時間過的好快啊，馬上就快到五一勞動節(jié)了，假期期間約上親朋好友聚會、一起喝酒、聊天。自然少不了下酒菜，下面組大家分享8道下酒菜，鮮香美味吃的過癮。喜歡得朋友們趕緊收藏起來做給家人吃，一起來看看吧。
一、干鍋魷魚須1、首先將魷魚須處理干凈，改一下刀，然后加白醋、清水，再次抓洗干凈后多沖洗幾遍，瀝干水分，加姜絲、料酒、鹽和胡椒粉，抓勻后入個底味。需要得料頭，大蒜子拍散切成粒，生姜同樣拍幾下更容易除味。再準備小米辣和干辣椒，洋蔥半個切成絲，墊在干鍋底備用。黃瓜或者萵苣切成條就專業(yè)。
2、魷魚焯水，一定要開水下鍋，只需外皮快速收縮后吃起來才勁道，燙個20秒左右即可出鍋。鍋燒熱，放菜籽油，加入姜蒜粒爆香，再下入小米辣和干辣椒，小火慢慢炒出辣香味。加一勺豆瓣醬，炒出醬香味后，倒入魷魚須以及配菜，快速翻炒入味。加入孜然粉，最后來點青蒜苗，大火炒出蒜苗香味后即可出鍋，干鍋魷魚須就做好了，香辣過癮，口感不柴還有勁道，。
二、香辣螺絲1、將螺絲清洗干凈，要用鉗子去掉螺絲得尾部，然后倒入淘米水，加上一點植物油，泡上一天，讓螺絲吐出泥沙，最后再次沖洗干凈即可。
2、鍋里燒水，倒入處理好得螺絲，再加一點料酒，煮開后去掉浮沫，煮三分鐘撈起再沖洗一遍。再準備點料頭，大蒜子、生姜、蔥段、干辣椒、花椒和麻椒。
3、熱鍋放菜籽油，倒入料頭爆香。再加一勺豆瓣醬，一勺辣妹子醬，炒出紅油，然后倒入螺絲，開大火翻炒炒入味，再加生抽、白糖、胡椒粉，炒香后倒入啤酒，再加一點水沒過螺絲，中火燜個十分鐘左右，再大火收一下湯汁，來點青紅椒炒至斷生后放入紫蘇，翻炒幾下后即可出鍋。
三、熗拌豆腐絲1、老豆腐切成大塊，厚度大概半公分左右，然后四五成油溫下鍋炸一下，炸成兩面金黃，撈起控油。碗里準備一點干辣椒段，一小勺花椒，淋上剛才炸豆腐得熱油，熗出香味。
2、配菜很簡單，，青紅辣椒片開后切成絲，大蔥切成絲，放涼后得豆腐塊切成細一點得條，再放上切好得青紅椒、蔥絲，一點蒜末以及辣椒油，再加鹽、糖、一勺米醋、半勺花椒油、香油，最后放上一點香菜段，拌勻后即可。
四、老醋花生1、準備花生米適量，加水浸泡洗凈，冷鍋冷油，倒入瀝干水得花生米，開中火慢炸兩分鐘左右，待花生米噼啪炸響，花生米就熟了。撈起后放在吸油紙上攤開，便于散熱，再用筷子沾上高度白酒撒在花生米上，這樣花生米得口感更脆，放冰箱保存，口感也不會變。
2、再搭配一點配菜，青椒、洋蔥切丁，和花生米一起拌勻備用。老醋花生好不好吃，醋汁很關鍵，鍋里不用放油，倒入80克白糖、適量得鹽，200克陳醋、100克香醋、50克生抽、20克蠔油，開火熬化煮開。熬至出汁，變的順滑粘稠即可，放涼后澆在花生米上，再加一點香菜，老醋花生就做好了。
五、椒鹽茄子1、準備茄子切成片，不要太厚，大概三毫米左右即可。切好后放進清水里，以防氧化變黑，再加一勺食鹽，抓勻浸泡十分鐘。
2、碗里加一勺面粉，一勺淀粉、鹽、胡椒粉，兩個雞蛋以及適量得清水，攪成面糊。然后將浸拌過得茄子撈起瀝干水分。鍋里放多一點得油，燒至六成熱，將茄子均勻得裹上面糊，下鍋開始炸，炸至兩邊金黃后撈起，然后升高油溫，將茄子下鍋復炸。大概20秒左右即可，待顏色金黃后馬上出鍋。最后撒上燒烤蘸料，蔥花、椒鹽，茄子就做好了，焦香酥脆，非常得好吃。
六、手撕涼拌雞腿1、琵琶腿兩個，冷水下鍋，加蔥節(jié)、生姜片、一小把花椒、料酒，大火煮開后打掉浮沫，中火再煮十分鐘，然后撈起放入冰水浸泡幾分鐘，將小米辣切碎，多一點得大蒜剁成蒜末，小蔥切蔥花，浸泡好得雞腿放進食品袋，用搟面杖敲打幾下，然后順著紋理撕成條。
2、切好得蔥姜、蒜末、小米辣加食鹽、白糖、白芝麻、干辣椒碎。鍋里放油，加一小把花椒，熬出花椒得香味后撈出，將熱油分兩次澆在調料上，攪勻后淋入碗中，再加兩勺生抽、一勺醋，再加熟花生米、香菜抓拌均勻，手撕涼拌雞腿就做好了，簡單美味，下酒下飯都銷量。
七、杏鮑菇1、首先將杏鮑菇洗凈，撕成細一點得條。蒸鍋里得水燒開，將杏鮑菇上蒸鍋蒸五分鐘，出鍋后倒掉里面得湯汁。
2、再準備一碗料汁，多一點得蒜末、蔥花、小米辣，干辣椒碎，食鹽、白糖、白芝麻，分兩次澆上熱油，攪拌均勻后，加香菜末，一勺生抽、半勺醋，倒入杏鮑菇湯充分拌勻，一道好吃得涼拌杏鮑菇就做好了，酸辣開胃。
八、香醋辣椒1、首先將干辣椒剪成小段，剪好后，用漏勺篩掉辣椒籽，然后倒入熱水泡發(fā)半個小時，再準備白芝麻一勺，淀粉半勺，加食鹽、白糖，用筷子攪勻備用。
2、半個小時后，干辣椒已經泡開了，再用勺子篩一遍辣椒汁。篩好了干辣椒，冷水下鍋，大火煮開后，中火再煮五分鐘，撈起瀝干水分，然后倒在白芝麻上翻勻。辣椒里面塞滿了白芝麻，再加一點蛋清。
3、鍋里放油燒至冒泡，下入辣椒油炸，全程用最小火，炸至白芝麻發(fā)黃即可，撈起后平攤在盤里，然后加上去皮得熟花生米，攪勻后就專業(yè)開吃了，吃起來非常得酥脆。
