對于每個(gè)家庭來說，一日三餐吃飯，每頓吃不完的飯都會剩下。而做飯的時(shí)候又不能每次都把握好正好的量，那對于剩下的菜，放冰箱繼續(xù)吃，怕第二天變質(zhì)了，直接倒掉，又覺得可惜。其實(shí)，有些菜的確不適合留到第二天，哪怕是放在冰箱的冷凍室里也不保險(xiǎn)。而有些菜，其實(shí)沒有那么“講究”，隔夜之后是可以正常吃的。
一、哪些菜可以隔夜吃？
1、瓜類蔬菜
夏季買菜的時(shí)候一般都不買多，一次夠吃兩天就行。但是有些蔬菜不適合隔夜，買來就得吃。其實(shí)，也要看是什么樣的蔬菜。通常，葉子蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時(shí)間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)。因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜，硝酸鹽含量偏高一些，也不應(yīng)放置時(shí)間太久。
在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時(shí)間久了，也不會輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養(yǎng)的。
2、肉類
一般家里燉肉的時(shí)候都會燉一大鍋，改善一下生活，一吃吃好幾頓。而肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時(shí)間，甚至加熱了多次，但其中的營養(yǎng)成分損失并不嚴(yán)重。因此，只要儲存得當(dāng)，肉食放隔夜也是完全可以的。
3、米飯
對于大多數(shù)家庭來說，每日的主食都是米飯。像小編家里中午吃剩下的米飯，到了晚上會煮稀飯喝。如果剩的多了會放到冰箱里第二天早上炒個(gè)米飯當(dāng)早飯吃。那么，米飯隔夜有沒有問題呢?米飯是屬于酸性的食物，夏天放在外面就會容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜，因?yàn)槲覀兛梢苑诺奖淅铮≡谶@里要注意一下！剩米飯一定要涼透，再放冰箱。
