國內(nèi)女作家中，我十分偏愛王安憶，愛讀她的文字。我以為她是女作家中惟一有著第三只慧眼的女性，她有兩篇小說不是小說散文不是散文的文章，我以為別人就是寫不出來。一篇是《比鄰而居》，一篇是《酒徒》，如果記不錯的話，可能就叫《酒徒》。據(jù)說這篇小說的主人公，那個既干凈，喝酒能放得開而又能收得住的主人公是以汪曾祺為原形，所以，我就更喜歡這篇小說，也不知讀了有多少次。無論怎么說，我算是個喝酒的人，但我的體會絕不會有王安憶那樣細(xì)微，寫主人公倒酒，寫酒場的種種風(fēng)光，寫黃酒與白酒的關(guān)系，寫時下時興的種種喝酒方法，一個女人，不喝酒，真不知道面對酒會有這樣的慧心慧口。這篇小說有一點(diǎn)點(diǎn)不能讓人滿意的地方就是那個小徒弟后來又提了酒去找老酒徒喝了一次，其實(shí)這小說不用寫這一幕已經(jīng)十分好了。
怎么說呢，酒可以說是一種廣受人們歡迎的“毒品”，在中國，你請客，要是沒了酒，氣氛和情緒都不會上去，有了酒，好啦，就像是干柴一下子碰到了烈火，“嘭”的一聲，馬上烈焰騰騰。說到酒，我個人比較喜歡烈性白酒，茅臺、五糧液和汾酒放在那里，我會首選汾酒?；蛘呤潜本┒侇^，還非要高度的，是真正的燒刀子！再不就是衡水老白干兒，67度的那種也可以，陜西的西鳳，還有包裝讓人懷舊但一點(diǎn)點(diǎn)都不起眼的“草原白”，前不久我去北京，作家馬海送我兩箱，直把北京的朋友喝得皆大歡喜！我的酒友都把它叫做“悶倒驢”！這酒的品質(zhì)不容置疑，別看它那么便宜，這個酒，你中午喝八兩，晚上腦袋沒一點(diǎn)點(diǎn)事。吃羊肉，蔥爆羊肉、手扒羊肉、鹽煎羊肉，或者是其它方法做的羊肉，最好喝這種高度白酒。我以為中國的魯菜還有東北菜式最好也以喝白酒才算搭配。我不主張吃中國菜大喝啤酒，我以為啤酒只能算是一種飲料，可以要一兩盤炸薯?xiàng)l之類的東西搭配，配以大菜，有些不搭調(diào)。我從不參加以喝啤酒為主題的聚會，以為，有些不對，往往是，喝到最后，一桌子人此起彼伏，起來，坐下，坐下，起來，紛紛去洗手間，是陣勢大亂，也不好看。起碼，我不喜歡。說到國酒的茅臺，好像是吃川菜就離不開此酒，川菜的氣焰本是囂張的，只有茅臺的香氣才鎮(zhèn)得住它，如它不出場，五糧液也可以。但無論誰出場，最好是度數(shù)高一點(diǎn)最好，許多人熱愛“五糧春”，但此酒度數(shù)太低，沒感覺。喝酒就是要有一種感覺，微醺或深醉，沒感覺還喝的是什么酒。有一種啤酒是無醇的，這算酒嗎？大沒意思。
中國作家中，山西作家比較能喝，上一盤咸菜能下三瓶酒！
在內(nèi)蒙草原吃全羊，往往是，那一大方盤烤全羊還沒怎么動，已經(jīng)有人趴在了那里。
善喝酒的朋友里邊，評論家孟繁華最可愛，只要他在場，大高個子往起一站，一晃，一開口，一舉杯，是，整張桌的人都會跟上群情振奮，以喝酒論，他可以去做山寨寨主！
說到喝酒，其實(shí)不要上太多的菜，菜要少而精，突出酒。
喝酒吃菜，若天寒地凍，最好是來個火鍋，我們那地方有“什錦火鍋”，里邊什么都有點(diǎn)，我喜歡吃這種火鍋，要木炭明火，既有熱度又有氣氛。我常在家里自己裝這種火鍋，下邊是干豆角，干壺蘆條，黃花菜，木耳，最好還放些發(fā)好的口蘑，然后上邊碼丸子，燒肉條，燉好的大塊兒牛肉，雞塊兒，黃燜的，排骨，黃燜的，這樣的火鍋是花樣越多越好，還要準(zhǔn)備大盤的酸菜和粉絲，吃到最后是酸菜和粉絲上場，這個什錦火鍋的好處是，吃到什么時候都是滾燙，適合喝酒。要是吃炒菜，吃到后來菜往往就涼了。還得回鍋熱，飯店最煩這事！所以說喝酒最好是來個這樣的火鍋。如沒這個，涮羊肉也好，但涮羊肉最好就單涮羊肉，不可七七八八五花八門到最后連牛骨髓都煮到里邊。喝酒吃涮羊肉也不錯，但也宜二鍋頭之類。我吃涮羊肉，不喜歡麻醬料，我只要兩味自己來調(diào)，辣椒油加韭菜花，一點(diǎn)一點(diǎn)蘸來吃，很好，吃涮羊肉而上海鮮小料是讓人莫名其妙！在西安，我自己出去找吃的，一大碗葫蘆頭就半斤西鳳，很好，其它什么也不要。
我在家里幾乎從不喝酒，人們對此有一說，叫這種在家不喝出外卻大喝的喝酒是“朋友酒”，這話很對，我喜歡。一個人喝酒有什么意思？沒意思。有一次我喝多，回家去，掏出鑰匙開門，門打不開，我是喝多了，這時候屋里有了動靜，門開了，是我的鄰居，她從里邊把門打開了，我說，歡迎，歡迎，你來了。這時候，她男人也出現(xiàn)了，站在她的后邊，想不到，她男人也來我們家串門，我馬上又說，好，歡迎，歡迎，你也來了。想不到鄰居夫婦二人撫掌大笑不止，說：王老師肯定是喝多了。原來是，我上錯了樓，開錯了門，我家不在這個樓。只有喝酒，才會如此浪漫而不著邊際！
中國有句話是“無酒不成席”，可謂至理名言，好！
