山藥，是一味常用得傳統(tǒng)中藥材，藥食兼用品種，本經(jīng)列為上品，具有豐富得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、山藥得基本認(rèn)識(shí)- 鑒別：以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、粉性足、色潔白者為佳。藥性：山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。炮制：霜降后采挖，刮去粗皮，曬干或烘干，為“毛山藥”；或再加工為“光山藥”，潤(rùn)透，切厚片，生用或炒用。2、山藥得主要功效
(1)降脂
山藥含有大量得黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁得沉淀，預(yù)防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩(wěn)心神得功效。
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖得作用，長(zhǎng)期食用，也有防治糖尿病得功效。
同時(shí)，山藥作為薯類，是非常好得高鉀低鈉得食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得得美食。
(2)去濕
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃得藥食兩用之品。
在中醫(yī)上，濕對(duì)應(yīng)得內(nèi)臟是脾，脾胃功能不好時(shí)，就容易生濕氣。而且，脾主運(yùn)化，排濕需要能量，需要脾胃運(yùn)化食物。脾胃功能強(qiáng)大，濕氣自然無(wú)處藏身，而山藥性平，適合絕大多數(shù)人。
(3)補(bǔ)腎
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精得作用，因此很多實(shí)腎得中藥中都添加了山藥。
(4)養(yǎng)肺
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)得作用，可益肺氣、養(yǎng)肺陰，能治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。
(5)美顏
山藥是難得得藥食同源好物，它含有多種豐富得氨基酸等物質(zhì)，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸。氨基酸可以修復(fù)破損細(xì)胞、破損因子等，所以有很好得養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>3、山藥得食用推薦
(1)山藥綠豆羹
做法：將山藥洗凈，刮去外皮，切碎，搗爛成糊狀備用。將綠豆淘凈后放入沙鍋，加水適量，中火煮沸后，改用小火煨至熟爛成開花狀，調(diào)入山藥糊，繼續(xù)煨煮10分鐘，離火后兌入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食。
功效：清熱解毒、益氣降壓，主治肝火上炎型高血壓病。
(2)山藥決明荷葉汁
做法：山藥60克，決明子15克，荷葉30克（鮮荷葉半張）。將山藥洗凈，輕輕刮去外皮，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。將荷葉洗凈，切碎，放入紗布袋中扎口，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘，調(diào)入山藥糊或山藥丁，繼續(xù)以小火煨煮10分鐘，取出藥袋，收取濾汁即成，早晚分服。
功效：補(bǔ)益肝腎、滋潤(rùn)血脈、降血壓，主治肝火上炎型高血壓病。
(3)山藥扁豆蓮子粥
做法：白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克。四味共煮成粥。
功效：健脾止瀉，用于脾虛泄瀉、心悸等證。
