑胡椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗凈的白菜切絲，改切成碎。
2 洗凈的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。
3 取一碗，倒入白菜、香菇。
4 加入少許的鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
5 將腌漬好的白菜、香菇倒入漏網(wǎng)中，壓去多余的水分。
6 將白菜、香菇、姜末、蔥花倒入肉末中。
7 撒上鹽，加入雞粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌勻，制成餡料，待用。
8 取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌勻。
9 將其倒在臺(tái)面上，揉成面團(tuán)。
10 再用保鮮膜密封好，放在盤中，發(fā)酵10分鐘。
11 備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。
12 將適量餡料放在餃子皮中，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個(gè)角往中間包緊，捏在一起，制成銀元寶生胚。
13 其他的餃子皮按照相同的方法制成銀元寶生胚，放入盤中待用。
14 撕開保鮮膜，將南瓜面團(tuán)取出，往其表面撒上適量的面粉，防止面團(tuán)粘連。
15 將南瓜面團(tuán)揉成長條，分成五個(gè)劑子。
16 再往面餅表面撒上適量面粉，用搟面杖搟成厚度均勻的餃子皮。
17 再往面餅表面撒上適量面粉，用搟面杖搟成厚度均勻的餃子皮。
18 往餃子皮中放上適量的餡料，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個(gè)角往中間包緊，捏在一起，制成金元寶生胚。
19 其他的餃子皮采用同樣的方法制成金元寶生胚。
20 將制好的金銀元寶生胚擺放在同一個(gè)盤中，待用。
21 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放上食材。
22 加蓋，蒸15分鐘。
23 揭蓋，取出即可。
開花饅頭
食材
385克面粉
80克熟紫薯片
100克熟南瓜塊
50毫升菠菜汁
15克酵母粉
做法：
1 取一個(gè)碗，倒入110克面粉，放入適量酵母粉，拌勻。
2 注入備好的菠菜汁，攪拌均勻。
3 將面粉倒在平板上，揉搓制成菠菜面團(tuán)。
4 將菠菜面團(tuán)放回到碗中，用保鮮膜將碗口封住。
5 在常溫下靜置，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
6 另取一個(gè)碗，倒入230克面粉，放入酵母粉。
7 注入適量的清水，攪拌片刻。
8 將面粉倒在面板上，揉搓制成面團(tuán)。
9 將面團(tuán)放回到碗中，用保鮮膜將碗口封住。
10 在常溫下靜置，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
11 把南瓜裝入保鮮袋內(nèi)，用手按壓成泥。
12 將南瓜泥倒入盤中，待用。
13 紫薯裝入保鮮袋內(nèi)，用手按壓成泥。
14 將紫薯泥倒入盤中，待用。
15 將面團(tuán)碗上的保鮮膜撕去，取一半面團(tuán)放在平板上。
16 撒上適量面粉，放入紫薯泥。
17 再撒上少許面粉，將其充分揉勻，制成紫薯面團(tuán)。
18 再將另一半的面團(tuán)放在平板上，撒上適量面粉。
19 放入南瓜泥，將其充分揉勻，制成南瓜面團(tuán)。
20 再將菠菜面團(tuán)取出放在平板上。
21 撒上適量的面粉，將菠菜面團(tuán)揉成長條。
22 分成四個(gè)大小均等的劑子，壓扁，搟成面皮。
23 在南瓜面團(tuán)上撒上適量的面粉，將南瓜面團(tuán)揉成長條。
24 分成四個(gè)大小均等的劑子，壓扁，搟成面皮。
25 在紫薯面團(tuán)上撒上適量的面粉，將紫薯面團(tuán)揉成長條。
26 分成四個(gè)大小均等的劑子，壓扁，搟成面皮。
27 將菠菜面皮卷成一團(tuán)，用南瓜面皮將其包住。
28 再將紫薯面皮包在最外層。
29 將口捏緊，在光滑的頂部切上“十”字花刀。
30 將剩下的面皮逐一制成不同花色的三色饅頭。
31 在盤中撒上適量面粉，放入饅頭。
32 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放入饅頭。
33 蓋上鍋蓋，調(diào)轉(zhuǎn)旋鈕定時(shí)15分鐘。
34 掀開蓋，將蒸好的饅頭取出即可。
