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更新日期2021-09-03 18:38
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品牌: |
大興 |
所在地: |
廣東 肇慶市 |
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長期有效 |
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瘦身羅非魚,“燒鵝”是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,它以整只鵝燒烤制成,要求體型適中,肉厚骨小,皮下脂肪豐富。最早是以“清遠(yuǎn)烏鬃鵝”制成,成菜色澤金紅,鵝體飽滿,肉厚骨小,肥腴鮮美。而清遠(yuǎn)烏鬃鵝肌肉纖維細(xì)的特點(diǎn)正好是“燒鵝”的上好原料,粵菜菜譜對(duì)鵝在烹調(diào)上的特殊要求和獨(dú)特講究,對(duì)選育肉質(zhì)特佳的鵝品種起著重要的推動(dòng)作用。黑棕鵝骨細(xì)、肉嫩多汁,營養(yǎng)成分豐富,蛋白質(zhì)含量高于20%,每100克鵝肉熱能達(dá)到0.71~0.84兆焦。鵝肉脂肪含量較低,只有不到5%,且不飽和脂肪酸含量高,占總脂肪量的70%以上,溶點(diǎn)低,質(zhì)量好。1980年全國首次水禽科研生產(chǎn)協(xié)作座談會(huì)在清遠(yuǎn)召開,會(huì)議對(duì)黑棕鵝的肉質(zhì)進(jìn)行了品評(píng),一致認(rèn)為:“肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,是人們食用、出口和接待外賓的優(yōu)良產(chǎn)品?!睆耐涝仔阅苌峡?,根據(jù)在同等條件下所做的對(duì)比試驗(yàn),黑棕鵝屠宰率達(dá)91.76%,胸腿肌率達(dá)22.6%。黑棕鵝香味濃郁、肉質(zhì)緊密結(jié)實(shí)又富有彈性,深受消費(fèi)者青睞,售價(jià)比其它鵝高。
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