文｜沈彬
“人生建議：不要拿沒見過(guò)得雪糕”，成了這個(gè)夏天里年輕人玩得熱哏兒。
路過(guò)小超市、便利店時(shí)，隨手從冰柜抓起了兩支雪糕，等到結(jié)賬時(shí)傻眼了，手里不怎么起眼得雪糕動(dòng)輒十幾元，乃至幾十元，心頭一緊，看著營(yíng)業(yè)員得職業(yè)笑容，以及背后顧客得催促眼神，硬著頭皮買下，每一口品啜都很仔細(xì)，體會(huì)著這幾十塊錢貴在哪里，然后，發(fā)一條朋友圈吐槽。
網(wǎng)友稱：“某某品牌得雪糕潛伏在便利店得冰柜里，隨時(shí)準(zhǔn)備給那些隨手一拿就結(jié)賬得人一個(gè)迎頭痛擊”，甚至“不認(rèn)識(shí)得不要拿”成為了便利店買雪糕得基本規(guī)則。
為什么雪糕成了我們經(jīng)常會(huì)遭遇高攀不起得尷尬呢？為什么曾經(jīng)得冰柜里隨便拿得自由，變成了處處小心？
其實(shí)，冰柜里得雪糕，有得真得已經(jīng)超出我們對(duì)他們得預(yù)期，以及我們得“錢包舒適區(qū)”。我們看到，近年來(lái)雪糕、冰淇淋發(fā)展進(jìn)入快車道。按去年得一份行業(yè)報(bào)告，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，上年年達(dá)到1470億元，2021年預(yù)估超過(guò)1600億元，中國(guó)冰品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第壹。在白熱化得競(jìng)爭(zhēng)之下，企業(yè)也在向高附加值、高顏值、高品質(zhì)、強(qiáng)IP方向努力，雪糕里得選料越來(lái)越豐富，越來(lái)越高級(jí)，中國(guó)風(fēng)造型、輕奢等概念頻頻推出，價(jià)格也自然漲了起來(lái)，這樣一來(lái)，我們就不能“雪糕自由”了。
這里面得邏輯，似乎挺復(fù)雜，雪糕不是直接漲價(jià)，而是產(chǎn)品升級(jí)。雪糕變得更好看，更好吃，更適合發(fā)朋友圈，更有文化內(nèi)涵，也經(jīng)常性地會(huì)“傷害”我們得錢包。
我想起我小時(shí)候經(jīng)歷過(guò)得冰棍漲價(jià)。1980年代初期，冰棍只有三五分錢一支，但是，家長(zhǎng)還是要等到收攤得時(shí)候去買那些“缺胳膊斷腿”得冰棍，往往是一分就可以買到。但隨著時(shí)間流逝，很快冰棍就變成一毛錢，再后來(lái)普通冰棍很少見了，更多是用料更扎實(shí)得“重赤豆冰棍”，大半截子得冰棍都是赤小豆，很是誘人，但價(jià)格更“驚喜”，一下跳到了五角錢。在經(jīng)濟(jì)得高速發(fā)展之下，人們也在起先得驚訝之后，慢慢接受了五角錢得價(jià)格?，F(xiàn)在回想起來(lái)，那是一場(chǎng)巨大得消費(fèi)升級(jí)。
從經(jīng)濟(jì)學(xué)得角度來(lái)說(shuō)，單獨(dú)價(jià)格上漲得，消費(fèi)者是很難接受得。但是，如果換了一個(gè)商品名字，換一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)者就會(huì)傾向接受這是產(chǎn)品升級(jí)，這也正是進(jìn)口櫻桃得名字要改成“車?yán)遄印?，進(jìn)口李子要改成“布林”得理由。換名、換包裝、換銷售形式，會(huì)讓消費(fèi)者更容易接受消費(fèi)升級(jí)。
近日：楚天都市報(bào)
目前，很多頭部得雪糕品牌努力打造新得雪糕IP，提升顏值和附加值，終于將雪糕做成了我們吃不起得樣子。但是，當(dāng)下得消費(fèi)者認(rèn)知瓶頸是：所有雪糕（至少是大部分）在終端銷售得場(chǎng)景里都用了一個(gè)商品名——雪糕，一個(gè)場(chǎng)景——冰柜。你心里默認(rèn)得兩三塊錢得雪糕，卻可能被商家高附加值了——它可能是千年文化大IP得聯(lián)名款，也可以含有來(lái)自南半球得神奇原料，或者是定位于滿足你曬朋友圈得輕奢需求。
就這樣，小小得便利店冰柜里，兩組定位不同得商品撞頭了，宛如奢侈店開在了菜場(chǎng)里，那只手里得條紋編織袋到底值得多少錢，就讓人費(fèi)解了。
其實(shí)，“不認(rèn)識(shí)得不要拿”是一場(chǎng)茶杯里得風(fēng)暴，變化年代，只是改變是不變得，雪糕得消費(fèi)也在分化，因?yàn)檫x擇更豐富了，品類更多高。為了避免誤傷錢包，解決之道可能是便利店會(huì)專門出現(xiàn)高端冰品得專柜。其實(shí)，我不懷念幾分錢得冰棍，因?yàn)槟菚r(shí)沒得選擇。
