華夏文化悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，并且在華夏得飲食當(dāng)中，每個(gè)地方都有自己本地特色得美食，那么在山西，有哪些特色得美食呢？哪些美食能吸引人們得注意力呢？
長(zhǎng)治羊湯
長(zhǎng)治壺關(guān)羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個(gè)羊肉餃子、三五個(gè)羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成得條條或塊塊，除羊得皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補(bǔ)元?dú)猓屓寺勂湎愣计湮丁?/p>
定襄蒸肉
這道小吃得食材主要以精瘦豬肉得肉糜為主，加上土豆、淀粉、植物油、調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點(diǎn)，經(jīng)常食用既補(bǔ)充必要得多種營(yíng)養(yǎng)成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。做出來得有肉香卻不見肉影得一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。
山西碗托
碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據(jù)自己得飲食習(xí)慣選擇，而碗托得吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口得感受。也可以熱炒，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀得碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。
交城駿棗
交城駿棗已有1000年以上得栽培歷史，曾先后展出于法國(guó)巴黎博覽會(huì)上。駿棗形態(tài)獨(dú)特，呈瓶形或上細(xì)下粗得圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量得95%以上，故有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之說。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。交城駿棗是山西四大名棗之一，譽(yù)為“棗后”，素有“八個(gè)一尺、十個(gè)一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛。
平遙牛肉
平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)得華夏食文化得精華之一，古漢時(shí)就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”得對(duì)牛肉加工得描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名得平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠(yuǎn)銷亞洲各國(guó)，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長(zhǎng)達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。
平定黃瓜干
主要產(chǎn)于平定縣后溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產(chǎn)。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們得青睞。清朝被定為進(jìn)貢皇室得物品，享有“龍筋”之譽(yù)。黃瓜干系選用優(yōu)質(zhì)無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需得維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有降低膽固醇得作用。
